Amarant Édes és sós receptek, amiket főzhet

Amarant: édes és sós receptek minden ízléshez

2016.08.18., 11:55 | rk (CF)

A felfújt amarantból müzliszeleteket készíthetünk fűtött vajjal és mézzel. (Forrás: Westend61/imago images)

Az amarant jelenleg mindenki ajkán van - szó szerint, mert az újra felfedezett kölesszerű étel nemcsak egészséges, de különösen ízletes is. A konyhában sokféle felhasználási lehetőség van: a kiadós, rántott zöldségektől és salátáktól kezdve az édes müzlikig és a puffasztott amarantos muffinig. Győzze meg magát a következő amarant receptekkel.

Mi az amarant amúgy?

A quinoához és a hajdinához hasonlóan az amarant is az úgynevezett álszemek csoportjába tartozik. Az amarantot főleg Dél- és Közép-Amerikában termesztik, de a növény Európa napsütötte helyein is virágzik. Az amarant a világ egyik legrégebbi termesztett növénye, és az aztékok és az inkák egyik alapvető étele volt.

Az amarant szemek aprók - még a mustármagnál is kisebbek - és kissé édes, diós ízűek. Az amarant sokféle módon felhasználható a konyhában: müzliként, rakottban és salátában, levesként vagy pékáruk készítéséhez. Az egészséges álszemek bioboltokban és jól felszerelt szupermarketekben kaphatók.

Rókagomba (Forrás: Eetum/Getty Images)

Vérkolbász (Forrás: Westend61/imago images)

Köles (Forrás: Oksana Osypenko/Getty Images)

Tojássárgája (Forrás: ksushachmeister/Getty Images)

Fehér bab (Forrás: mescioglu/Getty Images)

Petrezselyem (Forrás: Qwart/Getty Images)

Spenót (Forrás: Lecic/Getty Images)

Kesudió (Forrás: Anawat_s/Getty Images)

Amaranth (Forrás: Karisssa/Getty Images)

Sertésmáj (Forrás: Olesia Shadrina/Getty Images)

Szójabab (Forrás: branex/Getty Images)

Lencsék (Forrás: Westend61/imago images)

Tápérték: Amarant ez egészséges

A kis szemcsék sok egészséges összetevőt tartalmaznak. A magokban gazdag Vimatin B, kalcium, magnézium és vas található, és értékes telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Ezenkívül az amarant gluténmentes, ezért alkalmas glutén intoleranciában szenvedőknek.

Mivel az amarant a bőrben tanninokat tartalmaz, két év alatti gyermekek számára nem ajánlott. 100 gramm álszem körülbelül 370 kilokalóriát tartalmaz.

Alapvető recept: az amarant főzése

A rizshez vagy a tésztához hasonlóan az álszemeket egyszerűen megfőzzék. Négy adaghoz a következő összetevőkre van szükség:

450 ml főzővíz
150 g amarant
só

Amarant főzése előtt alaposan meg kell mosni a magokat finom szitán. Forró vízzel oldja fel a keserű anyagokat.

Ezután tegye az amaránt forralt sós vízbe. Fedjük le az edényt, és hagyjuk a magokat alacsony hőfokon körülbelül húsz percig főzni. Ezután az amarantnak tíz percig pihennie kell a kikapcsolt tűzhelyen. Most megint megduzzad, vagyis a magok vizet szívnak.

Lehűlés után tálalhatjuk a főtt amarantot köretként, vagy felhasználhatjuk a különböző amarant receptek egyikének elkészítésére.

Recept: Amarant zöldségekben és darált serpenyőben

Az Amaranth csodálatos rosttartalmú betét zöldséges serpenyőhöz. Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szükség:

250 g paradicsom
100 g darált marhahús steak
100 ml zöldség alapleves (azonnali)
30 g amarant
1 kis cukkini (kb. 120 g)
1 zöld, sárga és piros minipaprika (egyenként kb. 30 g)
1 kis hagyma
1 kis gerezd fokhagyma
1 teáskanál paradicsompüré
1 teáskanál olívaolaj
1-2 szár kakukkfű
só
bors

Először hagyja, hogy az amarant duzzadjon a főzelékben lévő zöldségalaplában az alaprecept szerint. Győződjön meg arról, hogy az edény be van fedve, és a tűzhely alacsony fokozaton van. A folyamat körülbelül 30 percet vesz igénybe - ezt az időt felhasználhatja a zöldségek elkészítéséhez. Mossa meg a cukkinit, a paradicsomot és a paprikát, és ez utóbbiból távolítsa el a magokat. Vágjon mindent harapás méretű darabokra. Most hámozzuk meg és hagymázzuk fel a hagymát, a fokhagymagerezdet egyszer hagyjuk elkalandozni a sajtón.

A következő lépésben a darálót olajjal serpenyőben sütjük, amíg omlós állagú nem lesz. Most adjuk hozzá az elkészített zöldségeket, és főzzünk mindent körülbelül tíz percig. Fűszerezzük a kiadós serpenyőt sóval és borssal. Végül adjuk hozzá a paradicsompürét a friss paradicsommal és pároljuk néhány percig. Tálaláshoz halmozzon egy kis amaranthegyet a tányérra, és adjon hozzá egy jó adag darált zöldséget. Jó étvágyat.

Recept: friss amarant saláta

Meleg hőmérsékleten semmi sem finomabb, mint egy friss, ropogós saláta. Az egészséges étel még gazdagabbá válik az amarant hozzávalóval. Próbálja ki - ezek elkészítéséhez ezekre az összetevőkre lesz szüksége:

300 g amarant
250 g meggyparadicsom
1 cikória
1 uborka
2 medvehagyma
2 gerezd fokhagyma
2 csokor petrezselyem
1 csomó menta
4 evőkanál olívaolaj
4 evőkanál frissen facsart citromlé
2 teáskanál barna cukor
só
bors

Kb. 900 ml sós vizet forralunk fel, és adjuk hozzá az amaránt. Itt takarva hagyjuk körülbelül fél órán át ázni alacsony hőfokon. Most megmoshatja a cikóriát, és az elválasztott leveleket csíkokra vághatja. A medvehagymát lehámozzuk és felkockázzuk. Ezután mossa meg a gyógynövényeket, és apróra vágja.

Az öntethez keverje össze az olívaolajat a barna cukorral és a citromlével, és nyomja össze a fokhagymagerezdeket. Most mártsa a vágott zöldségeket és az amaránt is az édes öntetbe. Az összetevőknek körülbelül 20 percig hagyják felszívni az ízeket. Az utolsó lépésben kockára vágjuk a paradicsomot és az uborkát. Tálalás előtt adjuk hozzá a salátához, és sózzuk, borsozzuk.

Recept: gyümölcsös és finom amarant müzli

Kezdje a napot egy töltelékes amarant müzlivel - a zabpehely finom alternatívájaként. Két adagra lesz szüksége ezekre az összetevőkre:

300 g természetes joghurt (1,5% zsír)
200 g friss bogyós gyümölcs (keverve pl. Málna, eper és áfonya)
50 g amarant
1 evőkanál áfonyalé (nem koncentrátumból)
1 evőkanál gránátalma leve (nem koncentrátumból)
1 evőkanál napraforgómag
1 teáskanál juharszirup

Ebben a receptben is először az amarant főzik. Hagyja egy serpenyőben forralni 250 ml vízzel alacsony hőfokon jó fél órán át. Ezután öntse le a vizet, és hagyja, hogy a magok finom szitán lefolyjanak.

Ugyanakkor a napraforgómagot két-három percig pörköljük zsírmentes serpenyőben. Most a joghurtot finomítják a gyümölcslével és a sziruppal. Ezután távolítsa el a szárakat és szárakat a bogyókból, és mossa le folyó víz alatt.

Adja hozzá a bogyókat és az amaránt a joghurthoz. Tálakban tálaljuk a kész amarant müzlit, és megszórjuk a napraforgómaggal.

Recept: kiadós amarantkenyér

Az amarant kenyérsütésre is jó. A finom amarantkenyérhez tönkölykenyérhez ezekre az összetevőkre van szükség:

350 ml vizet
350 g finom tönkölyliszt
300 ml tej
150 g nagyon finom amarantliszt
100 g amarant (durván őrölt vagy előre duzzadt)
1 kocka élesztő (42 g)
2 evőkanál olaj
1 evőkanál méz
1 teáskanál tengeri só

(Forrás: az egészségügyi ismeretek szakosított kiadója)

Tegye az amarándmagot egy edény vízbe, és forralja fel őket. A keveréket lassú tűzön körülbelül 20 percig kell főzni, amíg az amarant végül a legalacsonyabb fokozaton tíz percig hagyja duzzadni.

Most elkészült a tészta: Öntsön egy tálba mind a tönköly-, mind az amarantlisztet, és nyomjon közepébe egy mélyedést. Most melegítse fel a tejet, és keverje felét mézzel és élesztővel. Ezután öntse a keveréket a kútba. Most az előtésztát meleg helyre tesszük fél órára, hogy megkeljen.

Ezután összekeverheti a tésztát a többi hozzávalóval, például tejjel, sóval és olajjal, valamint az előre beáztatott amaránttal. Ezután a tésztát fél órán át újra kelni hagyják. Ezután öntsük a tésztát egy kenyérformába, nedvesítsük meg a felületet vízzel, és enyhén osszuk meg. Süsse a kenyeret 200 fokon, majdnem egy órán át az előmelegített sütőben. Tegyen egy tál vizet is a sütőbe: ettől az amarant kenyér lazán megsül. A kenyér akkor ízlik a legjobban, ha még kissé meleg.

Recept: gyümölcsös, ropogós muffin, felfújt amarinnal

Az édes muffinok inspirálnak. A puffasztott amarant hozzáadásával a muffin ropogós állagú lesz. Tizenkét mini süteményhez ezekre az összetevőkre van szükség:

300 ml kefir
250 g málna (frissen vagy fagyasztóból)
200 g teljes kiőrlésű liszt
80 ml olajat
40 g amarant (puffasztva)
30 g stevia (por)
1 evőkanál narancs ízű
1 ½ szintű teáskanál sütőpor
½ szintes teáskanál szódabikarbóna
12 papírdoboz

A recept megkezdése előtt melegítse elő a sütőt 180 fokra, és helyezze a papírbéléseket a muffin formába. Mossa le és ürítse le a friss málnát. Ha fagyasztott bogyói vannak, hagyja ki ezt a lépést.

A tészta elkészítése: Keverje össze az olajat és a sztíviát a kefirrel, majd fokozatosan adja hozzá az amaránt és a lisztet sütőporral, szódabikarbónával és narancsízzel. Mindent összekeverünk, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezután óvatosan keverje össze a málnát a keverékbe. Most beleteheti a tésztát a formákba, és közepes lángon 25 percig sütheti.

Recept: puffasztott amarant

Könnyedén elkészítheti a felfújt amaránt, íze joghurttal vagy müzlivel ízletes. Csak egy üveg fedéllel ellátott edényre és a kívánt mennyiségű amarantra van szüksége. Az edényt olaj nélkül felmelegítjük, majd egyszerre hozzáadjuk az amarant teáskanálját. Tegye a serpenyőre a fedelet, és várja meg, amíg a szemcsék elkezdenek puffadni.

Kölesszerű magvak:Amarant - a helyi gabona teljes alternatívája
Egészséges álszemek:Quinoa főzés - ez így működik
Ideális húspótló:Quinoa pogácsák - recept vegetáriánus hamburgerekhez
Izomépítés:Az izomépítés vegetáriánus étrend mellett lehetséges
Nincs állati termék:Vegán étrend - miért lehet ennyi nélkül?

Ne tegyen egyszerre túl sok szemet a serpenyőbe, és hébe-hóba emelje fel az edényt, hogy megakadályozza az amarant égését. Miután a magok puffadtak, összegyűjtheti őket egy tálba, és hozzáadhatja a következő teáskanálat a serpenyőbe.