Turmix vagy gyümölcslé Tetőtől talpig
Barbara Metzger táplálkozási szakember vendégblogja *
A lényeg a gyümölcs: A népszerű turmixoknak hátrányai is vannak a gyümölcslevekhez képest. (iStock)
A reklám ígéri: „Egészségesen igyon” - „Kezdje a napot egészséges gyümölcsitalokkal” - „Fogyasszon okosabban zöld turmixokkal”. Első pillantásra nyilvánvaló: A gyümölcsökről tudni lehet, hogy egészségesek, és folyékony formában szomjat oltanak. De mi van valójában bent? És hogyan különböznek a gyümölcslevek és a turmixok?
A gyümölcsleveket a gyümölcs vagy zöldség préselésével vagy centrifugálásával készítik, amelynek eredményeként a gyümölcslé keletkezik. A törkölyt (maradékot) kidobják. A turmixokat viszont úgy hozzák létre, hogy a gyümölcsöt vagy zöldséget összekeverik az összes emészthetetlen összetevővel, ami krémesebb állagot kölcsönöz nekik.
Táplálkozási szempontból a termékek különböznek a fő tápanyagokban, így a kalóriákban, vitaminokban, élelmi rostokban és a másodlagos növényi anyagokban is.
Itt vannak a különbségek a gyümölcslé és a turmix között:
1. Vitaminok, fitokémiai anyagok és élelmi rostok
A gyümölcslevekben hiányzik az étkezési rost, ami azt jelenti, hogy fontos tápanyagok, például vitaminok (pl. C, B csoport, K és folsav) maradnak a törkölyben. A turmixok itt érhetők el. Mivel a vitamintartalom mellett az étkezési rostok is lelassítják a cukor felszívódását, így hosszabb ideig marad teljes. Ajánlom: A lehető legtermészetesebb, frissen betakarított, feldolgozatlan, fagyasztatlan turmixokat és frissen inni.
2. Kalóriatartalom
A gyümölcs turmixot általában 2 vagy 2,5 dl-es palackokban értékesítik, és az összetevőktől függően 150–180 kcal-ot tartalmaznak. Ha a turmix tejtermékeket is tartalmaz, a kalóriák száma akár 280 kcal-ra is megnő. Összehasonlításképpen: a hozzáadott cukor nélküli gyümölcslé körülbelül 120 kcal/2,5 dl. Itt adom a gyümölcslének a pontot, mert az úgynevezett zöld turmixok általában (túl) nagy mennyiségű gyümölcsöt tartalmaznak.
3. Fehérje és kalcium
A tej/joghurt turmixok fontos fehérjetápanyagokkal és kalciummal látják el a testet, ami különösen fontos a sportoló nők számára! Ennek eredményeként ezek a turmixok is több kalóriát tartalmaznak, mint a gazdag gyümölcs turmixok, de értékesek egy étkezés részeként.
4. Cukortartalom
A WHO naponta legfeljebb hat teáskanál cukrot javasol (1 teáskanál kb. 5 g cukor). Ezzel néhány turmix és gyümölcslé ital átesik a hálón. A cukrozatlan almalé deciliterenként 11 g cukrot tartalmaz, egyes gyümölcslevekből készült turmixok még 13 g cukrot is tartalmaznak, míg a házi joghurtos málna turmix csak 6 g cukrot tartalmaz. A szupermarketből származó tejgyümölcs ital szintén tartalmaz 13 g cukrot. Csak a saját készítésű joghurt-gyümölcs turmix kap egy pontot.
5. Hozzávalók
Ami benne van, az bent van. Ennek ellenére az egyik vagy másik összetevő-lista azzal lepett meg, hogy a gyümölcs helyett többnyire gyümölcsleveket kevernek össze. Ez azt jelenti, hogy nem teljesülnek a turmixra vonatkozó követelmények az élelmi rost- és vitamintartalom tekintetében.
Tipp a gyakorlatomból: Olvassa el az összetevők listáját. A turmixnak főleg gyümölcsöket kell tartalmaznia a mennyiség csökkenő sorrendjében. És: Élvezze az étel részeként 10 g-nál nagyobb cukortartalmú termékeket, ne pedig italként vagy a víz pótlásaként.
Alternatívaként: házi gyümölcsfagylalt
Jól néz ki, jó ízű, teljesen egészséges és pillanatok alatt elkészíthető: bogyókból és kókuszvízből készült fagylaltrudak. Készítmény: Töltse fel a kókuszvizet apróra vágott bogyókkal egy fogantyúval ellátott fagylaltformákba vagy valami hasonlóba, mint például a kis csészékbe, öntse a kókuszvizet és fagyassza le. Élvezd.
Smoothie - tippek a gyakorlatomból
- A turmix fél étkezés helyébe lép.
- Vegye figyelembe az összetevők listáját: A gyümölcsöket kell feldolgozni, nem a gyümölcsleveket.
- Cukortartalom max. 10 g
- Amikor csak lehetséges, készítse el saját maga. Gyors, jó ízű és egészséges.
És végül, de nem utolsósorban: A turmix jó nekem, a friss, nyers gyümölcs még jobb.