Alacsony zsírtartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú kérdések és válaszok a megfelelő étrend mellett
Milyen szerepet játszanak a gének?
Úgy tűnik azonban, hogy ez az elv távol áll a megvalósítható megvalósítástól: Amerikai tudósok egy új tanulmánya szerint az eddig figyelembe vett genetikai tulajdonságok nem játszanak szerepet a fogyásban, legalábbis az alacsony szénhidráttartalmú és az alacsony zsírtartalmú étrend összehasonlításában -Siker. Általánosságban elmondható, hogy mindkét típusú étrend ugyanolyan jól vagy rosszul segít a fogyásban.
Christopher Gardner csapata a Stanford University Medical School-ból (Kalifornia állam, USA) 609 túlsúlyos, 18-50 év közötti résztvevőt osztott két csoportra. Az egyik egy évig alacsony zsírtartalmú ételt fogyasztott, a másik alacsony szénhidráttartalmú ételt.Az alacsony zsírtartalmú étrend korlátozza a zsíros ételek, például tejtermékek, kolbászok és csokoládé fogyasztását. Ez lelassítja az elfogyasztott magas kalóriatartalmú zsír mennyiségét - fogynia kell.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrendben a magas szénhidráttartalmú ételek, például kenyér, tészta, rizs, de a gyümölcs és sokféle zöldség is nagyrészt tabu. Az ötlet: A szénhidrátok glükózzá alakulnak át a szervezetben, a vércukorszint emelkedik. Ennek ellensúlyozására a szervezet inzulint bocsát ki, amely a cukrot a sejtekbe továbbítja. Sok szénhidrát az inzulin erőteljes felszabadulásához és ennek következtében a vércukorszint gyors csökkenéséhez vezet, ami aztán ismét éhségérzetet okoz.
Ennek megelőzése érdekében kevesebb és mindenekelőtt jó minőségű szénhidrátot kell fogyasztani az alacsony szénhidráttartalmú étrendben - például teljes kiőrlésű kenyérből. Ezek lassabban bomlanak le a szervezetben, meg kell akadályozni a vércukorszint emelkedését és csökkenését, valamint a kapcsolódó étvágyakat. Egy hónapos megszokás után a résztvevők egy évig követték a saját étrendjüket.
Nem kaptak rögzített maximális kalóriaszámot - de arra kérték őket, hogy egészséges és egészséges ételeket egyenek, vagyis minél több zöldséget és kevésbé iparilag feldolgozott ételt egyenek, és főzzenek maguknak. A résztvevők rendszeresen képzést kaptak ezekről és más témákról.
Átlagosan 5,5 kilóval kevesebb
A genetikai tényezők étrend eredményére gyakorolt hatásának meghatározása érdekében a kutatók a vizsgálat megkezdése előtt meghatározták a résztvevők három különböző gén melyik változatát. Korábbi ismeretek szerint az adott kifejezés a zsír- és szénhidrát-anyagcseréhez kapcsolódik. Végül glükóz tolerancia teszttel állapították meg, hogy a szervezet mennyire tudja szabályozni a vércukorszintet.
Egy év elteltével a résztvevők átlagosan 5,5 kilogrammot fogytak - mindkét csoportban, teljesen függetlenül egyéni géntípusuktól és inzulin metabolizmusuktól., mások 15 vagy 20 kilogrammot híztak. "Ez a tanulmány bezárja az ajtót néhány kérdés előtt, de mások előtt nyitja meg az ajtót" - kommentálta az eredményt Gardner vezető szerző.
A tudósok azt remélik, hogy magyarázatot találnak az egyes tulajdonságokkal kapcsolatos további vizsgálatok további nagy változatosságára. "Nagyon sok adat áll rendelkezésünkre, amelyeket most felhasználhatunk a későbbi tanulmányokban." Különbségek lehetnek az epigenetikában - vagyis a genetikai információk megvalósításában - vagy a baktériumokkal való kolonizációban. A tanulmány ismét megmutatja a táplálkozás témájának összetettségét és azt, hogy mennyire nehéz egyedi tudományos tanulmányokból levezetni az ajánlásokat.
Zsír vagy zsír nélkül?
Tavaly némi kritika után a Német Táplálkozási Társaság (DGE) kiigazította tíz szabályát az egészséges táplálkozás érdekében.
Törölték az alacsony zsírtartalmú tejtermékek előnyben részesítésére vonatkozó ajánlást. A túl sok telített zsírsav okozta egészségügyi kockázatokra vonatkozó utalást is törölték.
Ma a társadalom azt javasolja, hogy részesítsék előnyben a növényi olajokat, és általában figyeljenek a „rejtett zsírokra” például a kolbászban és a késztermékekben. A szénhidrátot tartalmazó élelmiszerekkel kapcsolatban a DGE azt is javasolja, hogy inkább a teljes kiőrlésű változatot - vagyis például a teljes kiőrlésű kenyeret pirítás helyett.