Makrobiotikus, yin és yang ételek
Frissítve 2013. május 17., 11:19
Írta: Fabienne Broucaret
Madonna és Gwyneth Paltrow híres követők. A makrobiotikumok sokáig bizalmasak maradtak, és a csillagok legújabb módszereként mutatják be a vonalat. Ez növelné az energiáját és tovább élne. Miért vált ki ekkora érdeklődést ez az ázsiai étrend az 1930-as években? Miből áll valójában? Magyarázatok.
Alapok
Miután a hagyományos kínai orvoslásnak köszönhetően túlélte a tuberkulózist, Georges Ohsawa megpróbálta a Yin és Yang energiaelvét alkalmazni a létezés más dimenzióira, nevezetesen az élelmiszerekre. Ezt a japánt a zen szerzetesek étrendje is inspirálta a makrobiotikumok alapjainak fejlesztésére.
Elmélete szerint az ételeket textúrájuk, színük, tápanyag-tartalmuk, évszakuk szerint osztályozzák ... a Yin vagy a Yang oldalon. A koncepció egyszerű: ne fogyasszon túl sok olyan ételt, amely nagyon yin (finomított cukor, trópusi gyümölcsök, italok, tejtermékek stb.) Vagy nagyon yang (húsok, baromfi, búza, rizs, finomított só, kávé stb.) . Ezzel szemben az e két véglet közé eső ételeket részesítik előnyben: teljes kiőrlésű gabonafélék, algák, hüvelyesek vagy akár sovány vadhalak. A vegán étrend közelében a makrobiotikus lemeznek tartalmaznia kell 50% gabonafélét, 10% hüvelyeseket, 25% zöldséget, 5% algát és 10% fermentált szójabab fehérjét. A gyümölcsöknek és zöldségeknek szezonban kell lenniük. Ezenkívül előnyös a rövid főzés alacsony hőfokon, hogy megőrizzék a hosszú ideig rágni kívánt élelmiszerek tápértékét. A tejtermékeket, az állati fehérjéket és a gyors cukrokat rosszallják, de semmi sem százszázalékosan tilos, kivéve a legszigorúbb, kizárólag gabonafélék fogyasztásán alapuló változatot.
Célszerű fokozatosan megismerni a makrobiotikumokat, átmeneti szakaszon keresztül haladva. Kezdjük azzal, hogy a húst és származékait (felvágott húsok, paszték stb.) Vadhalakkal és kagylókkal helyettesítjük, majd hüvelyesekkel (lencse, csicseriborsó stb.) És növényi fehérjékkel (seitan, tofu, tempeh, humusz stb.). A tejtermékek, a sajt, a vaj és az egyéb ipari margarinok helyet adnak a növényi tejeknek (szója, mandula stb.), A kemény sajtoknak és a növényi margarinoknak, majd a tofunak, a szezám vajnak, a rizstejnek vagy akár a mogyorópürének és a mandulának. A finomított és ipari fehér cukrot először juharszirup és nyers nádcukor, majd rizsszirup váltja fel. Ami a gyümölcsöket és zöldségeket illeti, végül csak a helyben előállítottakat fogadják el. Italokhoz lépjen ki a kávéból és a fekete teából. Legelőször a gyógyteákat, a tanninmentes fekete teát és a zöld teát részesítjük előnyben, majd a yannoth-ot, a sült szemekből készült koffeinmentes italt.