Alma étkezés előtt a fogyás új módja
Így egészben fogyasztva az alma, a narancs vagy a szőlő az éhséget több, mint egyenértékű mennyiségű gyümölcslé csökkenti. Kevés adat áll rendelkezésre arról, hogy a jóllakottság különbségei, a gyümölcsfogyasztás formájához kapcsolódva, hogyan befolyásolhatják az étkezés közbeni energiafogyasztást. Ez a tanulmány érdekelt.
Barbara Rolls csapata, amely híres az étvágyszabályozással kapcsolatos munkájáról, nemrég fejezte be egy új tanulmányt. Célja: annak meghatározása, hogy az ételek fogyasztásának formái befolyásolják-e a jóllakottságot és a táplálékfelvételt, tekintet nélkül rosttartalmukra vagy energiasűrűségükre. Egy másik cél: annak vizsgálata, hogy az alacsony energiasűrűségű gyümölcs fogyasztása befolyásolja-e az étkezés során a jóllakottságot és az energiafogyasztást. Ez a csapat már kimutatta, hogy az étkezés kezdetén leves vagy nyers étel szatietogén hatású. Itt teszteltük az étkezés jóllakottságára és energiatartalmára gyakorolt hatást, a különféle gyümölcs előterheléseknek, ekvivalensnek tekintve a kalóriabevitelt, a súlyt, az energiasűrűséget és a rosttartalmat.
Alma különböző formákban
Ezeket az előtöltőket almából készítették, amelyet hámozott negyedekben fogyasztottak, kompótban, lében vagy rostokkal dúsított gyümölcslében (pektinnel). Körülbelül hatvan (átlagosan 27 éves) férfit (30 férfit, 28 nőt) választottak ki egy egyetemi közösségből. Nem alkalmaztak olyan kezelést, amely befolyásolhatta a testsúlyt vagy az étvágyat, napi 3 ételt ettek, diétát nem tartottak, és bizonyos ételeket nem korlátoztak. Kérdőívek segítségével kizárták azokat az alanyokat, akik depressziósak vagy étkezési rendellenességekkel küzdenek. Átlagos BMI-jük 23–24 kg/m2 volt.
Ebben a tanulmányban, amelynek a "különféle ételek és italok hatásait kellett volna megvizsgálnia", minden héten 5 héten át bevitték őket a laborba reggelizni és ebédelni. Ez egy szokásos amerikai reggeli volt, amely bagázsból és joghurtból állt, ad libitum fogyasztva.
Az ebédet 3 órával későbbre tervezték. Korábban a 4 előterhelés egyikét (alma, kompót, rostos almalé, rost nélküli almalé) vagy előterhelés nélkül (kontrollalanyok) szolgálták fel nekik. Tizenöt perccel később ételt (tortellinit sajttal és paradicsommártással) egy liter vízzel tálaltak. Az alanyok annyit ehettek és ihattak, amennyit csak akartak. A 4 típusú almaalapú előkitöltő anyag súlya (266 g), kalóriatartalma (125 kcal), rosttartalma (4,8 g, kivéve az egyik levet) és energiasűrűsége megegyezett. Csak a forma változott. Az 5 tesztesés során az éhség, a szomjúság és a jóllakottság szintjét vizuális analóg skálákkal értékelték, reggel és után: reggeli, előterhelés és ebéd.