Álszem - egy duci fitt lesz
A 10 827. zabpehelyes reggeli után valami újat kerestem. Mindig ugyanaz unalmas hosszú távon, és talán van is a zabpehely alternatívája, ez hosszabb ideig tölt el vagy jobban ízlik!
Zöld szuperétkezési blogjaimon gyorsan eljutok az ún Álszem találkozott. A Wikipedia gyors áttekintése azt mutatja, hogy az álszemek nem a pázsitfűfélék családjába tartoznak, hanem gabonaként használják őket. Az álszemek szentháromsága a következő:
Quinoa, hajdina és amarant.
Az álszemcsék előnyei a klasszikus szemtípusokhoz képest
Akik részt vesznek Coeliakia szenvednek, régóta tudnak a gabona alternatívákról, mert nem tartalmaznak glutént. De a quinoa és társai is egyre népszerűbbek a jelenlegi tiszta étkezési hype miatt, és még az otthoni Rewe-be is beköltöznek. BTW: Ki gondolta volna, hogy az ALDI-nál megvásárolhatja a CHIA SEED-et?!
Quinoát, hajdina és amarant is tartalmaznak több fehérje mint a normál búza. De a három álszemnél kb. 60 g szénhidrát van 100 g-onként, ezért nem alkalmasak tiszta, alacsony szénhidráttartalmú étrendre.
Számomra ezért a quinoa, a hajdina és az amarant nincsenek szuperétel varázslatok, hanem a zabpehely alternatívája és egy finom köret. Megfigyelhettem azt is, hogy hosszabb ideig tartanak telt állapotban, mint például a klasszikus fehér rizs.
Quinoa
következetesség: Apró szemek, körülbelül fele akkora, mint egy rizsszem
készítmény: Alaposan mossuk le és forraljuk fel 2 rész vízzel, majd fedjük le és pároljuk 20 percig. Ezután hagyja 5 percig ázni.
Az új német szuper ételek klasszikusa! A quinoa remek rizs alternatíva, és még a szkeptikusoknak is ízlik, amennyiben alaposan lemosod főzés előtt. Különösen szeretem a quinoát egy kis dióvajjal és lime levével. Az álszemcse tartalmaz minden esszenciális aminosav, amire a testnek szüksége van.
Hajdina
Következetesség: Harapásálló, nagy szemcsék
Készítmény: Alaposan mossuk meg, forraljuk fel 2 rész vízzel, és pároljuk 15 percig.
Új felfedezésem reggelire. A zabpehely és a quinoa idővel csak túl pépes lett számomra. A hajdina kissé szilárdabb állagú, ami a reggeli kása állagát adja. Tehát végre van mit rágni! Nekem is van hajdinám az újmmal Iratmegsemmisítő * lisztté dolgozták fel és palacsintát készítettek vele. Remekül működik, de figyelembe kell venni, hogy az álszemek gluténhiány miatt meglehetősen alkalmatlanok sütésre.
bársonyvirág
Következetesség: mint a zabkása/polenta
Készítmény: Alaposan mossuk meg, forraljuk fel 2 rész vízzel és pároljuk 25 percig.
Amaranth teljesen tévesen áll a quinoa árnyékában! A quinoához hasonlóan az álszemcsék is tartalmaznak minden esszenciális aminosavat és még több fehérjét. Számomra a gabona még mindig új terület. Nemrég készítettem hajdinával reggeli zabkását, és polenta alternatívaként fogom használni! Amit én is el tudok képzelni, az például az amarannal töltött paprika!
Most óvatos vagyok a túláradó „szuper étel” ígéretekkel kapcsolatban. Különösen, hogy a "Super Food" egy tiszta marketing kifejezés, amely nem jelent semmit, de remekül hangzik. De ezzel az új egészségügyi hullámmal folyamatosan remek, ízletes összetevőket fedezek fel, amelyekkel kísérletezni tudok! Ezzel arra szeretném bátorítani, hogy próbálja ki a quinoát az ezredik rizs köret helyett. A főzésnek szórakoztatónak kell lennie, és ízlelőbimbóink hálásak, ha hébe-hóba kínálunk nekik valami újat!