Állami Táplálkozási Központ - Miért olyan sikeresek a táplálkozási trendek?

  • Kezdőlap
  • > tudja
  • > Táplálkozási információk
  • > Táplálkozási ismeretek
  • Miért olyan sikeresek a táplálkozási trendek?
  • Kezdőlap
  • > tudja
  • > Táplálkozási információk
  • > Táplálkozási ismeretek
  • Miért olyan sikeresek a táplálkozási trendek?
központ

Legyen szó paleo-ról, szakaszos böjtről vagy tiszta étkezésről - a táplálkozás speciális formái életünk szerves részévé váltak, és mindig újakkal egészül ki. Honnan ered ez a tartós trend?

Hogyan jelennek meg a táplálkozási trendek?

Manapság sok ember számára az evés nem csak a jóllakottságot jelenti. Nem (már) elsősorban a személyes ízlési preferenciákról szól, hanem az egészségügyi, ökológiai, esztétikai, társadalmi és vallási kritériumok kombinációjáról. Így alakulnak ki a táplálkozási trendek. Egyesek egyes élelmiszerek (csoportok) kiválasztásával, mások az elkészítés vagy a fogyasztás módszerével függenek össze. Korábban a táplálkozási trendeket, például az alacsony zsírtartalmú termékek választását az élelmiszeripar kínálata és reklámja diktálta. Ma maguk a fogyasztók vesznek részt az alkotásban. Mivel mindenki eszik, mindenki (látszólag) tud a táplálkozásról, vagy beleszólása van. Mindenekelőtt a közösségi médiával történő digitalizálás teszi lehetővé ezt a folyamatot. Számos tényező magyarázza a sikert.

A test „helyes dolga”

Úgy tűnik, hogy az egészség a táplálkozási trendek központi kritériuma - akármilyen más is. Manapság sokan törekszenek az önoptimalizálásra: Folyamatosan akarnak "fejlődni", produktívak és egészségesek akarnak lenni. Az étrend optimalizált tápanyag-kombinációkkal történő megváltoztatása gyakran a választott módszer. Míg korábban az egészséget Isten ajándékának tekintették, amelyet nem lehetett befolyásolni, ma állítólag mindenki felelős érte.

Az egyéni értékek kifejezése

Sokan egyre jobban tudatában vannak fogyasztásuk környezetre, éghajlatra és állatjólétre gyakorolt ​​hatásának. Saját egészségük mellett a világért is „jót akarnak tenni”. Ezért olyan étrendet választ, amely etikusnak vagy ökológiailag értelmesnek tűnik. Ez nem egy általános "erkölcsileg helyes" -ről szól, hanem arról, ami fontos az egyén számára. Például a Tiszta étkezés és a Paleo esetében a „fenntarthatóság” és az „élelmiszeripar kritikája” értékekkel való azonosulás áll előtérben. A táplálkozási trendek mind az individualizációs folyamat kifejezői, mind pedig bizonyítékai. Az ételválasztás eldönti, hogy ki vagy, és hogyan akarja, hogy mások észrevegyék. Míg korábban az emberek gyakran meggyőződésük révén határozták meg magukat, ma már életmódjuk révén - az étrend úgymond helyettes vallássá vált. A "Te vagy az, amit eszel" mondás ezt nagyon világosan kifejezi.

Tartozás és azonosítás

Az ételek különösen alkalmasak „azonosító horgonyként” - mert mindannyian rendszeresen és magától értetődően csináljuk. Az egyén evés útján azonosítja önmagát élethelyzetével, társadalmi helyzetével. Aki táplálkozási trendet követ, könnyen kapcsolatba léphet hasonló gondolkodású emberekkel (főleg a közösségi médián keresztül). Ugyanakkor megkülönböztetjük magunkat az „étkezőktől, akik másképp étkeznek” vagy a „másként gondolkodóktól”, ami erősíti a saját „étkezési csoporthoz” tartozás érzését.

Egyszerűsített döntések, jobb orientáció

A fogyasztók néha nyugtalanok, mert a táplálkozástudomány komplex kutatási területének eredményei folyamatosan változnak. Aztán vannak étkezési botrányok és jelentések az állatokkal szembeni kegyetlenségről. A rendkívül széttöredezett világban sok ember egyszerűsítésre vágyik. A megfelelő táplálkozási formára vonatkozó egyértelmű szabályok megkönnyítik a vásárlási döntéseket.

Végső gondolatok

Soha nem volt még annyi különféle étrend, mint manapság. És még soha nem vitatták meg ennyire. Egyes trendeket tudományos szempontból kritikusan tekintenek. Különösen a táplálkozás radikális formái vezethetnek hiánytünetekhez vagy bizonyos típusú étkezési rendellenességekhez. Ennek ellenére joguk van létezni az egyén számára. Annak megértése, hogy az emberek miért esznek úgy, ahogy esznek, rendkívül izgalmas és marad.

Schröder, T.: Táplálkozási trendek: Mi áll a Paleo, a Clean Eating & Co. sikere mögött? Szociológiai szempont, Táplálkozási áttekintés 10/2017: M560-M567

Szövetségi Táplálkozási Központ: Az étkezés mint ideológia vagy helyettesítő vallás. (utoljára megtekintve: 20.08.16.)

GDI Gottlieb Duttweiler Institute: European Food Trends Report 2019 - Hacking Food: The food reinvention, GDI Study No. 47/2019

Dr. Rainer Wild Foundation: A táplálkozási trendek divatosak. (utoljára 2020. augusztus 26.)