Amaranth A gyógyszertár tájékoztatást nyújt az egészséges táplálkozásról
A gluténmentes szuperélelmiszerekben magas a vas tartalma
Az amarant növény (más írásmódú amarant) Dél-Amerikából került hozzánk, Európába. Az inkák és az aztékok már használtak amaránt. Ez volt az egyik fő vágányuk, a kukoricával és a babgal együtt. Az "amarant" kifejezés a görögből származik, jelentése "halhatatlan" vagy "nem hervadó". Kiváló minőségű összetevői miatt az amarant különösen értékes ételként.
Már tudtam?
Mint gabonaszerű étel, az amarant nem azonos az E 123 szintetikus vörös ételfestékkel, amelyet más néven „amarán” -nak is neveznek.
Amarant - így néz ki a növény
Botanikai szempontból az amarant a rókafarkfélék családjába tartozik, és nem, mint a gabonafélék, az édes füvekbe. Mivel azonban a magokat a gabonafélékhez hasonló módon használják, az amarant, mint a hajdina és a quinoa, az egyik Pseudograins (Pseudocereals). A magas, lágyszárú növény levelei felváltva helyezkednek el. A virágzat panicle alakú és akár egy méter hosszú is lehet. Különféle színekben kapható: a világossárgától az erős narancssárgán át az élénkvörösig terjednek. Az amarant magjai kicsiek és nagyon világosak. Ízük édes és diós. Néhány amarantfaj esetében a levelek táplálékként is felhasználhatók. A spenóthoz hasonló módon készülnek.
Ma az amarantot főként Mexikóban, de Pakisztánban, Nepálban, Indiában és az Egyesült Államok déli részén is termesztik. Európában azonban az amarant termesztése nagyon alacsony. Az aratást továbbra is kézzel végezzük.
Már tudtam?
Egy amarant növény 50 000 magot ad. Körülbelül 1500 szem csak egy grammot tesz ki.
Amarant összetevői
Értékes összetevői miatt az amarant az utóbbi években új jelentőséget kapott élelmiszerként, és meghódította rést az élelmiszerpiacon. Az amarant magvak magas fehérjetartalommal rendelkeznek. Tartalmaznak telítetlen zsírsavakat is, például linolsavat vagy alfa-linolsavat, egy omega-3 zsírsavat. Az amarant gazdag ásványi anyagokban is, például kalciumban, magnéziumban, cinkben és vasban. Mert Vegetáriánusok, vegánok és vashiányban szenvedő nők Az amarant tehát hasznos része lehet az étrendnek.
A következő áttekintésben megtalálja az amarant összetételére vonatkozó információkat 100 g ehető adag alapján. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az amarant pontos összetétele a környezeti feltételektől és a termesztési technikáktól függ.
Az amarant összetevői és táplálkozási információi
100 g = 365 kcal
Ez azokra az emberekre is vonatkozik, akik celiakiában szenvednek gluténmentes Az amarant egészséges alternatívája a közönséges gluténtartalmú gabonáknak. Az amarant fogyasztása a neurodermatitisben szenvedő betegek számára is ajánlott, mivel az étel nem okoz intoleranciát.
Az amarant használata
Az amarant már megtalálható Németországban bioboltokban vagy a nagy drogériák élelmiszer-választékában. Kozmetikai cikkekben adalékként is használják.
Amarant, mint egészséges étel
Ebben a formában az amarant alkalmas összetevő salátákhoz, levesekhez, rakott fasírokhoz, pogácsákhoz vagy müzlihez. A magokat a rizshez hasonló módon lehet elkészíteni, és zöldséges étel kísérőjeként is felhasználhatók. Gyakran a kis amarant magokat pattogtatják, hogy egyfajta amarant pattogatott kukoricát hozzanak létre. A müzlikeveréket finomíthatjuk a puffasztott amarantmagokkal. Van még csokoládé, sütemények, müzliszelet és amarantos tésztatermékek.
Termék tippünk: Dr. Az amaranton alapuló Jacob AminoBase por fogyáshoz
Az amarant növény levelei és hajtásai ehetők, de eltarthatóságuk nem túl hosszú. Ezért ezeket az összetevőket ritkán találják meg a német élelmiszerpiacon. Különösen népszerűek a háromszínű amarant levelei és szárai. A spenóthoz hasonló módon készíthetők el.
Már tudtam?
Az amarant nem csecsemőknek való. Az egyéves kor alatti gyermekek nem fogyaszthatnak amarantos ételeket, mivel olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek gátolják a különféle tápanyagok felszívódását.
Amarant a kozmetikában: krémek és samponok összetevője
A kozmetikai ipar is felfedezte magának az értékes amaránt. Az amarant kivonatokat a krémek vagy samponok összetevőjeként használják. A szemekből kivont olaj 70% -ban telítetlen zsírsavakat és antioxidánsokat tartalmaz, például szkvalént vagy Tokoferolok (E-vitamin). Egyrészt az amarant erősíti a bőr saját lipidrétegét, másrészt ellensúlyozza az oxidatív stresszt és a bőr öregedését. Gyakran száraz, érzékeny, irritált és gátolt bőrön alkalmazzák.
Értesítés
Amarant, mint tápláló krémek hatóanyaga erősíti a bőr védőgátját és véd a bőr öregedésétől. Különösen száraz és érzékeny bőr előnye van az amarantnak a testápolási termékekben.
Amarant, mint gyógynövény
Az amarant magas fehérjetartalmú. Ezért egyenes vegánoknak jó fehérjeforrás. 14% -os részesedésével fehérjében gazdagabb, mint a búza, a rozs vagy az árpa szemek. A vegánok és a vegetáriánusok is részesülnek a magas vaskoncentrációból, így a napi vasigény amarantával fedezhető.
A magokban lévő olaj 70% -ban telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Ezek pozitív hatással vannak a koleszterinszintre. Az amarantban található élelmi rost serkenti az emésztést és jóllakottá teszi.
Jaime Amaya-Farfan és Valeria Caselato által 2012-ben végzett brazil tanulmány szerint az amaranthatás következő következményei igazolhatók:
- A vérzsírtartalom csökkentése
- Az immunrendszer erősítése
- A vércukor-anyagcsere kiegyensúlyozása
- Vérnyomás csökkentése
- Vashiány korrigálása
- antioxidáns és antiallergén
Veszély
Az álszemcsében magas az oxálsavtartalom. Ezért az emberek alatt Veseproblémák szenvedj, csináld amarant nélkül. Nyers amarant gátolja a vitaminok, fehérjék és nyomelemek felszívódását a benne lévő tanninok miatt. Ezért főzd meg az álszemeket, mint a rizst, vagy használd a felfújt amaránt.
Oldalaink csak tájékoztatásul szolgálnak, és nem helyettesítik az orvos által végzett diagnózist és kezelést.
A gondos kutatások és a megbízható források használata ellenére a hibák néha behatolhatnak a szövegeinkbe. Segítsen nekünk a fejlődésben. Információt küldjön a következő címre: [email protected].
Dátum: 2020.02.25
A jobb olvashatóság érdekében a férfi alakot használják a szövegben személynevekre. Magától értetődik azonban, hogy az információk mindkét nem képviselőire vonatkoznak.