Allergia információ a kenyér pultnál
Egy új uniós rendelet szerint az allergiát okozó összetevőket a jövőben laza árukban is fel kell tüntetni, például tekercsben vagy süteményben. Az orvosok és az érintett egyesületek hasznosnak találják ezt. Az, hogy az új rendelet hasznos-e vagy akár káros, a végrehajtástól függ.
A jövőben a csomagolatlan élelmiszerekről is tájékoztatást kell adni arról, hogy vannak-e allergia kiváltó okai a pékárukban. Nem világos, hogyan kell ezt megtenni: a táskára nyomtatással, a pulton lévő jegyzetre vagy egy terminálon keresztül.
Fotó: dpa/Patrick Pleul
Vannak olyan újítások, amelyek jelentése nem azonnal látszik. A laza pralinét, croissant-t és süteményeket 2014 decemberétől egy új uniós rendeletnek megfelelően kell címkézni, ha allergén összetevőket tartalmaznak. Tejes lövés zsemlyében vagy mogyoró törékenyen a tortán - és a jövőben az ügyfél már jogosult lesz írásbeli információkra, mert allergiás lehet.
Németországban a gyermekek körülbelül 5–6% -a és a felnőttek 2–3% -a szenved élelmiszerallergiában. Ez több mint 2 millió embert érint. „Ezeknek az embereknek joguk van a védelemhez és a biztonsághoz. Ami a megközelítést illeti, ezért úgy gondolom, hogy az új szabályozás helyes "- érvel Klaus Klaus, a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) orvosa.
A tünetek súlyosságát soha nem lehet megjósolni
Földimogyoró, zeller, csirke, hal - összesen 14 különböző összetevő megnehezíti az allergiások számára az étkezést. Ha rossz dolgot választ, viszket és ég a szája - a legrosszabb esetben. A tünetek súlyosságát azonban soha nem lehet megjósolni. Néha az egész testben kialakulhatnak a nyálkahártyák. Minden ötödik-tizedik felnőtt allergiás beteg hirtelen lélegzetet vesz, és a keringés megereszkedik. Életveszélyes anafilaxiás sokk fenyeget. Az emberek újra és újra meghalnak tőle.
A berlini Charité anafilaxia nyilvántartást hozott létre még 2006-ban. Azóta - jelentette Margitta Worm vezető - hat halálesetet számoltak, egyet mogyoróból és egyet mogyoróból. A németországi, ausztriai és svájci allergológiai központokból származó anafilaxiás sokkokat jelentik a nyilvántartásnak. Mivel nem minden klinika és orvosi gyakorlat kapcsolódik egymáshoz, a tényleges szám valószínűleg nagyobb lesz.
A rendelet ésszerű végrehajtása
Csak 2012-ben a Worms csapata körülbelül 1000 súlyos reakciót jelentett. A legtöbb rovarcsípés vagy étel fogyasztása után következett be. És mivel Worm közelről ismeri az allergiások szenvedését, azt mondja: „A laza termékek címkézése jó és fontos lépés a helyes irányba. Ésszerű megvalósítás esetén nagyobb védelmet nyújthat. "
A 14 allergiát kiváltó okot már fel kell tüntetni a csomagolt élelmiszereken, ha tartalmazzák őket. "Az érintettek általában nagyon tájékozottak, és ennek megfelelően tájékozódnak" - mondta Worm. Mert: "Mivel nincs terápia, csak a veszélyes összetevők kerülése segít."
A német élelmiszerbolt szövetségi szövetsége szerint sok kiskereskedelmi lánc már önként ad információt az ömlesztett áruk allergénjeiről a kolbász-, hús- és kenyérpultokban. Az összetevőket legtöbbször mappákra bontják. Christian Mieles, a szövetség szóvivője szerint: "A fogyasztók érdeklődése meglehetősen alacsony."
Felmérés: Az eladók gyakran hibás információkat adnak át
Sabine Schnadt, a német allergiás és asztmás szövetség részéről ellentmond: „Néhány száz allergiát kértünk. Sokan panaszkodnak információhiányra. Az akták gyakran nincsenek nyitva, és erre nincs utalás. ”Csak nagy éttermi láncokban és egyedi pékektől vagy hentesektől kapták az allergiások a szükséges információt. De a felmérés szerint az alkalmazottak gyakran helytelen információkat adnak át - pusztító következményekkel járnak. Az étteremben való megállás után a megkérdezettek 85% -ának legalább egyszer allergiás tünetei voltak. "Sajnos a laza áruk gyártói még mindig kevéssé vannak tudatában" - panaszolja Schnadt.
Mérnökök álláskeresése
A német allergiás és asztmás szövetség reméli, hogy az információs helyzet javulni fog az új szabályozással. Nem szabályozza azonban, hogy hogyan és hol adják meg az információkat a kockázatos összetevőkről, akár kérendő jegyzetfüzetben, akár a címkén, akár egy külön információs terminálon.
A Fogyasztóvédelmi Minisztérium jelenleg tárgyalja a lehetőségeket. "Attól függ, hogy ez valóban nagyobb védelmet nyújt-e az érintettek számára" - pontosítja Worm. Ön és a Német Allergia és Asztma Egyesület írásbeli információkat szeretne, amelyeket az ügyfél kérés nélkül elolvashat.
Veszély: ajtónyitó szabványosított ipari termékekhez
Mieles a német élelmiszerbolt szövetségi szövetségétől rugalmas szabályozást remél: „A sütési területen kérésre minden reggel zsemle tölthető. Nem mindig ugyanazt a tartármártást szolgálják fel. Reméljük, hogy például az eladó képes lesz szóban ajánlani alternatív allergénmentes termékeket. "
Az uniós követelmények végrehajtása kötelet jelent az allergiások fokozott fogyasztóvédelme, valamint a vállalkozások gazdasági hatékonysága és megvalósíthatósága között. Ha mindazoknak a cukrászoknak, akik süteményeiket mindennap frissen sütik, a jövőben írásban tájékoztatniuk kellene őket az allergénekről, ez megnyitná az ajtót a szabványosított ipari termékek előtt.
„A nagyobb biztonság többe kerül. A nagyvállalatok nagyobb valószínűséggel képesek erre ”- elemzi a BfR-man Richter. Az élelmiszertermelés iparosodása felé irányuló tendencia már javában zajlik. Ma is sok pék már nem saját tekercset süt, hanem gyári tésztadarabokat tesz a sütőbe. Túl szigorú tájékoztatási kötelezettség mellett a kolbászos standok és a Frankfurter Kranz is hamarosan leszállnak a futószalagról. Az allergiások millióinak nagyobb biztonsága az élelmiszerek sokféleségének csökkenése és a kézi termelés csökkenése, és - esetleg - a frissesség és a minőség elvesztésének árával járna.