Alapvető élelmiszer - szakismeretek
meghatározás
Az alapvető élelmiszerek biztosítják, hogy a lakosság kalóriákkal, fehérjékkel, zsírokkal és szénhidrátokkal legyen ellátva. A vitaminokat és a nyomelemeket nem veszik figyelembe.
Ami alapvető élelmiszernek számít, nincs egyértelműen meghatározva, és az adott élőhelytől és kultúrától is függ. Az anyatej az újszülöttek alapvető étele.
Egyoldalúság a korlátozott rendelkezésre állás miatt
A vágott élelmiszerek elérhetőségétől függően az egészséges táplálkozás nem garantálható, ami problémát jelenthet a fejlődő országokban. A csak korlátozott számú alapélelemmel rendelkező étrend hiányosságokhoz és jelentős egészségügyi problémákhoz vezethet (lásd a Kwashiorkor döntően a kukorica étrendjét).
Vágott élelmiszer Európában
A közép-európai régióban általában a következő ételeket tartalmazzák:
- a szénhidrátok fő forrásaiA gabona és az abból készült kenyér, valamint a burgonya és a rizs (a burgonya behozatala előtt a paszternák szintén alapvető élelmiszer volt Közép-Európában),
- a fő fehérjeforrások Hal, hús, hüvelyesek (pl. Lencse, bab, szója) és tej,
- a zsírforrások állati eredetű (például zsír a húson és a tejen).
Az ételek összetételét lásd itt.
Vágott élelmiszer a világ más régióiban
A világ más régióiban a vágott élelmiszerek a következők:
- Manióka Brazíliában és Közép-Afrikában (főleg szénhidrátok),
- Yam Közép-Afrikában (főleg szénhidrátok).
- Halak a part menti területeken, halászattal (főleg fehérje, zsír),
- Kukorica Afrikában (főleg szénhidrátok, fehérje),
- Rizs Kelet-Ázsia régióiban (főleg szénhidrátok),
- Édesburgonya (Batata) Közép-Amerika trópusi és szubtrópusi területein (főleg szénhidrátok).