Allergia szulfitok tüneteire; a kezeléseim, mit egyek
A szulfitok kénből származó kémiai vegyületek, amelyek sok ételben és gyógyszerben megtalálhatók, de gyakran rosszul tolerálhatók. Melyek az allergia tünetei? Válaszol Dr. Julien Cottet allergológus orvossal.
- Mire használják a szulfitokat ?
- Intolerancia vagy allergia ?
- Nevek az élelmiszereken
- E220
- E221
- E222
- E223
- E227
- Tünetek
- Szulfitok és orrpolipózis
- Teszt annak kiderítésére, hogy allergiás-e
- Szulfitok és ekcéma vagy csalánkiütés
- Szulfitok és alkohol
- Óvatosan az asztmásoknál
- Szulfitok és aszpirin
- Mit enni ?
- Gyógyít
Mire használják a szulfitokat ?
A szulfitok kénből származó kémiai vegyületek. "Természetesen vannak jelen bizonyos élelmiszerekben, de az élelmiszeripar leggyakrabban ad hozzá antioxidáns és tartósító szerepük miatt" - magyarázza Dr. Julien Cottet, allergológus orvos. A tartósítószerek olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyek hozzájárulnak az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbításához. A szulfitok számos ételben találhatók például hal, kagyló, szárított gyümölcs, mustár. Széles körben jelen vannak alkoholtartalmú italokban is, különösen a fehérborokban és a pezsgőben, valamint a sörökben és az erős alkoholokban. Bizonyos élelmiszerekben rögzített maximális mennyiségig engedélyezettek. Szulfitok is találhatók több gyógyszer.
Intolerancia vagy allergia ?
Ahogy Dr. Cottet pontosítja, szulfitok intoleranciájáról és nem allergiáról beszélünk: "Ez valóban irritáló reakció, és mind a mai napig egyetlen tanulmány sem bizonyított vagy talált IgE-függő mechanizmust. A szulfitokra jellemző IgE, amely allergiák esetén Az intoleráns betegeknél tehát van egy "dózis" fogalom: minél nagyobb a bevitt mennyiség, annál erősebb a reakció. "
A szulfitokat nem feltétlenül említik az élelmiszerek csomagolásán.
Nevek a címkéken
Felhívjuk figyelmét, hogy a szulfitokat nem feltétlenül említik az élelmiszer-csomagoláson. Így különböző néven találhatók: E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227, E228. Nevezhetjük ezeket is: Kénsav (E220), Nátrium-szulfit (E221), Nátrium-sav-szulfit (E222), nátrium-diszulfit (E223), kálium-diszulfit (E224), kalcium-szulfit (E25), savas kalcium-szulfit (E226), Kalcium-sav-szulfit (E227) és savas kálium-szulfit (E228).
Kénsavnak is nevezik, erősíti az aromát, fehéríti és stabilizálja.
Vagy nátrium-szulfit, antimikrobiális és antioxidáns
Vagy nátrium-sav-szulfit. Tartósítószer, amely lehetővé teszi a fehérítést.
Vagy nátrium-diszulfit. Fertőtlenítő, antioxidáns és tartósítószer egyaránt.
Vagy kalciumsav-szulfit. Sűrítőszerként működik és megakadályozza az erjedést.
Tünetek
A szulfit-intolerancia okozta megnyilvánulások ritkán súlyosak és legtöbbször megjelennek röviddel az étel bevétele után kérdéses. A tünetek önmagukban vagy kombinációban fordulhatnak elő: tüsszögés, orrfolyás, viszketés, csalánkiütés, hasi fájdalom vagy asztmás roham. Amint az allergológus meghatározza, "a szulfitokra adott reakciók az étel jellegétől, maradék szulfitszintjétől és a beteg érzékenységétől függenek - a kiváltó küszöbdózis minden embernél más és más".