Alacsony szénhidráttartalmú; Mely étolajok alkalmasak főzéshez, sütéshez és salátákhoz; Alacsony szénhidráttartalmú receptek;
Alacsony szénhidráttartalom - Melyik étolaj alkalmas főzéshez, sütéshez és salátákhoz?
Az étolajokban számtalan választási lehetőség van. Sajnos nem mindegyik egyformán jó, és érdemes megtudnod egy kicsit a tartalmat, a tulajdonságokat és a zsírprofilokat. Az omega-3 és omega-6 zsírsavak arányának legalább 1: 1-nek kell lennie. Az olajoknak hidegen sajtoltaknak, természeteseknek és tartósan előállítottaknak kell lenniük; tehát legyen jó minőségű. Mivel az egészséges zsírnak nagy szerepe van az alacsony szénhidráttartalmú étrendben, nem szabad spórolni az olajok árával.
Salátáimhoz, öntetekhez és vinaigrettákhoz az alábbiakat használom:
Hús, hal és zöldség tépéséhez használom:
Olívaolaj, néha nem magas hőmérsékleten
Avokádó, néha, nem magas hőmérsékleten
Itt csak olyan olajokat szabad használni, amelyek magasabb hőmérsékletre is alkalmasak. De sütéshez gyakran használok ghee-t vagy vajat is.
Sütéshez használom:
A legtöbb sütési recept esetében azonban jobb a ghí vagy a vaj.
Rántáshoz használom:
Pálmaolaj, néha (mindenképpen használjon fenntartható termelést)
A mély sütéshez használt olajok nem tartalmazhatnak többszörösen telítetlen zsírsavakat (omega-3 és omega-6), mivel ezek oxidálódva káros anyagokká (szabad gyökökké) alakulnak a testünkben.
A halolaj is nagyon egészséges. Természetesen a vadonban kifogott zsíros halak, például a lazac, a makréla vagy a szardínia természetesen fontos omega-zsírsavakat tartalmaznak. Ha nem szereti a halat, akkor kapszulákba szedheti a halolajat. A jó minőség biztosítása és hűvös helyen történő tárolás azonban elengedhetetlen (kapszulákban nem lehet megkóstolni az avas olajat!). A kiváló minőségű algaolaj jó alternatíva lenne a vegetáriánusok számára.
Nem használom ezeket az olajokat, vagy csak nagyon ritkán, mert a zsírsavak aránya kedvezőtlen, könnyen oxidálódnak, vagy nem állnak rendelkezésre jó minőségben:
például napraforgóolaj, csíraolaj, repceolaj, mogyoróolaj, szőlőmagolaj, dióolaj
A kókuszolaj az egyik kedvencem, mert kémiailag stabil és hőálló; ezért sütésre alkalmas. Testünk könnyen használja, csíraölő hatású és stabilizálja a koleszterinszintet.
Más olajok vásárlása előtt figyeljen a következő tulajdonságokra:
Van-e ökológiai vagy tisztességes kereskedelmi pecsét?
Hidegen sajtolt (nyomás vagy súrlódás által előállított kiegészítő hőbevitel nélkül)?
Vajon natív az olaj? Ez azt jelenti, természetes, hidegen sajtolt és nem elő- vagy utókezelt.
A kókuszolaj laursav-tartalma legfeljebb 60% lehet.
A kókuszolajat nem szabad szagtalanítani, mert ez a kezelés károsítja a minőséget, és az egészséges hatóanyagok elvesznek.
A kókuszolajat sem szabad fehéríteni. Ez megváltoztatja az egészséges összetevőket is, és maradhatnak a fehérítőszerek nyomai.
Még finomabb alacsony szénhidráttartalmú recepteket talál itt: A recept áttekintése
vagy a Facebook oldalon: karcsú elme