Alter Gusto almaszósz - számos főzési módszer
Egy másik bejegyzés, amely hozzájárul a mindennapi könnyű és praktikus receptek sorozatához.
Ha követsz a közösségi hálózatokon, már mondtam neked a kompótról! És akár többször is ... De végül a blogon, a dédnagyanyám kompótját leszámítva, nem szántam időt arra, hogy recepteket adjak neked. Igen, több van! Közös bennük, hogy csak egy összetevőjük van: az alma. Csak a főzés módja változik. Néha adok hozzá parfümöt, de ez nem kötelező.
Miért több főzési módszer ?
Mert az eredmény más. Még akkor is, ha csak almáról van szó - soha nem teszek hozzá cukrot, feleslegesnek tartom -, és még akkor is, ha ugyanazok az almák, attól függően, hogy sokáig főznek-e vagy sem, magas vagy alacsony hőmérsékleten, az a benyomásunk, hogy ez nem ugyanaz a kompót.
Ősszel és télen legalább hetente egyszer csinálom. Be kell vallanom, hogy a kedvencem a sült ... Az almák finom kandírozásúak, kellemesen és természetesen édesek. De nincs mindig időm így főzni.
A párolt is finom, a második kedvencem. Az alma állaga olvad és puha, az alma aromái nagyon jelen vannak. És gyorsan főz.
Fazékban történő főzés kényelmes, gyors, és kevés víz hozzáadása helyett inkább gyümölcslét használok, amely enyhén illatosítja a kompótot.
A lassú tűzhelyben történő főzés természetesen nagyon kényelmes, mivel semmiről sem gondoskodik! A kompót színe nagyon sötét, karamellizált és meglehetősen aromás pürét kapunk.
A fotón balra elöl gőzt főz, jobbra mögött jobbra narancslével ellátott pirítós serpenyőben főz. És alapvetően a lassú tűzhelyben főz.
A főzési idő tájékoztató jellegű. Fajtájuktól függően az alma gyorsan főz + vagy -.
Almaszósz a sütőben
1,5–2 kg alma
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
Az almákat hámozzuk meg és magozzuk meg.
Vágjuk őket négyfelé, és tegyük egy nagy gratin edénybe.
Fedje le szorosan alufóliával vagy sütőpapírral.
1 óra 30 percig sütjük.
Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja az almákat lehűlni a sütőben, csukva az ajtót, körülbelül 1 órán át.
Párolt almaszósz
kb. 1 kg alma *
* a mennyiség elsősorban a gőzös kosár méretétől függ.
Az almákat hámozzuk meg és magozzuk meg. Vágja őket csíkokra, majd darabokra.
Helyezze őket egy üvegedénybe, amely beleillik a gőzölős kosárba, vagy a rizs főzéséhez biztosított tálba/tartályba.
Fedje le a gőzölős kosarat és főzze körülbelül 20 percig, fajtától függően többé-kevésbé.
A körtéket párolom is, negyedenként, 15-25 percig, a negyedek fajtájától és méretétől függően.
Pácolt almaszósz
1,5 kg alma
2 narancs vagy kb. 10 cl gyümölcslé (ananász, szőlő stb.)
Az almákat hámozzuk meg és magozzuk meg. Vágja őket csíkokra, majd darabokra.
Tegye őket egy pirítós serpenyőbe vagy fazékba a gyümölcslével.
Letakarva közepes lángon kb 20 percig főzzük. Távolítsa el a fedelet, és folytassa a főzést körülbelül 5 percig.