Alacsony szénhidráttartalom, magas zsírtartalom Így esnek le a babakilók diéta nélkül
Nem akarod, hogy elmúljanak a terhesség utáni utolsó kilók? A szakértők nem tanácsolják a diétákat, mert csak a jo-jo hatást mozdítják elő. A folyamatos lemondás pedig csak elégedetlenné tesz. Meg akartuk tudni, mi áll az alacsony szénhidráttartalmú és a magas zsírtartalmú táplálkozás mögött. Megint tudatosabban enni?
Nem akarod, hogy elmúljanak a terhesség utáni utolsó kilók? A szakértők nem tanácsolják a diétákat, mert csak a jo-jo hatást segítik elő. A folyamatos lemondás pedig csak elégedetlenné tesz. Meg akartuk tudni, mi áll az alacsony szénhidráttartalmú és a magas zsírtartalmú táplálkozás mögött. Megint tudatosabban enni?
Megkérdeztük Kathrin Koehlert, aki táplálkozási edzőként az „alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú” változatot (LCHF) támogatja, és erről többet szeretett volna tudni.
Mi is pontosan az LCHF diéta?
Kathrin Koehler: Az LCHF jelentése "alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú". Sok ember ismeri az alacsony szénhidráttartalmat, vagyis a szénhidrátok csökkentését. Az LCHF-nél a zsírok továbbra is a diétán vannak. Ez azt jelenti: zsír megengedett, de kevesebb cukrot eszünk, nem eszünk tésztát, burgonyát, rizst vagy kenyeret. Az LCHF-nél a zöldségektől kapja a szénhidrátokat. De az alacsony szénhidráttartalom nem azt jelenti, hogy nincs szénhidrát: 30 gramm szénhidrát osztható el a nap folyamán. Ezenkívül sok zsírt fogyaszt. De kérlek, ne értsd félre: nem eszel hegyi vajat. A zsír kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint a szénhidrát, tehát ha megiszol egy jó kanál vajat egy adag zöldséggel, akkor már elegendő zsír van egy étkezéshez.
Van-e különbség, hogy melyik olajat használja?
A telített zsírok, például a vaj, nagyon ajánlottak ebben az étrendben. A vaj is elveszíti azt a megbélyegzést, hogy egészségtelen. Ma már tudjuk, hogy nem a telített zsír a hibás, ha nagyobb a valószínűsége a szívrohamnak, hanem a szénhidrátokkal való kombinációja. Ha kihagyja őket, akkor minden rendben van. Az orvosom mindig meglepődik azon, hogy mennyi vajat vagy tejszínt eszem. A franciákhoz hasonlóan én is szívesen készítek tejszósszal zöldségeket, vagy egy darab halat vagy húst. De az értékeim, amelyeket rendszeresen ellenőriztem, nagyszerűek.
De ez teljesen egészségtelenül hangzik. Pontosan úgy, ahogyan valójában nem kellene megtenni. Honnan származik ez az új ismeret? Orvosilag bizonyított-e?
Németországban elfogadtuk azt az amerikai tendenciát, hogy sok szénhidrátot fogyasszunk, és a lehető legkevesebb zsírtartalommal. Sok orvos ezt ma is közvetíti. De mindig is voltak olyan tudósok, akik támogatták: Egyél több zsírt. Őket azonban még csak azért sem hallották meg, mert a többség véleménye más vagy más volt. De ha kivágja a cukrot és a szénhidrátokat, akkor valóban fogyaszthat bármilyen típusú zsírt anélkül, hogy hízna. Inkább anyagcsere-állapotba kerül, amelyet ketózisnak neveznek: már nem cukrot éget, hogy energiát nyerjen, hanem zsírt.
Tehát a cukor elhagyása a kulcs, igaz?
Igen. A cukor kihagyásával az ember koncentráltabb is, jobban tud gondolkodni és általában koncentráltabb. A cukor olykor kábítószerként hat az agyra. Vannak olyan érdekes kísérletek is, amelyek során a patkányoknak kokaint vagy cukrot kínáltak. A csodálatos dolog: inkább a cukrot kedvelik. Egyébként a koncentrációs képességet diéta segítségével könnyen lehet ellenőrizni. Például reggel megiszom a Golyóálló kávét, és tudom, hogy utána ébren vagyok és nagyon koncentrált vagyok. Ezenkívül nem gondolkodom az elkövetkező öt-hat órán át tartó étkezésen.
Kérem, mi a "golyóálló kávé"?
Kávé egy darab vajjal és különféle olajokkal ...
Ez undorítóan hangzik!
Igen, tudom. Majdnem öt évbe telt, mire rá tudtam venni magam, hogy először megkóstoljam. Az egész természetesen csak akkor viselhető el, ha a vajat keverőpálcával felverjük. De finomíthatja a kávét különböző ízekkel, például fahéjjal, vagy néha teszek bele egy kis kókuszolajat, akkor nagyon jó íze van.
Az LCHF nem diéta, ugye?
Nem, ez határozottan az étrend megváltoztatása. Ha diétát folytat az LCHF-en, ott van a jól ismert jo-jo hatás.
Ajánlja ezt a diétát terhes vagy szoptató anyáknak?
Terhesség alatt az LCHF ajánlott azoknak az anyáknak, akiknek problémái vannak a terhességi cukorbetegséggel. A terhes nők ehetnek így, mert ez sok erőt és energiát ad nekik. A vitaminellátást gyümölcsök és zöldségek fedezik. Ezenkívül a cukrot teljesen elkerülik, és csak kevesebb szénhidrátot fogyasztanak. Általában nem tudtam olyan terhes nőknek ajánlani olyan táplálkozási koncepciót, amely magában foglalná a nélkülözést.
Kiváló módszer a terhesség utáni utolsó kilók leadására is? Általában néhányan elakadnak, és egyszerűen nem akarnak elmenni ...
Igen, mindenekelőtt ez egy jó módja annak, hogy visszatérjünk ahhoz, amit és mennyit eszel.
Kathrin Koehler webes szemináriumokat kínál táplálkozási edzőként. További információkat találhat a témáról a weboldalukon, az lchf-institut oldalon.