Állami Táplálkozási Központ - Nudging - tiltások helyett apró ütések
- Kezdőlap
- > tudja
- > Táplálkozási információk
- > Közösségi vendéglátás
- Bökés - tiltások helyett apró bökések
- Kezdőlap
- > tudja
- > Táplálkozási információk
- > Közösségi vendéglátás
- Bökés - tiltások helyett apró bökések
Igyon sok vizet, fogyasszon gyümölcsöt és zöldséget minden nap hús helyett, az egészséges táplálkozás elmélete közismert, de néha ez nem könnyű út a tudástól a cselekvésig. Amikor a gyengébb én mozdulatlanul fekszik, néha meg kell ütnie, hogy átugorjon a csésze szélén. A szakértők ezt döfésnek hívják.
Kis tiltakozás helyett
A választás architektúrájának szinonimájaként végzett elmozdulás szelíd mozdulatként van meghatározva. A táplálkozási magatartást a kívánt irányba kell terelni, ahol elsősorban az automatizmusokkal foglalkoznak. A mozdulatról azt mondják, hogy ez az új varázslövedék, amikor az embereket jobb választásokra késztetik.
Az ilyen bökések kevés gondolkodási segítséget jelentenek a mindennapi életben. Meggyőző és összehasonlító információkból, valamint hatékony ösztönzőkből állnak. Magasabb szinten szervezve ezek a mozdulatok egész programként beállíthatók bizonyos kívánt viselkedési változások elérése érdekében. Az "Egészségesebb választást és könnyebb választást" értelmében az egészségesebb választást kényelmesebbé kell tenni. A kényszer, a tiltások és a paternalizmus tabuk.
A legjobb példa: A döbbenet nem vetné ki a kényszert egy vegetáriánus ételre, mint egy "Veggie Day" esetében. Inkább a vegetáriánus menü kerül jobban bemutatásra, így az erről szóló döntés könnyebbé válik.
A mozdulat ilyen egyszerű lehet
Az ajánlatról könnyebb dönteni, annál vonzóbb egy másikhoz képest: olcsóbbnak, vonzóbbnak kell lennie vagy talán könnyebben elérhető.
Annak érdekében, hogy a vendégek több vizet fogyasszanak, ezt ingyen lehet felajánlani az ivóvíz állomásokon, a vízcseppek formájában elhelyezett matricák mutatják az utat, a kulacsok szemmagasságban és feltűnő számban kerülhetnek bemutatásra a különböző állomásokon. Színes ivókupák is felhívják a figyelmet.
A zöldségfogyasztás növelése érdekében a megfelelő ételeket először az étlapon lehet elhelyezni, és zöld címkével kiemelni. A célzott megvilágítás és a zöld ragasztószalagok jelzik az egészségesebb kínálatot. A szem is eszik: vonzó étkészlet, látványos szalvéta vagy tálca, valamint vicces matricák és mondókák megkönnyítik a zöld felé való elérést.
Felejtsd el Az egészségesebb választás előtérbe helyezése és a kevésbé kívánatos élelmiszerekhez való nehéz hozzáférés szintén pozitívan befolyásolhatja a döntést. A kevésbé kívánatos tárgyakhoz való hozzáférést megnehezítheti a bemutató terület eltakarása vagy az áruk készen tartása a fiókokban. Másrészt ízlésesen előre adagolt saláták, nagy kosarakban elkészített színes gyümölcsök és többszintű állványok, valamint teljes kiőrlésű kóstoló falatok megkönnyítik a választékot. Az egészségesebb döntésekért vagy az ebédlőben megnyerő képek vonzása érdekében a bélyegzői bónuszrendszer megfelelő irányba terelheti a vendégeket.
Tippek a hosszú távú sikerhez
A hosszú távú siker érdekében erős csapatot kell összeállítani az iskola vezetőségéből, a tanárokból és a diákokból, a szülőkből, az anyagköltség-vezetőkből, az élelmiszer-szolgáltatókból, beleértve a konyhai csapatot is. A hatékony fellépés érdekében mindenkinek a fedélzeten kell lennie és együtt kell működnie. Ezeket könnyen be kell építeni a napi munkafolyamatba. Fontos: Arra is számítani kell, hogy változik az értékesítés. A hatékonyság megőrzése érdekében elengedhetetlen, hogy a kiadási helyzetet ismételten szándékosan szemléljük a vendég szemszögéből.
Tanulmány a nudításról
Át kellene gondolniuk az étkezdéknek és az étkezdéknek? Mennyire praktikusak a mindennapi vendéglátásban, és mennyire hatékonyak ilyen intézkedések hosszú távon? Az egyéves „Intelligensebb ebédlők” modellprojekt, amelyben a Bajor Táplálkozási Kompetencia Központ (Kern), az Albstadt-Sigmaringen Egyetem és a TK vett részt, lenyűgöző betekintést nyújt ezekbe a kérdésekbe.
A müncheni környéki iskolával és egyetemi menzával folytatott gyakorlati teszt során a kommunális étkeztetés területén a magatartásgazdaságtan jelenlegi ismeretein alapuló átütő megközelítéseket kontrolláltan alkalmazták, és az eladási adatok alapján elemezték a vendégek ételválasztására gyakorolt rövid, közép- és hosszú távú hatásokat.
A tanulmány szerint egészséges ételválasztást figyeltek meg. A "Nudging - Made Easy" eredményismertető most hasznos tippeket ad a hatékony beavatkozásokhoz, amelyek könnyen és költséghatékonyan megvalósíthatók.
A bökés otthon is lehetséges
Nemcsak a közösségi étkeztetésben, hanem a mindennapi családi életben is a döfés segíthet az egészségesebb döntések meghozatalában. Kínáljon szeretteinek szeletelt gyümölcsöt, finom zöldségnyársakat vagy botokat minden étkezés alkalmával, és állítson fel egy szabadon hozzáférhető gyümölcskosarat. Tárolja a zsetont és az édességet látótávolságon kívül, és kevésbé hozzáférhető a szekrényekben. Helyezzen az asztalra citromos ékekkel és gyógynövényekkel ellátott vízikancsókat, valamint színes csészéket. Tegyen teljes kiőrlésű gabonát a bevásárló lista tetejére. Egy kis tipp a kisgyermekek számára: állítson elő vicces neveket a kiegyensúlyozott ételekhez, például zöldséges rakott helyett színes kincsesláda. Meg fog lepődni, milyen természetes választás lesz az egészségesebbek számára.