Alacsony szénhidráttartalmú étrend áttekintés Alacsony szénhidráttartalmú étrend és Glyx diéta - UGB-Gesundheitsberatung
Oec. trófea. Nicole Rehrmann
Az alacsony szénhidráttartalmú és a glyx diétákról azt mondják, hogy jobban érzik magukat és serkentik a zsírvesztést. Legalábbis ezt ígérik a különféle fogyási útmutatók. Hosszú távú vizsgálatok során azonban a résztvevők nem fogynak jobban a trenddieokkal, mint egy klasszikus alacsony zsírtartalmú étrenddel.
Nyers étel és teljes kiőrlésű kenyér vagy szeletelt hús tejszínes mártással? A tudósok azon vitatkoznak, hogy mi a legjobb a felesleges fontok leküzdésében. Évek óta a szakértők azt ajánlják, hogy figyeljenek az élelmiszerek zsírtartalmára, és lehetőség szerint kerüljék a magas zsírtartalmú ételeket. De néhány éve egyre több étrend nem a zsírokra összpontosít. A hangsúly ma gyakran ezen van glikémiás index (GI) és az étel szénhidráttartalma. Kevesebb vagy legalább a megfelelő szénhidrát segít a fogyásban és a túlsúly végleges megelőzésében. Alacsony szénhidráttartalmú és Glyx diéták jobban ki kell elégítenie és elő kell mozdítania az energia-anyagcsere biokémiai folyamatait, amelyek optimalizálják a zsír felhasználását.
A hullámzó vércukor enni csábít
A fő tápanyagok másképp telítődnek. A fehérjében gazdag ételek sokáig jóllaknak, de a zsír csak átmenetileg. A szénhidrátok jóllakottságának hatása nyilvánvalóan a glikémiás index tól től. A glikémiás index azt jelzi, hogy egy étel elfogyasztása után milyen magas a vércukorszint. Ha figyelembe veszi egy adag szénhidrátjának mennyiségét is, ez azt eredményezi glikémiás terhelés. A tanulmányok azt sugallják, hogy az alacsony glikémiás indexű étkezések hosszabb ideig tartják jóllakottnak, mint a magas GI-étkezéseket. Például a perec, a burgonyapüré és a kukoricapehely magas GI-vel rendelkezik. A cukor összetevői gyorsan átjutnak a vérbe. Ennek eredményeként gyorsan megtelünk, de hosszú távon nem. Az, hogy milyen gyorsan és meddig érezzük magunkat jóllakva, többek között a vércukorszinttől függ. Fontos jel az éhség és a jóllakottság felé. Ha csökken a vércukorszint, hiányzik az energia, és éhesnek érezzük magunkat. A magas vércukorszint viszont inkább jóllakottságot közvetít.
Az inzulin megtakarítja a zsírt
A test energiáját főleg szénhidrátokból és zsírokból nyeri. Bizonyos feltételek mellett fehérjéket is használhat erre. Az inzulin fokozza a szénhidrátok égését és megőrzi a zsírtartalékokat. Tároló hormonként nemcsak a zsírlerakódások lebontását gátolja, hanem a zsírsavak égését is. Az állandóan növekvő inzulinszint mellett kevesebb kulcsenzim képződik, amelyek szükségesek a zsírsavak felhasználásához. A magas inzulinszint evés után elnyomja a zsírok energiaforrásként való használatát. Ez a hatás azonban a nap folyamán kiegyenlítődhet. A szénhidrátok megnövekedett égése a későbbiekben fokozott zsír oxidációval járhat. Elképzelhető az a hipotézis, hogy a magas glikémiás index magas inzulinfelszabadítás révén gátolja a zsírvesztést és elősegíti az elhízást. De eddig nincsenek olyan ellenőrzött vizsgálatok, amelyek magas glikémiás indexű étrend révén véglegesen gátolják a zsírvesztést. Épp ellenkezőleg: a kutatók képesek voltak megmutatni, hogy az energiatermelés hasonló a különböző glikémiás indexű étkezéseknél is.