Allergia Óvakodjon a fűszeres süteményektől
Kapcsolódó tünetek
Csábító az illatos sütemények, forralt bor és csokoládé karácsonyi kínálata. Ezeket a finomságokat óvatosan kell fogyasztani az allergiások számára, mivel gyakran tartalmaznak allergén összetevőket, például diót, mandulát, koriandert vagy szegfűszeget.
Rejtett összetevők
Az ételallergia az immunrendszer túl érzékeny reakciója bizonyos élelmiszer-összetevőkre, amelyek általában ártalmatlanok az emberre. Az allergén anyagok (allergének) közé tartoznak a diófélék, a fűszerek és a fehérjetartalmú termékek, például a tej, a tojás és a gabonafélék. "Minden Zimtstern és minden csokoládé Mikulás tartalmazhat allergén összetevőket, amelyek nem mindig nyilvánvalóak az allergiások számára" - figyelmeztet Sonja Lämmel, a német allergiás és asztmás szövetség táplálkozási szakértője. Az élelmiszerek nem megfelelő címkézése jelenti a legnagyobb kockázatot az allergiások számára. Nem tudják, hogy melyik allergén milyen mennyiségben található, ezért nehéz felmérni a kockázatokat.
Mi a közös a virágporban és az ételben
Az allergiás reakció tünetei enyhe vagy közepesen súlyos tünetek, például bőrpír, nyálkahártya irritáció, duzzanat és hasmenés. Akut esetekben túlreakciók lépnek fel, amelyek vészhelyzetben légszomjhoz és keringési összeomláshoz, anafilaxiás sokkhoz vezetnek.
Különösen óvatosság szükséges a pollenallergia esetén, mivel egyes élelmiszerek fehérje-szerkezete nagyon hasonlít a pollen fehérje-szerkezetéhez. Ezután fennáll a keresztreakciók veszélye ezen élelmiszerek fogyasztása során. Például éger, nyír és mogyoró pollenallergiában szenvedők keresztreakciói ismeretesek mandulával, dióval és nugáttal. A mugorfű allergiások nagyobb valószínűséggel reagálnak a karácsonyi fűszerekre, mint például az ánizs, a fahéj vagy a koriander.
Vigyázat igen - lemondás nem
A veszélyek ellenére az allergiások is élvezhetik a karácsonyi szezont, és nem kell nélkülözniük az összes finomságot. A karácsonyi vásárokon célszerű az összetevőkről kérdezni. A legbiztonságosabb alternatíva az önsütés. Az allergiások dió-, tej- és tojáspótlókat használhatnak.