Allergiák a kagyló d módjára; foglalkoztatás - Élelmiszer Obszervatórium

foglalkoztatás

A rákfélék és a puhatestűek allergiája klasszikus, különösen az ünnepi időszakban. Franciaországban a felnőttek legfeljebb 3,5% -át és a gyermekek 6% -át érintik. Tippek a pánik elkerülésére.

A kagylókra és az összes tenger gyümölcseire gyakorolt ​​allergia sok embert érint. Általában az allergia a bevétel után hamarosan megkezdődik. Ez a látványos megnyilvánulások oka lehet, és mindenekelőtt a szervezet számára veszélyes sokkhoz vezethet.

Az allergia forrásai

A garnélarák, a rák, a homár, a langustin, a homár a legtöbb inkriminált rák. De más tenger gyümölcsei, osztriga, kagyló, kagyló, fésűkagyló, tintahal, polip, tintahal stb.) Szintén allergiás reakciók forrása.

Keresztallergiát okozó fehérjék

A halak esetében az allergiát gyakran a hisztamin okozza, amely anyag akkor képződik, amikor a halak elveszítik frissességüket. De a rákfélék és más tenger gyümölcsei esetében a fehérjék, a tropomiozinok (az izomrostok alkotóelemei) vesznek részt. Ezek a fehérjék gyakran okozzák a keresztallergiákat (például atkákkal).