Alacsony szénhidráttartalmú és Paleo - mindkét világ legjobbjai »Mag

Nemrégiben megváltoztattam a weboldalam nevét LeichterGesundLeben-ről PaleoLowCarb-ra. Ennek több oka is van. Ennek egyik oka, hogy a PaleoLowCarb név pontosan megmondja, hogy miről szól az oldalam és a tanácsaim.

Miért Paleo és alacsony szénhidráttartalmú?

Röviden - mert ezzel a megközelítéssel egyesíthetem mindkét világ legjobbjait.

A hosszú válaszhoz kicsit vissza kell mennem. Az eredeti alacsony szénhidráttartalmú és LCHF diéta elsősorban a makrotápanyagok eloszlására összpontosított, a mikroelemeknek és az ételminőségnek itt nem volt szerepe. Ez azt jelenti, hogy az elején még mindig talált glutént, szójalisztet, növényi zsírokat és mesterséges alacsony szénhidráttartalmú "Frankenfood" termékeket az étrend ajánlásaiban.

Aztán felmerült a kőkorszaki diéta ötlete. A makroelem-eloszlás itt másodlagos jelentőségű volt, a hangsúly a tápanyag-sűrűségre, a minőségre és az optimális zsírsaveloszlásra összpontosított és van továbbra is. Érdekesség, hogy ha a paleo étrend önmagában nem is „alacsony szénhidráttartalmú”, akkor egyszerűen az étel megválasztása csökkenti a szénhidráttartalmat. Még akkor is, ha vannak olyan egyéni csoportok, amelyek több mint 50% szénhidrátot fogyasztanak, átlagosan 23-40% közötti értékeket találunk. Ez azt jelenti, hogy a vadászok és gyűjtögetők jóval alulmúlják a szénhidrátokra vonatkozó hivatalos ajánlásokat.

Ha többet szeretne tudni arról, hogy mit esznek a vadászok-gyűjtögetők ma, olvassa el ezt a cikket

A paleo és az alacsony szénhidráttartomány közötti különbségekről itt olvashat bővebben.

A méz is csak cukor

Ahogy a glutén és a magasan feldolgozott alacsony szénhidráttartalmú termékek bekerültek az alacsony szénhidráttartalmú étrendbe, a paleo diéta a "méz természetes" történet. Ha megnézel sok paleo receptet, azok tele vannak cukorral. A cukor mézből, kókuszvirágokból, szárított gyümölcsökből stb. Származik. Mindazonáltal cukor az, és az is marad.

De a méz mindig is jelen volt!

Igen, természetesen volt méz és gyümölcs a kőkorszakban, és a méz is része a mai vadász-gyűjtögető társadalmak étrendjének. De számos szempontról itt gyakran megfeledkeznek.

1. A mézet először a vadméhektől kellett venni.
2. A méhsejtet és annak tartalmát (lárvák, elhullott rovarok) megették.
3. Évente 365 napig nem létezett.
4. A vadon termő gyümölcsök SOKKAL kevésbé édesek, mint a háziasított fajtáink. Egy normál alma akár százszor több cukrot tartalmaz, mint egy vad alma.
5. Ez cukor és marad - csak a glükóz és a fruktóz aránya változik.
6. És talán a legkevésbé figyelmen kívül hagyott pont, a legtöbben már anyagcserében károsodunk.

Metabolikusan károsodott és inzulinrezisztens

A szénhidrátok tolerancia határa megváltozik. Az elhízás, a stressz, a betegség, mindezek befolyásolják a szénhidrátok kezelését. Mivel a nyugati világ legtöbb emberét kora gyermekkora óta túlterhelték a szénhidrátok, az élettani teher óriási. Ezért úgy gondolom, hogy a szénhidrátok alapvető csökkentése ésszerű és életet meghosszabbító stratégia MINDENKINEK. A legalább ciklikus ketogén étrend pozitív hatásait a mitokondriumok egészségére [2], az agyműködésre, az öregedési folyamatokra, az autoimmun betegségekre [3], a diabetes melitusra [4] és a rákra [5] számos tanulmány megerősítette.

Hány szénhidrátot ehetek?

Most elérkeztünk a „Gretchen-kérdéshez” - hány szénhidrátot ehetek? Szeretném, ha itt lenne egy egyszerű válasz, sajnos, mint a biológiában oly gyakran előfordul, ez egy kicsit összetettebb.

A szénhidráttartalomra vonatkozó hivatalos ajánlás szerint a szénhidrátokat napi 50 g alatt kell tartani. Ez azonban csak közelítés. Attól függően, hogy az anyagcserezavar mennyire súlyos, a határ napi 30 g vagy annál kevesebb lehet. Másrészt az egészséges sportolók és a nagyon aktív emberek néha akár 140 g-ot is elfogyaszthatnak naponta, és még mindig élvezhetik az LCHF-étrend összes előnyét.

Mit jelentett most a Paleo Low-Carb?

• Igazi feldolgozatlan ételek
• Sok állati zsír
• Szerves vagy szabad tartás
• Sok alacsony keményítőtartalmú zöldség
• Nincs gabona, nincs glutén
• Nincs szója
• Néhány impulzus (megfelelően előkészítve)
• Nincs cukor - bármilyen formában is
• Keményítőtartalmú zöldségek szénhidrátjai, például tök, burgonya, édesburgonya, ...
• Kevés gyümölcs

[1] Eaton, S. Boyd. "Az ősemberi étrend: mi volt ez, és a korabeli táplálkozás paradigmájának kell-e lennie?". Nutrition Society 65.01 (2006): 1-6.

[2] Vidali, Silvia és mtsai. "Mitokondrium: A ketogén étrend - A metabolizmuson alapuló terápia." A nemzetközi biokémiai és sejtbiológiai folyóirat 63 (2015): 55-59.

[3] Gasior, Maciej, Michael A. Rogawski és Adam L. Hartman. "A ketogén étrend neuroprotektív és betegségmódosító hatásai." Viselkedési farmakológia 17,5-6 (2006): 431.

[4] Accurso, Anthony és mtsai. "Étrendi szénhidrát-korlátozás 2-es típusú cukorbetegségben és metabolikus szindrómában: ideje a kritikus értékelésnek." Táplálkozás és anyagcsere 5.1 (2008): 9.

[5] Bozzetti, Federico és Beth Zupec-Kania. "A rák-specifikus étrend felé." Clinical Nutrition (2015).

---