Borjúeszkalop zsályával (Saltimbocca) Anya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal

Hozzávalók 4 fő részére

Készítmény:

A saltimbocca esetében röviden öblítse le a szelet és szárítsa meg. Mindegyik szelet egy szelet nyers sonkával
(A pármai sonka nagyon jó ízű) takarjon be, hajtson össze, és egy fogpiszkálóval ragasszon egy zsályalevelet a szeletre.

Tegye a lisztet egy tányérba, és sóval és borssal ízesítse.
Forgassa meg benne a szelet.

A vajat ne melegítsük túlságosan egy serpenyőben, mindkét oldalon két percig pirítsuk a szeletet.
Vegye ki, adjon hozzá egy kis sót és tartsa melegen.

Öntsön fehérbort a serpenyőbe, oldja fel a hús alaplét, rövid ideig forralja át a saltimbocca mártást.
Habverővel keverjünk bele egy-két evőkanál vajat.
Ízesítse a saltimboccát.
Hagyja, hogy a Saltimbocca szelet rövid ideig ismét felmelegedjen a szószban, majd a mártással előmelegített tányérokra tálalja.

A Saltimbocca kíséretében friss fehér kenyér vagy frissen főzött keskeny szalagos tészta, amelyet egy kevés olvasztott vajba, egy zúzott fokhagymagerezdbe és egy kis sóba dobnak.
Zöld saláta édes-savanyú salátaöntettel jól passzol a tésztához.

Egy adag borjúszelet zsályával - saltimbocca, kb. 343 kcal és kb. 15 g zsír.

---