Alma aromák fahéjjal; A Chic Boutique
Néhány nappal ezelőtt meséltem, hogyan inspiráltak a skót finom szappanok termékeinek csodálatos ízeiből. A karácsonyi kulináris felfedezések sorozatából ma javaslatot teszek egy különleges desszert receptjére, szezonális aromával, almával és fahéjjal.
Tiramisu érett almával és fahéjjal, a híres olasz desszert újraértelmezve karácsonyi ízekkel, és nyilvánvalóan a karácsonyi skót finom szappanos fűszeres alma korlátozott kiadásának ihletője (a GiftExperten elkelt, de remélem, hogy tartósan bemutatom a kínálatban).
Tehát a sült almával és fahéjjal készült tiramisuhoz: 3 piros alma, 3 evőkanál méz, 30 g vaj, 250 g mascarpone, 3 tojásfehérje, 3 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, fahéj, eszpresszó és keksz (női ujjak - egy kis táska).
Először készítsük el a tiramisu krémet: a tojásfehérjét habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a mascarpone krémet és a vaníliás cukrot. Keverjük össze, amíg krémes, bolyhos állagot nem kapunk.
Hámozzon meg egy almát és vágja kockákra. Hevítsük a tűzön a vajjal együtt néhány percig, adjuk hozzá a mézet és egy teáskanál fahéjat, és hagyjuk karamellizálódni, amíg enyhén meg nem pirul (3-5 perc).
A végén 2 lehetőség van: szirupolja a szirupokat vagy eszpresszóval (az eredeti tiramisu recept szerint), vagy az alma megkeményedéséből származó levével (helyzet, amikor a végén egy pohár vizet kell hozzáadni a karamellizált almadarabokra). Helyezzen egymás mellé egy réteg szirupos kekszet, amelyre a krémet és a karamellizált almát elterítik, majd egy új réteg szirupos kekszet, és teljesen fedje le krémmel. A végén ízlés szerint fahéjjal porítják (kissé eltúlzom, mert megőrülök a fahéj aroma miatt), és legalább 4-5 órán át hűtőben hagyjuk.
Nem vagyok nagyon elégedett a tiramisu "felszerelése" esetén történt választással, a klasszikus forma sokkal könnyebben tálalható és kezelhető, ezért azt javaslom, hogy tálcába vagy lapos tányérba tegye. De az íze őrületes, és azt javaslom, próbálja ki ezt a rendkívül egyszerű receptet, nyilván, ha fahéjas alma rajongó vagy.