Alma, gesztenye és gomba konfitált kacsa parmentje - Tartine Jeanne
2011. január 18
Jeanne Girardot írta és az Overblog kiadásában jelent meg
A Southwest nagy klasszikusa, nem mondhatjuk, hogy ez a legkönnyebb és legalkalmasabb étel erre a január hónapra az ünnepek utáni diéták vezetésével. Már az a tény is, hogy az étteremben kacsa lábai vannak konfrontálva, hajlamosak lehetnek arra, hogy néhány embernek gondot okozzon az alakjának fenntartása miatt. Tehát, amikor ezt a finom kandírozott húst más összetevőkkel kell kiegészíteni, hogy a kalóriabevitelről rekordokkal határolt étel készüljön, kétségtelen, hogy átlépjük a határt.
Nem nagy ügy. Először hideg van. És akkor szürke. Ez az év a jó nagy, kiadós családi étkezéseknek, a kényelmes ételeknek, nagyon melegeknek, amelyek megtartják a testet, hogy szembenézzenek a rendkívüli hideggel.
Ne harcoljunk tovább !
Mióta megtaláltam egy jó zsíros kacsatermelőt, minden konfettemet, libamájomat stb. Magam készítettem. Ez általában egy egész hétvégét vesz igénybe, de a tartalékokat egy évre (hum,… 6 hónapra?) Készítik el. Ezenkívül az eredmény nemcsak finom, de végül is mindenképpen drága. Nagyon kellemes !
Nemrégiben csodálkoztam, hogy még nem tettem közzé ezt a receptet a blogon. Azonban olyan könnyű elkészíteni, olyan eredményért, amely mindig finom és hatással van.
Ezt a darát néha kis adagokban is tálalom, akár kis rakott tálakban, akár a tányéron egy cukrászsütemény segítségével, néhány zöld levél kíséretében (a jó lelkiismeret érdekében). Finomítás és öröm garantált !
Összetevők 6-8 fő számára:
A cefreért
● 6 gyönyörű krumpli
● 60 g vaj + néhány dió a gratin tetejére
● 1 evőkanál mustár
● 1 jó csipet szerecsendió
● 4 evőkanál zsemlemorzsa
● 1 csipet só
● 1 csipet őrölt bors
Köretnek
● 6 kacsa láb konfekcionálva liba/kacsa zsírral
● 500g fagyasztott gomba keverék (ha frissek, még jobb) vargánya, vargánya, morella ...
● 3 alma
● 500g főtt gesztenye
● 3 nagy medvehagyma, aprítva
● 3 fokhagymagerezd, zúzva
● 1 kocka csirkehúsleves 10cl vízzel hígítva