Általános információk a darált húsról - összetétel, egészségügyi érték és lehetséges felhasználások
A darált hús durván vágott és apróra vágott izomhús. Húsdaráló segítségével készül.
Darált hússal, amely más néven Darált hús, darált hús, darált hús vagy darabkahús utalva durván szinuszos és apróra vágott izomhús. Egyetlen adalékként legfeljebb egy százalék sót tartalmazhat. Általában húsdarálóval készül.
Előnyök és hátrányok
A darált húsnak megvan az az előnye, hogy sokkal gyorsabban sül el, mert a gyártás során az izomrostok felszakadnak. Nyersen is fogyasztható. Az egyik hátránya azonban a darált marhahús nagyon gyorsan romlik, ami a megnagyobbodott felületnek és a részben elpusztult sejtmembránoknak köszönhető.
Ezért szigorú előírások vannak a darált hús előállítására és értékesítésére Németországban. A hús eltarthatóságának növelése érdekében megpróbálnak tejsavbaktériumokat adni az ipari termeléshez.
Az Egyesült Államokban ammóniát is adnak a darált húshoz a káros baktériumok elpusztítása érdekében. Ennek az eljárásnak a hatékonysága azonban ellentmondásos.
fogalmazás
Darált húst különféle húsokból készíthetünk, mint pl
- disznóhús
- marhahús
- borjúhús
- Vadhús
- Bárány
- Juh és
- Baromfi
előállítani. Hoz legnépszerűbb darált hús számol
- Darált marhahús, amely durván vágott marhahúsból áll és legfeljebb 20 százalék zsírt tartalmaz,
- Darált sertéshús vagy sertéshús, amely darált, durván zsírtalanított sertéshúsból áll és maximális zsírtartalma 35 százalék,
- Vegyes darált hús, az is Félig és félig darált hús felét pedig darált marhahús és sertéshús és
- Ürühús, melyik is mint Beefsteakhack és amely a zsírszövetben és az izmokban szegény és csak 6 százalékos zsírtartalmú marhahús izomhúsból készül.
Darált húst, amelyet a hentes már ízesített és hagymával ízesített, Mettnek hívják.
Összetevők és egészségügyi érték
a vitaminok és az ásványi anyagok szintén a darált hús összetevői. Tehát megtalálható kevert és főtt darált húsban sertés- és marhahúsból
valamint az ásványi anyagok, mint a
- cink-
- Vas
- kálium
- réz
- foszfor
- nátrium
- Magnézium és
- kalcium.
Egészségügyi kockázatok
A darált hús aprításával ez nagyon korlátozott az eltarthatósági ideje. Ezért fennáll annak a veszélye, hogy káros baktériumok, például szalmonella, listeria és Escherichia coli fognak kialakulni. Ezek különféle gyomor- és bélbetegségeket okozhatnak. Ezért a darált húst csak frissen és jól főzve szabad enni.
Darált hús használata a konyhában
Darált húsból számos népszerű étel készíthető. A tipikus darált húsételek közé tartozik
- Húsgombóc vagy húsgombóc
- fasírt
- hamburger
- Darált steak
- Húsgombóc ill
- Königsberger Klopse.
Ezenkívül darált húst is gyakran használnak töltelékként paprikához vagy káposztatekercshez. Darált húsból különféle kolbászfajtákat, például a türingiai Rostbratwurst is készítenek. Eheted nyersen is, amit nevezel Tartare kijelölt.
Lasagne, húsgombóc és társai - A legnépszerűbb darált húsételek egy pillanat alatt
Számos darált húsos étel különösen népszerű a gyermekek körében.
lasagne
Az olasz lasagna az egyik legnépszerűbb darált hús. Darált hús és besamel szósz, valamint lasagna tányérok váltakozva egy tepsiben, és a felületet reszelt sajttal megszórva.
Bolognese szósz
Az egyik legnépszerűbb tészta szósz, a bolognai szósz darált húst is tartalmaz. A darált hús mellett olyan összetevőkre van szükség, mint a paradicsom és a fűszerek.
Az eredeti bolognai szósz meglehetősen bonyolult a hosszú főzési idő miatt. A húsmártás kevésbé időigényes, ha kész paradicsomszószt használunk az üvegből.
Húsgombóc vagy húsgombóc
A húsgombóc vagy a darált húsgombóc egyszerű étel. Az elkészítés hasonló, akárcsak az íze. A különbség a két étel között az, hogy a húsgombóchoz egy régi, száraz zsemlére van szükség. A darált hús tömegéből húsgombócokat vagy kis gömböket formálunk, és egy serpenyőben megsütjük.
Töltött paprika
A töltött paprika is az egyik legnépszerűbb darált húsétel. A paprikát belsejében üregesre vágják, és darált hús, rizs, feta sajt, fűszerek és egyéb összetevők keverékével töltik fel. Nemcsak darált hússal töltheti meg a paprikát, hanem más típusú zöldségeket is, például cukkini vagy padlizsán.
A keverék alkalmas padlizsán töltésére
- Darált hús
- Paradicsom szósz
- Hagyma
- Tojás
- Sajt és
- Fűszerek.
Ezután a padlizsánokat ezzel a keverékkel megtöltjük és a sütőben megsütjük.
Indiai rizses serpenyő
Ha szereti az indiai főzést, valószínűleg kipróbált egy indiai rizses serpenyőt. Ehhez szintén szükség van darált húsra
- Hagyma
- fokhagyma
- kurkuma
- Chili és
- rizs, természetesen.
Ezeket az összetevőket megsütjük és ízesítjük a serpenyőben. A rizst külön megfőzzük és hozzáadjuk az őrölt marhahús-keverékhez, amikor az puha. A rizses serpenyő tálalása előtt adhat hozzá egy kanál joghurtot.
Darált hús és zöldség serpenyőben vagy darált hús tekercs krémsajttal
A darált hús és a zöldséges serpenyő vagy a darált hús tekercs sajtkrémmel szintén népszerű fogás. A legnépszerűbb darált húsételek kapcsán természetesen meg kell említeni azt is, hogy darált húst kell hozzáadni számos ismert táskaételhez.
Tartare
A tatár nyers darált húsból készült étel. Ha nem szereti a húst, készíthet tartárt is halból vagy zöldségből.
A fogkő általában nyers darált marhahúsból készül. Ez a darált marhahús azonban nagyon finomra van aprítva, és kiváló minőségű izomhúsból áll. A "tatár" név valószínűleg az őslakosoktól, a tatároktól származik, akik darált húst tettek a nyergük alá és lovagoltak. A darált hús kerek, préselt formát kapott, akárcsak a tartár ma is.
készítmény
Az elkészítés során a darált húst először sóval és borssal ízesítik, majd kerek szeletekké formálják. A "Beefsteak tatar" az egyik egy mélyedést nyom középen és ide ad
- egy nyers tojássárgája
- Kapribogyó
- Szardella és
- Hagymadarabok
belül. Ha ezt az ételt szolgálják fel, étkezés előtt az összes hozzávalót összekeveri.
Borjúváltozat
Még akkor is, ha a tartárt hagyományosan marhahúsból készítik, borjúból is elkészíthető. Ehhez vágja apróra és tegye egy tányérra. Például elég egy műszak
- Padlizsán
- Mogyoróhagyma is
- sok gyógynövény és fűszer.
Hús nélküli fogkő
Mivel a fogkő nyers húsból és tojásból áll, a szalmonella kockázata magas, ha nem igazán friss. Ez az oka annak, hogy sok húsbarát szereti használni a hús nélküli tartárt. Ezt elkészíthetjük halal vagy zöldséggel.
Az egyik előkészítésre alkalmas halfaj például a hering. Ehhez a heringfilét nagyon finomra kockára vágjuk, és egy nagy tálba tesszük. Egyéb összetevőket, például a dinnyét és az újhagymát is apró darabokra vágjuk, és a tálba tesszük.
Ezután az összetevőket sóval, borssal, bazsalikommal és szőlőmagolajjal ízesítjük. Most a hering-tartárt szabad kézzel vagy a lemezeken lévő fémgyűrű segítségével tálalják.
De ez is különösen népszerű lazac tatár, amelyet nyers lazacból készítenek.
A Növényi tatár kimehetsz
- Sárgarépa
- zeller
- paprika
- Limes és
- szárított paradicsom
és összekeverjük gyógynövényekkel, fűszerekkel, ricottával és fenyőmaggal. A zöldségtartára leveles tésztában is alkalmas. Ezután sütőben meg lehet sütni, hogy a zöldségek szépek és puhák legyenek.
Tárolási és fogyasztási tippek
A darált húst 4 Celsius-foknál alacsonyabb hőmérsékleten kell hűtőszekrényben tartani. A hús fogyasztása a vásárlás napján ajánlott. Ha jól sikerült, akkor egy-két napig hűtőszekrényben tartható.