Állami Táplálkozási Központ - IN FORM projekt a napközi és az iskolai étkeztetés javítására
- Kezdőlap
- > hálózat
- > Közösségi vendéglátás
- > Napközi és iskola
- > IN FORM projekt a napközi és az iskolai étkeztetés javítására
- Kezdőlap
- > hálózat
- > Közösségi vendéglátás
- > Napközi és iskola
- > IN FORM projekt a napközi és az iskolai étkeztetés javítására
 |
A projekt záróeseménye 2020. október 22-én
2020. október 22-én online zajlott az INFORM projekt "A vendéglátás optimalizálása a napközi és iskolában" záró eseménye.
Nagyon elismerő köszöntőjében Friedlinde Gurr-Hirsch MdL, a Vidéki Területek és Fogyasztóvédelmi Minisztérium államtitkára méltatta a vendéglátókat, a napköziotthonokat és az iskolákat a projekt iránti nagy elkötelezettségükért, a koronajárvány káros következményei ellenére. „Minden érintett ellenőrizte menüsorát a Német Táplálkozási Társaság minőségi előírásainak megfelelően, és organikusabban és regionálisabban előállított ételeket használt. Ez többnyire jelentős javulást eredményezett a vendéglátás területén. Ezenkívül a projekt nagyon specifikus megközelítéseket dolgozott ki arra vonatkozóan, hogy az étkeztetés hogyan kombinálható a táplálkozási oktatással ”- mondta az államtitkár. Több kommunikációra van szükség ahhoz, hogy két terület ilyen gondolkodása működjön. A projekt ezt egyértelműen megmutatta.
A jó gyakorlati példák alapján a napközi, az iskolák és a vendéglátók bemutatták, hogy a napközi és az iskolai étkeztetés hogyan lehet sikeres. Izgalmas betekintést nyújtottak a projekt gyakorlatába.
A napközi, az iskolák és a vendéglátók két évig dolgoztak együtt. Az edzőkkel együtt sokat elértek: A vendéglátók mostantól fenntartható, egészséget elősegítő és élvezetes, a gyermekek igényeihez igazodó ételeket biztosítanak a napközi központoknak és iskoláknak. A napközi és az iskolai étkezés valamennyi résztvevője rendszeresen találkozik a kerekasztalnál, hogy eszmét cseréljen. Az étkeztetési koncepció szerkezetileg rögzített, és a táplálkozási oktatási intézkedések a napközi és az iskolai étkeztetéshez kapcsolódnak.
A Schwäbisch Gmünd Oktatási Egyetem Egészségfejlesztési Kompetencia Központjának értékelõ csoportja kezdettõl fogva kísérte és értékelte az INFORM projektet. Prof. Dr. Petra Lührmann, az Egészségtudományi Intézet igazgatója az értékelési eredmények bemutatásakor lenyűgözően megerősítette a projekt gyakorlatának sikereit.
A napközi és az iskolai étkeztetés különböző területeiről 75 ember vett részt az eseményen, és impulzusokat kapott a felelősségük területén végzett munkájukhoz.
Letöltés:
Az IN FORM projekt
A közös étkezés szórakoztató, és elősegíti a jólétet és a termelékenységet. Ha minden érzékszervével étkezik, új íz benyomásokra vágyik. Az ételek ismerete és az elkészítés során szerzett első tapasztalatok büszkévé tesznek, és egy élvezetes, egészséget elősegítő életmód alapját képezik. Mindezt a táplálkozási oktatás nyers kifejezés közvetíti. A napközi központokban és iskolákban az élelmiszer- és táplálkozási oktatás ideális esetben együtt járhat. Sok gyermek ma a nap nagy részét ott tölti, és érdemes nagyobb hangsúlyt fektetni az ott történő étkezésre és ivásra.
Ebben a projektben az Állami Táplálkozási Központ ezért éppen ezt a kapcsolatot kívánja elősegíteni a táplálkozási oktatás és a vendéglátás között. 10 vendéglátó, 10 napközi és 3 általános iskola vesz részt a projektben. A vendéglátósokat szakmailag támogatjuk a Német Táplálkozási Társaság minőségi normáinak megvalósításában és az ökológiai tanúsítás megszerzésében. Ez lehetővé teszi számukra, hogy gyermekbarát menüt készítsenek, és egészséges, élvezetes és fenntartható ételeket kínáljanak a napközi- és iskolás gyermekek számára. A projekt másik célja az élelmiszer-pazarlás elkerülése. A vállalatra szabott gyakorlati intézkedésekkel költségeket lehet megtakarítani, amelyek elősegítik az élelmiszerek minőségének javulását, például több biotáplálék révén.
A napköziotthonok és iskolák támogatják az evés és ivás nagy témakörének tudatos megerősítését és strukturális lehorgonyzását a létesítményükben, például koncepciójukban vagy profiljukban. Ez magában foglalja egyrészt a vendéglátás koncepcióját, másrészt a táplálkozással kapcsolatos oktatási intézkedéseket, például a pedagógiai főzést és az ételek megismerését, a napközi otthoni étkezések kísérő fajtáját és a szülőknek szóló ajánlásokat. Ez magában foglalja a büfé menüjének, az ott kínált ételek és ételek tanulmányozását, valamint az élelmiszer-pazarlással kapcsolatos kérdéseket is.
A projekt egyik fókusza a létesítmények és a vendéglátók közötti jobb kommunikáció. Mivel a napközi és az iskola jó étele kollektív feladat. Csak akkor, ha minden érintett tudja, hogy a gyerekek mit szeretnek enni, és milyen ajánlások állnak rendelkezésre a gyermekek táplálkozására vonatkozóan, a gyerekek közösen ízelítőt kaphatnak az új ételekből, és az étkezést minden korosztály elégedett vendégei számára.
Az IN FORM-ról: Az IN FORM Németország kezdeményezése az egészséges táplálkozás és a több testmozgás érdekében. 2008-ban a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) és a Szövetségi Egészségügyi Minisztérium (BGM) kezdeményezte, és azóta országosan aktív a projekt partnereivel az élet minden területén. A cél az emberek étkezési és testmozgási viselkedésének tartós javítása. További információ: www.in-form.de
Digitális szimpózium „Jó étel a napközi és az iskolában.” 2020. július 2-án
Sokan foglalkoznak napközi és iskolai étkeztetéssel. Kezdve a szolgáltatóval, a létesítménygazdálkodáson, a pedagógiai és háztartási szakembereken keresztül a vendéglátó-ipari szolgáltatókig, a konyhai személyzetig és magukig a vendégekig. Az elismerő kommunikáció fontos minden érintett között. Csak akkor érheti el a jó étel a gyermekeket az óvodában és az iskolában. És csak ezután fogadhatják el a gyerekek ezt a napköziot és az iskolai ebédet.
Egy túra digitális IN FORM szaknap 2020. július 2-án Németország több mint 300 résztvevőjének lehetősége nyílt felismerni és megismerni a munkaterületük interfészeit. Mottó alatt "Jó kaja az óvodában és az iskolában - kollektív feladat!" együtt kerestük a sikeres napközi és iskolai étkeztetés biztosításának módjait.
A szimpóziumot Friedlinde Gurr-Hirsch MdL, a Vidéki és Fogyasztóvédelmi Minisztérium államtitkára nyitotta meg. Köszöntőjében hangsúlyozta a jó együttműködés és az elismerő kommunikáció fontosságát mindazok között, akik részt vesznek a napközi és az iskolai étkeztetés közös feladatában.
Az elismerő kommunikáció volt az első előadás témája is. Anja Erhart, a táplálkozási kérdésekkel foglalkozó ügynökség tulajdonosa nemcsak a megbecsülés fontosságáról, hanem a jó kommunikáció kihívásairól is tájékoztatást adott, különösen a felületeken.
Ralf Blauert meghajolt a fenntarthatóság témája előtt. Maga vendéglátóként dolgozik, a nap második előadásában elmagyarázta a fenntartható napközi és az iskolai étkeztetés kihívásait, és gyakorlati intézkedésekkel megmutatta, mit tudnak (és mire képesek) elérni a vendéglátók ebben a tekintetben.
Az ebédszünetben a résztvevőknek lehetőségük volt a szünet megszervezésével kapcsolatos információkat átvenni. A receptek mellett voltak gyakorlási tippek egy aktív ebédszünethez és olvasmányok, például a Corona-kori napközi és iskolai étkeztetés új tájékoztatója.
Az ebédszünet után ugyanolyan fontos téma volt, mint közös feladat: az élelmiszer-pazarlás elkerülése. A harmadik előadásban Antonia Blumenthal, az NRW fogyasztói központjától tartott előadást a klímabarát táplálkozás témakörében, és közelebb hozta a résztvevőket az alacsony pazarlású napközi és iskolai vendéglátáshoz.
Interaktív szófelhő zárta le az eseményt. A résztvevőknek lehetőségük volt mentiméteren keresztül online szavazni, és egy szóval leírni a napot. Az alábbiakban felsoroltuk az eredményt.
Ezúton szeretnénk köszönetet mondani minden résztvevőnek. Köszönjük, hogy ilyen sokan csatlakoztak hozzád, és hogy ilyen aktívak voltak. Ezúton is szeretnénk köszönetet mondani az előadóknak az izgalmas hozzászólásokért és a kérdések és válaszok során adott részletes válaszokért.
Napközi és iskolai vendéglátás van közös feladat - és összefogunk!
Reméljük, hogy találkozunk a következő rendezvényünkön: az IN FORM projekt záróeseményén, 2020. október 22-én!
Letöltések
Anja Erhart: Értékelő kommunikáció a felületeken - miért, hogyan, mikor, ki kivel?
Töltse le az absztraktot
Ralf Blauert: Fenntartható főzés a napközi és az iskolás gyermekek számára - mit érhetnek el (tudnak) a vendéglátók?
Töltse le az absztraktot
Antonia Blumenthal: Étkezés klímabarát módon - elkerülve az élelmiszer pazarlását a napközi központokban és iskolákban
Töltse le az absztraktot
Kiegészítő műhelydokumentumok
Szófelhő: Írja le egy szóval a szaknapot
Kattintson a képre a nagyításhoz.
Interaktív szófelhő: Majdnem 160 résztvevő * mentimétereken keresztül online elmondta véleményét.
Hálózati találkozó 2020. február 13-án
A projekt résztvevői már sokat megvalósítottak a két helyszíni coaching ülésen és egy kommunikációs formátumban. A menüterveket optimalizálták, az ételmaradékokat lemérték, a táplálkozási oktatási intézkedések állapotát rögzítették és új ötletekkel töltötték fel, vendéglátóhelyek látogatták meg, a gyermekekkel közösen készített étkezések és még sok más. A projekt közepe táján mindenkit meghívtak a Schwäbisch Gmünd Állami Táplálkozási Központba, hogy tapasztalatokat cseréljenek a 2020. február 13-i hálózati találkozón belül. A csere mellett a projekt további előrehaladására összpontosítottak. Az „Az élelmiszer-pazarlás elkerülése - impulzusok a gyakorlathoz” című előadás ismét az élelmiszer-pazarlás elkerülésének céljára összpontosított. Különféle workshopokat is tartottak. A napközi központok folytathatták a munkát a "táplálkozási nevelés a napközi otthona koncepciójának részeként", az iskolák pedig a "vendéglátóipari koncepció létrehozása" témakörrel. A közelgő DGE-tanúsítványok előkészítéseként a DGE e.V. munkatársa eljött, hogy tájékoztató és kérdező ülésen kedvet kapjon a vendéglátóktól az ellenőrzéshez. Ez lehetővé tette mindenki számára, hogy kifejezetten a még elvégzendő feladatokon dolgozzon együtt.
A hálózati találkozó után mindenkinek részt kell vennie a helyszínen az utolsó egyéni coaching és kommunikációs formában az edzőkkel.
Képgaléria a hálózati értekezlethez
A kezdéshez kattintson a képre
Megnyitó: Martina Ehrentreich, az Állami Táplálkozási Központ vezetője üdvözli a hálózati találkozó résztvevőit
Katrin Eitel, az Állami Táplálkozási Központ "A vendéglátás optimalizálása a nappali és iskolai ellátásban" projektkoordinátora, Katrin Eitel projektvezetője
Maike Nestle, "A jó étel megy az iskolába" projekt, Mezőgazdasági koordináció: "Az élelmiszer-pazarlás elkerülése - impulzusok a gyakorlathoz"
"Gyakorlatból, gyakorlásra" - Vendéglátó műhely Marco Oehr vezetésével, a Közösségi Vendéglátás Tanszéke, DGE e.V.
"Vendéglátóipari koncepció megalkotása az iskola számára" - Verena Ehrenfried-Beck irányításával működő iskolai műhely, többek között az iskola és napközi osztály a Rottenburg-Stuttgarti egyházmegye Katolikus Szabadiskola Alapítványának létesítményeiben
"Táplálkozási oktatás a Kita koncepció részeként" - Kita műhely Monika Radke vezetésével, Táplálkozási Főosztály, Vidéki és Fogyasztóvédelmi Minisztérium Stuttgart
A műhelymunka bemutatása a plenáris ülésen
Szimpózium "Étkezés! Egyél jobban a napközi és az iskola." 2019. október 11-én
A napközi és iskolai étkeztetés, valamint a táplálkozási oktatás legkülönfélébb területeinek csaknem 170 résztvevője értékes információkat kapott a táplálkozási oktatás összekapcsolásáról a nappali és iskolai étkeztetéssel 2019. október 11-én Stuttgartban.
Emilie Voisin színésznő gyerekeknek szóló zenés játékkal nyitotta meg a szimpóziumot. Friedlinde Gurr-Hirsch MdL államtitkár köszöntőjében ezután hangsúlyozta a napközi és az iskolai étkeztetés nagy jelentőségét a gyermekek egészséges növekedése szempontjából, valamint azt, hogy mennyire fontos a táplálkozási nevelést ötvözni a napközi és az iskolai étkezéssel az egészséges étkezési szokások elsajátítása érdekében. Jelen voltak az IN FORM projekt résztvevői is. Ezt a gyakorlatban a projekt során megvalósítja.
Miért olyan fontos a jó étkezés a napközi és az iskola során, és milyen dimenziókat öltenek fel a napközi és az iskolai étkezés - magyarázta Prof. Dr. Katja Schneider, a PH Heidelberg képviselője elmondta a résztvevőknek.
Dr. Barbara Miltner-Jürgensen, az „Étkezési és táplálkozási nevelés a napközi központban” című könyv társszerzője bemutatta a gyermekekkel való étkezés oktatási feladatát és kihívásait a napközi központokban és iskolákban. Ezáltal világossá tette, hogy az oktatási szakemberek milyen nagy példaképi funkciót töltenek be az étkezések kíséretében a napköziotthonokban és iskolákban. Legyen iskola.
Az eseménydús szünet után a hangsúly a számokra, adatokra, tényekre és gyakorlati tapasztalatokra összpontosult. Ursula Straubinger, Reutlingen város takarításvezetője és Sabine Chilla, a Pro Schulverante tanácsadó cég tulajdonosa megmutatták a jelenlévőknek, hogy mennek a dolgok a helyszínen. Csapatával együtt Straubinger asszony fenntartható módon és nagy elismeréssel hajtja végre az élelmiszerellátás minőségi normáit a reutlingeni 59 önkormányzati napköziban. Ms. Chilla összefoglalta az iskolai vendéglátás működését.
Az ebédszünet után dr. Miltner-Jürgensen megvizsgálta a résztvevők étkezési életrajzát, és rámutatott arra, hogy a gyermekkorban mennyire fontosak a pozitív étkezési tapasztalatok.
A darab második részével tökéletes átmenet következett be az IN FORM projektbe. Mielőtt a műhelyek délután elkezdődtek, Julia Schlichenmaier, az IN FORM projekt koordinátora bemutatta a projekt fő építőelemeit és céljait.
Ezután végül a résztvevőket arra kérték, hogy adják át tapasztalataikat és know-how-jukat a workshopokhoz. A napközi központokra és iskolákra tagolt műhelyekben intenzíven megvitatták a táplálkozási oktatás és a vendéglátás közötti kapcsolatot a gyakorlatban.
Stefanie Burger és Beate Laumeyer, a projekt mindkét edzője vezette a workshopokat. Az eredményeket összefoglalták és megtalálhatók a regionális központ honlapján. Az eseményt Katrin Eitel, az Országos Táplálkozási Központ projektkoordinátora zárta a következő szavakkal: „A mai nap egy kicsit közelebb hozta egymáshoz a táplálkozási oktatást és a közösségi étkeztetést. Most ezt be kell vinnünk a létesítményekbe, hogy az oktatási és étkeztetési tevékenységek a napköziotthonokban és iskolákban összeilleszthetők legyenek. A napközi és az iskolai étkezés nagy hatással van a gyermekek testi és szellemi fejlődésére. Olyan nagyok, hogy mi és Ön, mint szakemberek, csak egy dolgot tehetünk - összefogva, hogy a kiegyensúlyozott étrend könnyen hozzáférhető legyen minden gyermek számára az óvodában és az iskolában. Ily módon egészséges környezetet teremtünk, hogy minden gyermek egészséges legyen.
Találkozunk újra a következő konferencián, legkésőbb 2020. július 2-án, amelynek témája: "Jó étel a napközi és az iskolában - közös feladat!"
Letöltések:
Prof. Dr. Katja Schneider: "Jól étkezni a napközi és az iskola területén - miért olyan fontos ez!"
Töltse le az absztraktot
Töltse le a kiadványt
Dr. Barbara Miltner-Jürgensen: "Étkezés gyerekekkel - oktatási feladat és kihívás"
Töltse le az absztraktot
Ursula Straubinger: "Betekintés a reutlingeni gyakorlatba - adatok, adatok, tények"
Töltse le az absztraktot
Töltse le a kiadványt
Sabine Chilla: "Étkezés és ivás az iskolában - ez így működik a helyszínen"
Töltse le az absztraktot
Stefanie Burger: "Jó úton haladni - gondolkodásmód és az étkezési és táplálkozási oktatás összekapcsolása a napközi központban"
Töltse le az absztraktot
Beate Laumeyer: "Jó úton haladni - gondolkodásmód és az élelmiszer- és táplálkozási oktatás összekapcsolása az iskolában"
Töltse le az absztraktot
Töltse le a kiadványt