Allergének »A 14 allergén anyag listája
Különösen allergiás és étel-intoleráns emberek számára nagyon fontos a termékek allergén anyagokkal kapcsolatos ismerete.
Az új EU élelmiszer-információs rendelettel az egyes ételekben található összes allergén fel van sorolva a fogyasztók számára az éttermekben. Összesen 14 allergén létezik, amely az érintetteket rosszul érezheti, de fenyegetõ állapotokat is okozhat (pl. Mogyoróallergia). Minden allergén felismerhető egy speciálisan hozzárendelt levél alapján. Az alábbi áttekintés megmutatja, hogy melyek ezek és melyek az allergének az egyes ételekben. Ami mindig az adott élelmiszer/allergén és az abból nyert termékek.
14 allergén egy pillanat alatt
- V: Glutén
- B: rákfélék
- C: baromfitojás
- D: hal
- E: földimogyoró
- K: szójabab
- G: emlőstej
- H: diófélék
- L: zeller
- M: Mustár
- N: szezámmag
- O: kén-oxid és szulfitok
- P: csillagfürt
- R: puhatestűek
A allergén: glutén
Tartalmazza például kenyér, pékáruk, levesek, tésztafélék, szószok, zsemlemorzsa, zsemlemorzsa, kolbásztermékek, sült borsó vagy desszertek. A gluténfehérje intoleranciája celiakia néven ismert. Az érintettek súlyos hasi fájdalommal és hasmenéssel reagálnak az allergénre. A tüneteket csak a glutén teljes mellőzésével lehet enyhíteni.
B allergén: rákfélék
Csemege saláták, levesek, szószok, paella, bouillabaisse vagy halpótló termékek, mint például a sashimi vagy a surimi, többnyire rákokból (homár, garnélarák, rákok, homárok, garnélák stb.) És azokból készült termékekből készülnek. A tünetek a gyomor-bélrendszeri problémáktól a nyálkahártya duzzanatáig vagy akár életveszélyes állapotokig terjednek.
C allergén: baromfitojás
A tojásokat "láthatatlanul" dolgozzák fel számtalan ételben, például tojáspor formájában készételekben vagy pékárukban. Az allergiásoknak és a vegánoknak ezért nagyon figyelmesen kell elolvasniuk a szupermarketben található összetevők listáját, hogy elkerüljék a véletlenszerű tojást. A sárgája és a tojásfehérje többek között
- panírozott ételek
- Palacsinta
- torta
- Tészta
- Sütemények
- cipó
- Mártások
- Öltözködés
- Desszertek
- Csemege saláták
D allergén: hal
A halallergia különösen gyakori, ezért nagyon fontos a halat tartalmazó termékek címkézése. Az allergén olyan ételekben is előfordulhat, amelyek nyilvánvalóan nem „halak”, például fűszerezett pitékben, szószokban, levesekben, kolbászokban, levesekben vagy kenhető ételekben.
E allergén: földimogyoró
A mogyoróallergia az egyik legismertebb és legveszélyesebb allergia, mivel a diófélék gyakran súlyos allergiás tüneteket válthatnak ki, például légszomjat vagy keringési összeomlást. A földimogyoró megtalálható margarinban, kenyérben, süteményekben, süteményekben, csokoládékrémben, müzliben, kenhető ételekben, pácokban, fagylaltban, likőrökben és még ízesített kávéban is.
F allergén: szójabab
A szójabab valóban nagyon egészséges, de nagyon kényelmetlen lehet az allergiások számára. Ha olyan termékeket fogyaszt, amelyekben az allergén csak az összetevők felsorolásával látható, akkor a száj és a torok duzzanata, hányás, hasmenés vagy bőrkiütés érinti Önt. A szójababot például édességekben, majonézben, diétás italokban, pácokban, kávéfehérítőkben vagy akár rágógumiban használják.
G allergén: emlőstej
Sokan nem tolerálják a tejet és más tejtermékeket a bennük lévő laktóz (laktóz-intolerancia) miatt, gyomorgörcsöket, fejfájást és hasmenést kapnak. Az allergén megtalálható süteményekben, kolbászokban, rakott tésztafélékben, krokettekben, sült krumpliban, chipsekben, desszertekben, kakaóban és még a borban is.
H allergén: diófélék
A dióféléket és termékeiket, például a gesztenyét, a pisztáciát, a diót, a mandulát vagy a kesudiót olyan termékek tartalmazzák, mint a kenyér, sütemények, sütemények, főtt kolbász, joghurt, sajt, marcipán, müzliszelet, curry, pesto, öntet vagy likőr.
L allergén: zeller
A zellerallergia sokféle módon megnyilvánulhat, például kiütések (csalánkiütés), emésztési problémák, asztma vagy akár allergiás sokk formájában, amely életveszélyes lehet.
A zellert levesben, fűszeres kenyérben, kolbászban, húskészítményekben, gyógynövényi sajtban, készételekben, húslevesekben, fűszerkeverékekben, curryben vagy chipsekben használják.
M allergén: mustár
A mustár vagy annak nyomai megtalálhatók különféle húskészítményekben, csemege salátákban, levesekben, szószokban, öntetekben, majonézben, ketchupban, savanyított zöldségekben, fűszerkeverékekben, sajtban és savanyúságokban. A mustárenergia allergiás reakciókat is okozhat az allergénnel kapcsolatos keresztes növényeknél, például kínai káposzta, repce vagy cékla.
N allergén: szezámmag
A kenyeret, ropogós kenyeret, édes és sós süteményeket, vegetáriánus ételeket, falafelet, humuszt, salátákat, Mariand-t és desszerteket gyakran finomítják szezámmaggal vagy abból készült termékekkel. A felnőtteket főleg az allergia érinti, akik aztán általában egy életen át reagálnak a szezámra. Lehet enyhe vagy nagyon erős.
O allergén: kén-dioxid és szulfitok
Az O azonosító betűvel rendelkező allergén elsősorban gyümölcskészítményekben, müzliben, kenyérben, borban, savanyú káposztában, gyümölcslevekben, levesekben, szószokban, szárított halban és chipsben rejlik. Például az érintetteknek asztmás tünetek jelentkeznek, miután kén-dioxidot vagy szulfitot tartalmazó ételeket fogyasztottak.
P allergén: csillagfürt
A lupinok a hüvelyesek családjába tartozó pillangók alcsoportjába tartozó növénynemzetség. Az élelmiszeripar hozzáadja őket kenyérhez, süteményekhez, tésztához, pizzához, snackekhez, gluténmentes termékekhez, tojás- és kávéhelyettesítőkhöz, folyékony fűszerekhez vagy vegetáriánus húspótlókhoz.
R allergén: puhatestűek
A puhatestűeket, például a csigákat, kagylókat, tintahalakat és az ezekből készült termékeket pitékben, paellában, levesekben, szószokban, pácokban és csemegeszalátákban használják. Az allergia gyakran keresztreakcióként fordul elő egy meglévő házi poratka allergiával és rovarméreg allergiával.
MINI MED tanulmányszervező csoport
INFO-HOTLINE: 0810/0810 60 (helyi ár)
Hétfőtől csütörtökig 9-16 óráig
MINIMÁLT a Facebookon
MINI MED - HÍRLEVÉL
A minimed.at tartalma csak tájékoztatási célokat szolgál. Az ezen a weboldalon található információkat semmilyen körülmények között nem szabad a képzett orvosok szakmai tanácsának vagy kezelésének helyettesíteni. A minimed.at tartalma nem használható önálló diagnózis felállítására, a kezelések megkezdésére vagy leállítására.
Az ezen a weboldalon található dokumentumok csak tájékoztató jellegűek. Az anyag semmiképpen sem hivatott orvosolni a szakszerű orvosi ellátást vagy szakképzett orvos általi odafigyelést. A weboldalon található anyagok nem használhatók és nem is használhatók a diagnózis vagy a kezelés megválasztásának alapjául.
Cookie információk ezen a weboldalon
A cookie-kat arra használjuk, hogy a minimed.at szolgáltatást nyújtsuk, felhasználóbarát funkciókhoz és közösségi média funkciókhoz, a hozzáférés elemzéséhez, a releváns tartalom javaslatához, valamint a hirdetési partnereinkkel együtt a szörfözéshez szabott hirdetések megjelenítéséhez. Itt elfogadhatja vagy elutasíthatja az összes hozzájárulást igénylő cookie-t:
vagy további információt talál a sütikre vonatkozó irányelveinkben. Bármikor visszavonhatja beleegyezését. Az adatvédelmi tájékoztatónkban információkat talál a kiválasztási és ellenőrzési lehetőségekről, valamint az elállási vagy kifogásolási jog gyakorlásáról.