Alpinia galanga - Fedezze fel az összes antioxidáns tulajdonságát
Ugyanabból a családból (zingiberaceae) származó Alpinia Galanga, más néven sziámi gyömbér, olyan növény, amelynek jelentősége az elmúlt években az általa elrejtett gyógyhatású tulajdonságoknak köszönhető. Tudja meg a következő cikkben.
Mi az Alpinia Galanga ?
Különböző neveken ismert: galangal, galangal, great galangal, java galangal és sziámi gyömbér fent említett.
Ez egy növény, amelyet hagyományosan használnak főzés és természetes orvoslás. Gazdag tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket később fejlesztenek ki. Két másik rokon növénye van, amelyekről ismert, hogy nagyon hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, bár kisebb galangalként definiálják őket: alpinia officinarum hance és alpinia calcarata rosc.
Körülbelül 3–11,5 centiméter közötti leveleket tartalmaz, 23–45. Legfőbb jellemzője, hogy váltakozó, szétszórt, hosszúkás lándzsás, heveny és csupasz.
A gyümölcs a gömb alakú és ellipszoid alakú kapszula 1-1,5 cm átmérőjű, narancsvöröstől borvörösig.
Eredet és kultúra
A Galangalt növénynek tekintik indonéz őshonos, de jelenleg Dél- és Délkelet-Ázsia számos részén termesztik.
Főként kultúrája ban történik családi kertek.
Európában is széles körben bevezetik, mivel az elmúlt évek adatai szerint Hollandia évente több mint 100 tonna friss rizómát és mintegy 30 tonna szárított galangális rizómát importál.
A galangal előállításának különböző felhasználási módjai vannak, ezért ettől függően termelési ideje változik:
- A betakarítás a fűszer általában zajlik három hónap vetés után (nyár vége vagy kora ősz). A négy hónapnál régebbi rizómák szálakká és szivacsossá válnak, és elveszítik fűszeres értéküket.
- A kitermeléshez illóolajok, rizómákat akkor szednek be, amikor a növények kb hét hónap.
- Azonban a ajurvéda és más hagyományos gyógyászati készítmények esetén a rizómákat betakarítják 15 hónap után, amikor a rizómák fássá és rostossá válnak.
Az Alpinia Galanga hagyományos felhasználása
A növények túlnyomó része, ha nem az összes ma természetes gyógymódként használják évek óta használják, akár az ősi kultúrákban, akár manapság más féltekéken, a testre gyakorolt jótékony hatásaikra.
A Galangal alpinia-t használják szájtisztítás, serkenti az emésztési erőt és az étvágyat. Tisztítószerként is használják. Rendszerint a rizómát használják fűszerként és illóolaj-forrás. Hajtások és fiatal virágok zöldségként vagy fűszerként.
Ázsia egyes részein továbbra is természetesen alkalmazzák különféle állapotok kezelésére.
A rizómák főzetét a Fülöp-szigeteken használják dyspepsia, fejfájás és malária esetén. Más területeken, például Thaiföldön, ennek a növénynek a száraz rizómáját használják kardiotonikussá, míg Indiában a száraz rizómákat más növényekkel együtt szívbetegség.
Kulináris felhasználások
A sziámi gyömbér a főzés során is hagyományosan használják, ízesítőként és különféle ételek és receptek kísérete.
A jávai konyha szempontjából elengedhetetlen, és leginkább az indonéziai Bali szigeten használják, ahol ismert nevében „kencur’. A kínai konyhában és az orvostudományban is használják, a kínai élelmiszerboltokban „Sha Jiang” néven árulják, míg maga a növény „Shan Nai” néven ismert.
A galangal egyéb hagyományos felhasználási módjai a következők:
- Mint ügynök rágó bétel levéllel és arecanut
- Nak nek véd a rovarok ellen