Alacsony hőmérsékletű kacsamell konverzió

... élj jobban.

recept

A kacsamell elkészítése meglehetősen megterhelő lehet - különösen, ha a vendégek a közelben vannak. A következő alacsony hőmérsékletű módszerrel minden teljesen ellazul:

alacsony

  • Kacsa melle tetszés szerint (kb. 250 g-300 g/fő)
  • Borsó
  • sör
  • édesem

Vágjuk csík vagy gyémánt alakban a kacsamell bőrébe.

Melegítse fel a sütőt kb. 68 ° -ra, ellenőrizze a hőmérsékletet húshőmérővel.

A kacsamelleket pörkölőben erőteljesen megpirítjuk a bőr oldalán - amíg enyhén meg nem pirulnak. Ezután rövid ideig (1 perc) sütjük a másik oldalon.

Csepegtesse le a zsírt és használja másutt (szósz, vöröskáposzta, kelkáposzta ...).

Helyezze a kacsa mellét felfelé egy tepsibe, és tegye a sütőbe. Hagyja lassan főzni 2 órán át. Mindig ellenőrizze a hőmérsékletet.

Keverje össze a hideg sört mézzel két óra múlva.

Távolítsa el a kacsamelleket, takarja le alufóliával, állítsa a sütőt 250 ° -ra és/vagy grill funkciót.

Kenje meg a kacsamelleket egy sör/méz keverékkel, és grillezze a sütőben kb. 3 percig.

Sózzuk, borsozzuk és vágjuk. Tálaljuk mártással és választott körettel.

értékelés

A kacsa az egyik zsírosabb baromfitípus, de értékes, jó minőségű fehérjéket tartalmaz. Ha alacsony zsírtartalmú étrendet tart, hagyja a bőrt.