Alacsony GI diéta a szuper étrend 5 fő alapelve
Ennek a szuper egészséges étrendnek a betartása nem csupán a megfelelő ételek kiválasztását jelenti. Szükséges továbbá a megfelelő előkészítés, a megfelelő kombinálás és a mérés. A követendő fő elvek Marie-Laure André dietetikus táplálkozási és Dr. Pierre Nys endokrinológus-táplálkozási szakértővel, a párizsi kórházak attaséjával.
Hosszú ideig a szénhidrátokat összetételük szerint osztályozták, az egyik oldalon összetett szénhidrátok (keményítőből, hosszú glükózláncból), másrészt egyszerű szénhidrátok (egy vagy két molekulából állnak: szacharóz, fruktóz, laktóz ), azt gondolva, hogy az előbbieket lassan, az utóbbiakat gyorsan emésztették.
Aztán rájöttünk, hogy ez nem felel meg a fiziológiai valóságnak: "A keményítőt tartalmazó fehér kenyér például gyorsan megemeli a vér cukorszintjét (vércukorszint), ez nem jellemző a gyümölcsökre, amelyek egy egyszerű cukrot tartalmaznak fruktózt", - magyarázza Dr. Pierre Nys, endokrinológus-táplálkozási szakember, a párizsi kórházak attaséja.
Az 1980-as években a kanadai Torontói Egyetem kutatói kidolgoztak egy eszközt a szénhidráttartalmú ételek osztályozására a vércukorszintre gyakorolt hatásuk szerint: a glikémiás index. Összpontosítson az alacsony földrajzi jelzésű élelmiszerek népszerűsítése során követendő elvekre.
A teljes ételeket kedveljük
Minél finomabb egy termék, annál kevesebb rostokat tartalmaz és minél magasabb a GI-je. A rost ugyanis lelassítja a szénhidrátok emésztését. Például a 3% -nál kevesebb rostot tartalmazó fehér kenyér GI-je 70, míg a teljes kiőrlésű kenyér, amelynek több mint 7% -a, 45-ös.
Gyakorlatban
Rehabilitálunk száraz zöldségek, nagyon magas rosttartalmú és természetesen teljes. Mi is a lehető legtöbbet választjuk Teljes kiőrlésű gabonák (barna rizs, hajdina, quinoa, teljes kiőrlésű kenyér.). A tésztákban (pite, sütemény.) Cserélje ki a fehér liszt legalább felét teljes kiőrlésű liszttel.
Megszabadulunk a cukortól
Ha, mint láttuk, cukor és a cukros termékek (cukorka, üdítők, fagylalt.) nem csak magas GI-vel rendelkeznek, mégis a legfélelmetesebbek. Nem nyújtanak érdekes tápanyagokat a szervezet számára, nem kielégítenek, és egyre több ételt akarnak. Röviden: nincs dolguk a kiegyensúlyozott étkezés során. Fenntartjuk őket alkalmakra, és soha nem csipegetjük őket egyedül az étkezések között.