Alacsony szénhidráttartalmú sütőtök pite recept - Nico Bartes; Fogyjon le gyorsan az egészséges, alacsony szénhidráttartalmú étrenddel
A néhány napja megjelent "Sütőtök krumpli a sütőből" recept arra ösztönzött, hogy osszak meg veletek egy másik sütőtök receptet. Ezúttal alacsony szénhidráttartalmú sütőtökpogácsát sütünk alacsony szénhidráttartalmú és igazán egészséges összetevőkkel. Ide tartoznak a psyllium héja, az őrölt mandula, a kókuszvirág cukor és egy kis olívaolaj is. Mint mindig, jobban szeretem az összetevőket organikus minőségben. Ha nem feltétlenül engedheti meg magának, vagy nem talál biotermékeket, természetesen használhat hagyományos összetevőket.
A mai recept gluténmentes és abszolút figurabarát. Ezúttal kókuszvirág cukorral édesítjük a sütőtök piteünket. Bár egy ideje nyírfacukorral édesítem az alacsony szénhidráttartalmú receptjeimet, egyre kevésbé használom. A nyírfacukrot vagy a xilitet szinte minden esetben erősen ipari alapon állítják elő, és régóta semmi köze a tiszta természethez. Emiatt receptjeim között ma már egyre több a kókuszvirág cukor vagy akár a mészvirág méz. A magas szénhidrátmennyiség ellenére mindkét összetevő alkalmas alacsony szénhidrátfogyasztásra, mivel mindkét felhasznált élelmiszer mennyisége az összes hozzávalóhoz viszonyítva teljesen rendben van. A hársvirágméz glikémiás indexértéke körülbelül 49, a kókuszvirágcukor értéke pedig csak 35.
Amint azt már többször említettük, a glikémiás index tisztán laboratóriumi érték, amely alaposabban megvizsgálva néhány kérdést felvet és nem egészen ideális. A glikémiás index annak mérése, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan és mennyit okoz a vércukorszint emelkedését. A glikémiás terhelés (GL) viszont a glikémiás index (GI) kiterjesztése. Minél magasabb egy élelmiszer glikémiás értéke, annál erősebben és gyorsabban emeli a vércukorszintet.
Ha a vércukorszint meghaladja a normális értéket, a szervezet több inzulint termel a vércukorszint újbóli csökkentése érdekében. Ez a folyamat egyrészt elősegíti a zsírlerakódások kialakulását, és a legtöbb esetben étvágyhoz vezet. Ez a folyamat logikusan elhízáshoz vezet. Ha viszont alacsonyan tartja a vércukorszintjét, mint például alacsony szénhidráttartalmú összetevők, például kókuszvirág-cukor használatakor, akkor megakadályozza az éhségérzetet és ennek következtében a túl sok étel fogyasztását - valamint a több zsír tárolását a meglévő zsírlerakódásokban.
Bár az előző receptekben már többször megosztottam veletek a következőket, újra meg kell állapítanom a következőket. Az alacsony szénhidráttartalom „kevés szénhidrátot” jelent, de összességében kiterjedtebb, mint feltételezik. Újra és újra észreveszem a Facebook és a Co. számos megjegyzéséből, hogy néhányuk csak a szénhidrátok csökkentését érti. Hogy mennyi szénhidrátot szabad fogyasztaniuk, vagy hogy a hagyományos cukor és a magas glikémiás indexű (még jobb glikémiás terhelésű) ételek nem alkalmasak alacsony szénhidráttartalmúakra, egyesek nem tudják. Ezért a recept előtt néhány sor következik a glikémiás index és a glikémiás terhelés témakörében.
Mi a glikémiás index?
Szerint Dr. Winfried Keuthage, diabetológus és Münster-i táplálkozási szakértő, a glikémiás index annak mércéje, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan és mennyire éri el a vércukorszint emelkedését. A dextróz útmutatóként szolgál a glikémiás indexhez. A dextróz (szinte) a vércukorszint emelkedését okozza minden étel közül, és glikémiás indexe (GI) 100.
Mit jelent a glikémiás terhelés?
A glikémiás terhelés (GL) a glikémiás index (GI) kiterjesztése. Az alapgondolat az, hogy az elfogyasztott szénhidrátok mellett az mennyiség is befolyásolja a vércukorszint emelkedését. Annak érdekében, hogy minden egyértelművé váljon a következőkben, emlékeznie kell a következőkre: A glikémiás terhelés a glikémiás indexen alapul, és a vércukorszintre gyakorolt hatással is összefügg.
A glikémiás terhelés segítségével megelőzhető a glikémiás index értékével kapcsolatos téves információ, mivel a glikémiás index mindig állandó mennyiségű szénhidrátot vesz figyelembe. Pontosabban: a glikémiás index meghatározása mindig 50 gramm szénhidrátra vonatkozik. Ez a referenciapont figyelmen kívül hagyja az élelmiszerek 100 g-ban lévő tényleges szénhidrátmennyiségét, ezért közel sem olyan értelmes, mint a glikémiás terhelés.
A glikémiás indexhez hasonlóan a glükózt is irányértékként (referenciaértékként) használják a glikémiás terheléshez. Normális esetben 100 g gyümölcs vagy zöldség sokkal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint 100 g kenyér. Ha jobban megnézi a glikémiás indexet, akkor észreveszi, hogy a gyümölcsöt vagy zöldséget túlságosan rosszul értékelik a kenyérhez képest, annak ellenére, hogy a gyümölcsök és zöldségek (egyenként 100 g) kevesebb szénhidrátot tartalmaznak. Természetesen a kevesebb szénhidrát azt is jelenti, hogy a vércukorszint nem emelkedik annyira. Egy élelmiszer glikémiás terhelését a következő képlet segítségével lehet kiszámítani:
GL = GI x (az étel szénhidrátmennyisége 100 g/100-ban)
A képlet szöveges formában:
Egy élelmiszer glikémiás terhelésének kiszámításához először el kell osztani az étel 100 g-jára eső szénhidrátok mennyiségét 100-mal, majd meg kell szorozni az eredményt ugyanazon étel glikémiás indexének értékével.
Mit tanulunk belőle?
A glikémiás indexhez (GI) közvetlenül összehasonlítva a glikémiás terhelés (GL) sokkal hasznosabb és sokkal pontosabb a gyakorlatban. Sajnos a legtöbb, alacsony szénhidráttartalmú rajongó még a glikémiás index értékét is csak ételek osztályozására használja. Ez gyakran helytelen feltételezésekhez vezet.
Alacsony szénhidráttartalmú sütőtök pite receptünk másik kiemelése a glutén hiánya (hiánya). Egyre többen szenvednek glutén intoleranciában, és nincsenek tudatában annak. A glutén a fehérjék keverékének gyűjtőfogalma. Elsősorban különféle gabonafélék, például zab, tönköly, rozs és árpa magjaiban találhatók. A mai sütőtök recept tehát a gluténre allergiás emberek számára is alkalmas, akik klasszikus értelemben vett étel- vagy ételallergiában szenvednek.
A glutén intolerancia nagyon sokféle módon nyilvánulhat meg. A következmények az egyszerű fejfájástól és koncentrációs rendellenességektől a bélszövet pusztulásáig terjedhetnek. Igazán súlyos betegség.
Hozzávalók egy alacsony szénhidráttartalmú sütőtökhöz, kb. 950 g (10 db)
Információ: Az általam használt tepsi méretei: 20 cm átmérőjű és 6,5 cm magas
Ha lehetséges, friss és regionális termékeket használjon bio minőségben. Tipp: A feldolgozás során minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie.
- 225 g kert vagy Hokkaido tök - mosott, maggal ellátott és reszelt vagy durván reszelt.
- 250g kvark vagy edény 20% F.i.T. (kb. 10 teljes evőkanál)
- 3 tojás, M méret
- 250g mandula, őrölt (kb. 17 teljes evőkanál)
- 80g kókuszvirág cukor (kb. 8 teljes evőkanál)
- 20g psyllium héja (kb. 3 teljes evőkanál)
- 12g olívaolaj (kb. 2 teljes evőkanál)
- 7,5 g sütőpor, gluténmentes (készítsen kb. 1½ teljes teáskanál)
- 0,5 g só (kb. 2 késpontot vagy 3 csipet tegyen a hüvelykujj és a mutatóujj közé)
Táplálkozási értékek
mindegyik kb. 95 g-mal
| Kalóriák | 260 kcal |
| tápláló | Mennyiség | % RDA * |
| szénhidrátok | 10,5 g | 3% |
| Összes zsíradék | 19,1 g | 29% |
| fehérje | 9,7 g | 18% |
Idők kezdőknek
| munkaidő | 20 | Percek |
| Sütési/főzési idő | 45 | Percek |
| Teljes időköltség | 65 | Percek |
| Szint | könnyen |
kézikönyv
Tipp: Az előkészítő videót a cikk elején vagy a YouTube-csatornámon találja (Nico Bartes).
Információ: Az általam használt tepsi méretei: 20 cm átmérőjű és 6,5 cm magas
- Melegítse elő a sütőt 180 Celsius fokig (vagy 190 fok alsó és felső hőfokon), majd készítse elő az összes hozzávalót az összetevők listája szerint.
- Tegyen sütőport, tojást, kókuszvirágcukrot, psyllium héjat és sót egy nagy tálba, és erőteljesen habverje elektromos kézi keverővel vagy habverővel.
Alacsony szénhidráttartalmú sütőtök torta hozzávalói
Hozzáadjuk a mandulát, az olívaolajat és a kvarkot, és fakanállal jól keverjük össze, amíg a keverék egyenletes lesz.
Adja hozzá a mandulát, a kvarkot és az olívaolajat, és keverje össze
Hozzáadjuk a tököt a keverékhez, és jól összekeverjük.
Hozzáadjuk a tököt, és jól elkeverjük
Öntsük a keveréket sütőpapírral bélelt vagy kikent tepsibe, ha szükséges, simítsuk ki, és az előmelegített sütőben (középső polcon) kb. 45 percig sütjük.