Alma- és mascarpone krém kávéfagylalttal

Egy különleges desszertet keres? Van egy ötletünk.

összetevők

A kávéfagylalthoz:
50 ml	krém
2,5 g	Instant kávé
6 g	Kávébab
10 g	cukor
0,75	tojássárgája
0.5	fehérje
Csokoládé forgács díszítéshez
Az alma és a mascarpone krémhez:
0.5	Alma, savanyú
0,5 evőkanál	vaj
1 evőkanál	Juhar sirrp
60 g	Mascarpone
25 g	Joghurt, alacsony zsírtartalmú
1 evőkanál	cukor
25 ml	krém
5 g	Ladyfingers
0,25 tk	Kakaópor

készítmény

A kávéfagylalthoz

A tejszín felét forraljuk fel az instant kávéval és szemes kávéval egy fazékban. Vegye le a tűzről, és hagyja meredeken 30 percig. Ezután öntse a kávé krémet egy finom szitán. A cukor felét a tojássárgájával egy tálban forró vízfürdőben habosra verjük. Keverje hozzá a kávés tejszínt, és sűrű tejszínré verje. Keverje össze a tejszínt hideg jeges vízben. A tojásfehérjét és a többi tejszínt keményre verjük, és a maradék cukrot fokozatosan engedjük a tojásfehérjébe. Hajtsa be a tojásfehérjét és a tejszínhabot a kávékrémbe, és öntsön kis csészékbe. Fedjük le, és tegyük a fagyasztóba kb. 3 órára.

Az alma és a mascarpone krémhez

Az almákat megmossuk és negyedeljük (ha akarja, hámozzuk meg), vegyük ki a magokat és vágjuk ékekre a negyedeket. Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat, és kb. 2 percig pároljuk benne az almát. Adja hozzá a juharszirupot és forralja fel, vegye le az edényt a tűzről. A mascarponét a joghurttal és a cukorral simára keverjük. A tejszínt keményre verjük és behajtjuk. Osszuk el az almákat a folyadékkal pohárban vagy tálban, és öntsük rá a mascarpone krémet. Szétmorzsolja a ladyfingereket és megszórja őket. Porosítsa meg a tejszínt kakaóporral.

Díszítsük a jeges kávét csokoládéforgáccsal, és tálaljuk az alma és a mascarpone krémhez.

---