Alacsony szénhidrát vagy alacsony zsírtartalom Melyik étrend jobb a fogyáshoz DER SPIEGEL
Sok ember szeretne fogyni. De melyik módszerrel? Megtesz minden nélkül, ami szénhidrátban gazdag, vagyis távolítsa el az étlapról a tésztát, rizst és kenyeret? Vagy inkább csökkentené a zsírt és a lemondott sajtot, a magas zsírtartalmú húskészítményeket és a dióféléket? Vagy csak ugyanazokat az ételeket fogyassza, mint korábban - csak kevesebbet mindenből? Valamennyi fogyókúrás módszer közös, hogy sikert ígér, de a valóságban sok ember kudarcot vall a fogalmak miatt.
"Mindannyian ismerünk olyan barát történetét, akinek különleges étrendje volt, ami nagyon jól működött. Aztán egy másik barát kipróbálta a módszert, és ez egyáltalán nem működött" - mondja Christopher Gardner, a Stanfordi Egyetem Orvostudományi Karának munkatársa. - Ez azért van, mert mindannyian mások vagyunk.
A diéta sikere genetikai teszt segítségével?
Kollégáival együtt Gardner megvizsgálta, hogy bizonyos, az anyagcserét befolyásoló genetikai változatokkal rendelkező emberek alacsony zsírtartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmúakkal tudnak-e jobban fogyni. Ezenkívül az összes résztvevőben meghatározták, hogy testük mennyire képes szabályozni a vércukorszintet - és hogy ez befolyásolta-e a szénhidrátok vagy a zsír elkerülésének hatását.
609 túlsúlyos ember vett részt a vizsgálatban. Véletlenszerűen sorolták őket az alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony zsírtartalmú csoportba, függetlenül a meghatározott genetikai profiltól. A résztvevők 40 százaléka olyan génvariánsokat hordozott, amelyek feltehetően az alacsony zsírtartalmú étrendet részesítették előnyben, 30 százalékuk alacsony szénhidráttartalmú irányba ment, a fennmaradó 30 százaléknak pedig nem volt egyértelmű genetikai mintája. Aki metabolikus betegségben, rákban szenvedett, vagy súlyt befolyásoló gyógyszert szedett, nem vehetett részt. A résztvevők 18 és 50 év közöttiek voltak, testtömeg-indexük 28 és 40 között volt - számoltak be a kutatók a "Jama" folyóiratban.
Egy éven belül a résztvevők tizenkét képzést kaptak az adott étrendről. Az első nyolc hétben állítólag rendkívüli mértékben csökkentik a zsírt vagy a szénhidrátot, napi 20 grammra. Aztán megengedték nekik, hogy ismét növeljék a napi összeget. Az alapszabály itt az, hogy olyan szintet kell választania, amelyet életének végéig meg tudna tartani.
"A limonádé zsírszegény, de nem egészséges"
Gardner hangsúlyozza, hogy az egészséges étrendet minden résztvevőnek ajánlották. "Lehet, hogy a limonádé zsírszegény, de nem egészséges." A tanács az volt, hogy friss ételeket vásároljon, és ne késztermékeket. "Azt is javasoljuk, hogy étrendjét úgy tervezze meg, hogy ne éhezzen és ne szenvedjen nélküle. Ez megnehezíti az egyfajta étrend hosszabb betartását."
Egy év elteltével, a vizsgálat végén mindkét csoport résztvevői hasonló mennyiséget vesztettek - alacsony zsírtartalmú étrend esetén átlagosan 5,3 kilogramm, alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén pedig alig 6 kilogramm. A különbség túl kicsi ahhoz, hogy azt mondhassuk, hogy az egyik módszer jobb a másikon. Mindkét csoportban körülbelül minden ötödik esett ki idő előtt a programból.
Amilyen kicsi a különbség a csoportok között, az egyes résztvevők közötti távolság nagy volt. A végletek: egyes résztvevők akár 30 kilogrammot is leadtak. Mások viszont abban az évben elhízottak és akár tíz kilót is meghíztak.
Vajon a genetikai összetétel és a vércukor-szabályozás befolyásolta-e a fogyás sikerét? Genetikai felépítésüknek köszönhetően egyesek gyanú szerint alacsonyabb szénhidráttartalmú, mások alacsony zsírtartalmúak lehetnek?
Röviden: nem.
Az a gyönyörű ötlet, hogy a tökéletes étrendet ajánlják az embereknek a genetikai smink profiljuk alapján, mai ismeretekkel nem valósítható meg. Még akkor is, ha Gardner csapata azt reméli, hogy felhasználja az adatokat, hogy találjon valamit, ami lehetővé teszi a személyre szabott étrendet.
Fordítson nagyobb figyelmet arra, hogyan eszel
Gardner néha más következtetést von le a vizsgálattól. A zsír vagy szénhidrát kerülésétől függetlenül a következőket javasolja: "Egyél kevesebb cukrot, egyél kevesebb fehér lisztet, fogyassz minél több zöldséget. Válassz kevésbé feldolgozott ételeket - függetlenül attól, hogy búzasalátáról vagy a legelő szarvasmarhák húsáról van-e szó."
Azok a résztvevők, akik a legnagyobb súlyt vesztették, azt mondták, hogy megváltoztatták az ételekkel kapcsolatos attitűdjüket, és most jobban figyelnek arra, hogyan étkeznek - mondja Gardner.
Ki fizetett érte?
A tanulmányt különböző amerikai kormányzati szervek, egy alapítvány (Nutrition Science Initiative) és egy Stanford University-i ösztöndíjprogram finanszírozta.