Alacsony szénhidráttartalmú rehabilitáció; lekvár
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend problémája az édesség utáni vágy. És bagett. De talán ez csak az én problémám, és így hallom a sváb szomszédaimat prédikálni: Az igazi öröm abban rejlik, hogy nélkülözöm. Jámbor gurgulázás. Most már nem igazán akartam egy szót sem szólni többet a diétákról, pedig én magam is sikeresen küzdöttem a fontok ellen, de aztán hagytam, hogy a természet újból elinduljon. Az egykori vas akaraterő utolsó maradványainak ezt a megalázását, amelyet dominóhatásnak neveznek, gyakran nagy megelégedéssel hozzák el. Valójában #aufschrei-vel szeretne válaszolni, de aztán csak zavarba hoz: Menjen, egye meg a fehérje kenyerét, és kissé dacosra forduljon, de aztán megint elégedett az élvezettel. Túl kövér vagyok?.
Mivel ez is szolgálati blog szeretne lenni ma, szeretnék bemutatni néhány receptet, sok képpel, egyfajta alacsony szénhidráttartalmú rehabilitációként és a reggeli kedvetlenség, az ujjhidegség és az étvágy után. Sok fehér liszt és cukor, de friss gyümölcs is, vagy ami megmarad belőle, ha meghámozzuk és kinyomkodjuk a citrusprésen. Ezen kívül friss fűszernövények és szeszes italok. Tehát a bikini figura csak májusban lesz dolog, de a szendvicsek minden fürdőszőnyegen szemet gyönyörködtetnek.
Mielőtt figyelmünket a lekvár készítésére fordítanánk, vessünk egy pillantást a betétre. Jobb így, mert Franciaország legjobb 1995-ös és 2006-os bagettjének a tésztája 48 órán át pihenni akar a hűtőszekrényben, de egyébként nem támaszt nagy követelményeket, és olyan szép süteményt állít elő, amely annyira finom, mint amilyen ízletes, ami szinte friss dzsemre hívja fel. A kiflik és a briósok ilyesmit csinálnak, de tényleg össze kell szedned magad, hogy az élvezet ne váljon a végén feleslegessé.
Minden falat a jó vajjal sűrűn bevont bagettfélékbe, felváltva a citrom-rozmaring-gin-zselé és a vér-narancs-citromfű-Campari lekvárral, hangos. Morzsoló öröm terjed az ebédlőasztalon, a citromzselé lassan csorog le a tenyerén, és a jegygyűrű alá gyűlik. Egyébként gyorsan szabaduljon meg, a vérnarancs lekvár jobban megtartja az alakját, és így egy egyszerű vacsora keserédes ízű tűzijátékká válik.
Nagyon szép, de ígéretesebben hangzott, mint amilyen valójában volt: a citromzselé rozmaringgal és ginnel. A recept a jelenlegi Marhahúsban található a Citrom részben. Mint mondtam, a varázslat nincs megfelelően gélesítve, és túl savanyú is - nem nekem, de mindenképpen a német egységes szájpadlásnak. Ha érzékeny a savakra, akkor használja a cukor tartósításának 1: 1 változatát (a receptben leírtak szerint), egy egész kilót 12 citromra. 2: 1 cukor tartósítással próbáltam, de nagyon éber vagyok a citromos reggeli tekercsem után, és még szórakoztatóbb a szokásosnál 😉
Új kedvenc lekvárom: vérnarancs lekvár citromfűvel és Aperol. Igen, a vörös cucc nemcsak a jó pezsgőt képes elrontani, de a reggeli bagettnek is több pepit ad. Keserű, édes, gyümölcsös - a gyógynövények aláhúzzák: felfelé tolja a szája sarkát, amelyen továbbra is lóg az a héj, amely ezt a lekvárot alkotja. A kezeletlen vérnarancs vadászata mindenképpen megéri. A receptben viszont 350 ml levet és csak 150 ml Aperolt használtam.
Ha szükség lenne részletekre az alacsony szénhidráttartalmú diétákról a fogyasztás után (vagy elvileg), melegen ajánlom Staudenmaier úr üres sorait a témáról a Cucina e Passione címen.
A gyönyörű tálakról a Maxwell & Williams porcelán művészei gondoskodtak!