Allergénmentes főzőképzés (gluténmentes, tejtermékek, tojás stb.
Nem improvizálhat allergénmentes szakácsot, ha kellemesen meg akarja lepni vendégeit. Ritkán fordulnak elő olyan szakácsok, akik ízletes ételeket tudnak előállítani a búzához vagy tejhez hasonló összetevők figyelmen kívül hagyásával. Azok az emberek, akik "ingyenes" étrendet követnek, ill akik számára bonyolulttá vált a házon kívüli étkezés emlékezzen rá, és beszéljen róla körülöttük.
Allergénmentes étkeztetés: Valódi szolgáltatás, amelyet egyre nagyobb közönségnek nyújtunk
2015. július: A jogszabályok megkövetelik, hogy az egyes ételekben található allergének megjelenjenek az étlapján ... Megkötés vagy lehetőség? Nem ez a lehetőség arra, hogy komolyan vegye a növekvő igényt a speciális étrendhez megfelelő ételek iránt? Azok az éttermi tulajdonosok, akik ezt kihasználva legalább egy „ingyenes” menüt kínálnak, készítsenek receptet az adott ügyfélkör számára. Különösen azért, mert amikor egy család vagy egy csoport tagjai között van egy allergén ételeket igénylő személy, a létesítményt gyakran ezek szerint választják meg.
Képzési tanfolyamok, amelyek a szakembereket arra késztetik, hogy vállalják a főzés új kihívásokhoz való alkalmazkodását
Az összetevők szokásos eltávolítása, mint a búzaliszt, a tészta, a tojás, a vaj vagy a tejszín, kétségtelenül korlátozás, és megkérdőjelezi a szokásait.
Képzésem során a gyakornokok megtanulják azonosítani az összetevőket, amelyek helyettesítik a különböző étrendeket. Ezután tanulmányozzuk a helyettesítések összetevőit, amelyek lehetővé teszik számunkra hasonló textúrák és ízek megszerzését. Innovatív recepteket készítünk, amelyeket a szakácsok vissza tudnak állítani, amikor visszatérnek a kályhájukhoz, vagy kreativitásuknak és vendégeik ízlésének megfelelően alkalmazkodnak.
Tegyen meg mindent a konyhai munka megkönnyítése érdekében
A felhasznált összetevőket úgy választják meg, hogy megkönnyítsék a létesítmény irányítását. Figyelembe veszik: