ALSÄSSER SPECKGUGELHOPF - recept képpel

1.1. Tegye a lisztet a keverőtálba, és készítsen egy mélyedést a közepén. Morzsoljuk bele az élesztőt ebbe az üregbe, és fedjük le egy kevés liszttel. Ezután adjon egy deciliter (dl) szobahőmérsékletű tejet. Tegye félre a tálat, fedje le egy száraz ruhával, és várja meg, amíg az élesztő habosodni kezd és teljesen feloldódik.

speckgugelhopf

2.2. Most tegyen sót, cukrot, szobahőmérsékleten lágy vajat, a tojást és a többi tejet (1,5 dl) az előtésztához, és lassan gyúrja a tésztakampóval puha tésztává. Fedjük le újra a tálat, és hagyjuk a tésztát kétszer kelni.

3.3. Nagyjából aprítsa fel a diót, tegyen néhány követ a díszítéshez. Forró serpenyőben szárazra pirítjuk a diót. Vigyázzon, ha túl sötétednek, keserűek! Tegye el a diót, és ugyanabban az edényben izzítsa meg a kockákra vágott szalonnát tisztítás nélkül. A szalonnát szitán szűrjük le, és gyűjtsük össze a zsírt.

4.4. Adja hozzá a kihűlt diót és a szalonnát a megkelt tésztához, és ha szükséges, adjon hozzá egy-két evőkanál zsírt a szalonnába (ízhordozóba), és gondosan dagassza újra. Egy jól kivajazott és lisztezett ónba először az egész diómagot, majd a tésztát tesszük, és hagyjuk ismét felemelkedni az ón széléig. 200 ° C-ra előmelegített sütőben alsó és felső hővel (konvekció nélkül) sütjük a sütő alsó felében 45-50 percig. Fedje le fóliával, ha a Gugelhopf túlságosan megbarnul. Végezzen tűpróbát, vegye ki a Gugelhopf-ot a sütőből, és hagyja kicsit hűlni a formában lévő rácson. Kapcsolja ki a Gugelhopf-ot, és ha lehet, langyosan tálalja.