Állati eredetű élelmiszerek útján átvitt fertőzések
Kontinentális Európában és Angliában a prionbetegség leggyakoribb formája a betegség Creutzfeldt-Jakob. Megállapították, hogy a prionhoz kapcsolódó betegségek emberről emberre terjedhetnek. Ez kiderült egy új-guineai lakosság kutatásából, amely korábban kannibalizmust gyakorolt. A halottak tiszteletére a gyerekek megették szüleik agyát, és közülük sokan Creutzfeldt-Jakob-féle betegségbe jutottak, amelynek neve: kuru az anyanyelvben "remegést" jelent. Néha évtizedekig tartott a betegség kialakulása, akár 30 évig is.
A szintetikus növekedési hormon kifejlődése előtt az ebben a hormonban hiányos embereket az emberi tetemekből vett epifízis miriggyel kezelték. Vannak jelentések, hogy a betegség így terjedt át Creutzfeldt-Jakob.
De más szövetek is átvitték a betegséget, például a szaruhártya, vagy néhány orvosi műszer, beleértve az agyhullámok rögzítésére használt elektródákat is.
A Creutzfeldt-Jakob-kór jellemzően az időskorú állapot. Angliában azonban az elhunytak átlagéletkora 28 év volt, ami meglehetősen szokatlan volt. és a betegség időtartama hosszabb volt, mint a Creutztfeldt-Jakob-betegség szokásos formáiban. Mindez arra késztette a brit tudósokat, hogy úgy gondolják, hogy ez a speciális klinikai forma a szarvasmarha szivacsos agyvelőbántalmazásából származik, nevezetesen abban, hogy a szarvasmarha-encephalopathia kórokozójával fertőzött hús fogyasztása révén terjedt el.
Ezen betegek tünetei a következők voltak:
- alvási és étkezési rendellenességek;
- koncentrációs nehézség, lassú ítélkezés, memóriavesztés;
- viselkedésváltozások, látásvesztés, koordinációhiány, inkontinencia;
- merevség és izomgörcsök, rohamok;
- képtelenség enni, öltözködni, egyedül használni a WC-t, majd halál.
A betegség felszámolására javaslatot tettek az összes prion-fertőzött állat levágására. Ez megakadályozná az emberek szennyeződését. De a dolgok nem olyan egyszerűek. Sajnos nincs biztos módja annak megállapítására, hogy egy állat elkapta-e a betegséget, ha még mindig nincsenek tünetei. Az inkubációs periódus hosszú.
Hasonló helyzet van az embereknél, az emberi immunhiányos vírussal való fertőzés esetén, amely AIDS-t okoz. A fertőzés pillanatától a betegség megnyilvánulásáig 10 vagy akár több év is eltelhet. A hosszú inkubációs periódusú betegségek különösen veszélyesek, mivel egy személy vagy egy állat a betegség jeleinek megjelenése nélkül is képes továbbadni a fertőző ágenst. Látszólag jó egészségi állapotú férfiak és nők ezrei terjedték át az emberi immunhiányos vírust, mielőtt az AIDS jelei vagy tünetei kialakultak volna nekik.
Ugyanez történhet szivacsos szarvasmarha-encephalopathiával is. Szarvasmarháknál az inkubációs idő 2 és 8 év között van. Jelenleg, legalábbis az Európai Unió országaiban, meg kell követelni, hogy levágás után végezzenek vizsgálatot annak megállapítására, hogy az állat megfertőződött-e vagy sem.
Az egyesült államokbeli Pittsburgi Egyetemen végzett kutatások néhány olyan betegnél, akikről azt gondolták, hogy Alzheimer-kórban haltak meg, kimutatták, hogy valójában néhányuk prion-encephalopathiában szenvedett.
2002 augusztusáig az Egyesült Államok és Kanada egészségügyi hatóságai örültek annak, hogy a szarvasmarha szivacsos agyvelőgyulladás, a Creutzfeldt-Jakob-kór egyik változata nem okozott áldozatot az észak-amerikai kontinensen. De az elégedettség nem tartott sokáig. Eközben Kanadában az első haláleset ezzel a betegséggel történt, az Egyesült Államokban pedig egy 33 éves nőt is gyanúsítanak a betegséggel. Creutzfeldt-Jakob. Az 1980-as években és az 1990-es évek elején mindkét ember Angliában élt, és öntudatlanul szivacsos agyvelőbántalomban szenvedő szarvasmarhák húskészítményeit fogyasztotta. Hány további áldozat következik?
Dr. Richard Lacey professzor, az angliai Leeds-i Egyetem Mikrobiológiai Tanszékének vezetője szerint a meglévő adatok sokasága támogatja a hús és húskészítmények feladását. A szarvasmarha szivacsos agyvelőbántalma csak egy az állatok által átterjedt sok betegség közül, és a betegség kockázatának csökkentése érdekében az egyetlen hatékony intézkedés az állati termékek teljes elkerülése. Úgy tűnik, hogy a teljes vegetáriánusok irigylésre méltóak!
De más fertőzések átvihetők állati eredetű ételekkel
Escherichia coli az ember által jól ismert csírák egyike. Mindegyikünkben colibacillusok milliói élnek a bélben. Sajnos az Escherichia coli egyes típusai nagyon veszélyesek. Az O157: H7 és O104: H21 szerotípus véres hasmenést okozhat, gyermekeknél a hemolitikus urémiás szindróma a leggyakoribb oka a gyermekek veseelégtelenségének. Az Escherichia coli betegségei nemcsak a marhahús, hanem a nyers vagy néha pasztőrözött tej fogyasztása után is előfordultak.
Listeria monocytogenes ez egy baktérium, amely influenzaszerű betegséget okozhat. Az Egyesült Államokban évente több száz halálesetet okoz. A legnagyobb kockázatot jelentő ételek a lágy sajtok és a nem megfelelően hőkezelt baromfi. Az utcán értékesített kolbászok a Listeria fertőzések forrását jelenthetik.
Campylobacter, Egy másik csíra, amely hasi fájdalmat, lázat, hányingert és hányást okoz, gyakran megtalálható a baromfiban. Az Egyesült Államokban évente több száz halálesetet okoz.
Salmonella enteritidis bélfertőzéseket okoz, az esetek 0% -a kórházi kezelést igényel. A súlyos formák agyhártyagyulladást vagy vérmérgezést okozhatnak. A gyermekek, az idősek és az immunrendszer legyengültjei vannak a leginkább kitéve. A pasztőrözött tej, fagylalt, csokoládé, tojás és tojástermékek olyan élelmiszerek, amelyek képesek a szalmonellát átterjeszteni az emberre. Még akkor is, ha a tojás jól néz ki és ép héja van, a Salmonella jelen lehet a tojásban, mert a fertőzés a héj kialakulása előtt következett be a tojástermelő szervekben. De a marhahús és a kolbász is hordozhatja a szalmonellát.
- fertőzések Yersinia enterocolitica hírnevet szerez a felesleges műtétek általános okáról. A Yersinia-fertőzés klinikai képet eredményez, amely utánozza a vakbélgyulladást. A fertőzés sertéshúson, nyers vagy pasztőrözött tejen keresztül terjed.
Marhahúson és baromfin keresztül is átvihető Clostridium perfringens, ami hasi kólikát és hányást okoz.
A közelmúltban a kutatók összefüggést jelentettek a Crohn-betegség és a csíra között Mycobacterium paratuberculosis.
Egyesek a rákot csak felnőtteknek szánt betegségnek tekintik, ami teljesen téves. Az Egyesült Államokban a rák a gyermekek második leggyakoribb halálozási oka. Csak a balesetek sok fiatal életét követelték, és a leukémia a gyermekek rákos megbetegedéseinek legfőbb oka. Azért említjük ezt a tényt, mert a szarvasmarha leukémia vírus a szarvasmarhák 20% -ában található meg. A vírus átjut a tejbe, és más állatok (juhok, sertések, szarvasok, nyulak, patkányok) betegségét okozhatja, amelyeket tejjel etettek.
A szarvasmarha szivacsos agyvelőbántalma története beszédes példa arra, hogy egy fertőző betegség, amelyet eredetileg nem jelentenek kockázatot az emberekre, később veszélynek bizonyult.
Természetesen nem csak az állati termékek szennyeződhetnek mikroorganizmusokkal. Az Egyesült Államok Betegségellenőrzési Központja szerint azonban a fertőzött élelmiszerek túlnyomó része hús, tejtermékek, baromfi, tojás és hal. A teljes vegetáriánus étrend elfogadása ezen betegségek érezhetõ csökkenéséhez vezetne.
Sőt, még azok a szakmák is kockázatot jelentenek, amelyek szoros kapcsolatot igényelnek az állatokkal. A szarvasmarha-tenyésztők, állatorvosok, hentesek és vágóhídi dolgozók gyakrabban betegednek meg Hodgkin-kórban, mielóma multiplexben, Paget-kórban, leukémiában, limfómákban, melanómákban, gyomor- és prosztatarákban.
A kutatások azt mutatják, hogy a sertés- és baromfitelepeken dolgozók csaknem fele hörghurutban, asztmában, arcüreggyulladásban és gyakori vírusfertőzésben szenved.
Azt hiszem, egyetért velem, amikor azt mondom, hogy a legtöbben elhalasztják az életmód megváltoztatásával kapcsolatos döntést, amíg a bekövetkezett betegségek nem kényszerítenek minket. De néha késő lehet. Az étrend megváltoztatása nem sokat segít, amikor a betegség diagnosztizálása megtörtént Creutzfeldt-Jakob. és más fertőzések esetén nem biztos, hogy képesek vagyunk túlélni az étrend megváltoztatását. és ha túléljük is, maradhatnak visszafordíthatatlan rendellenességek, amelyeket egyetlen diéta sem képes orvosolni. A legbiztosabb módszer az, ha a döntéseket még egészségesek vagyunk. És a jó döntéseket soha nem fogják megbánni.