Amaranth Ez áll a gluténmentes álszemek mögött - CHIP

Az amarant egyik tulajdonsága, hogy az álszem gabona gluténmentes. Az apró szemek sok egészséges alapanyagot is magukkal hoznak. Ebben a bejegyzésben megtudhatja, miért olyan népszerű az amarant az egészséges táplálkozás szempontjából.

chip

Gluténmentes amarant - mi ez valójában

Az amarant álszemcsés.

  • Ezekbe az álszemekbe olyan növények tartoznak, amelyek szemcséjét a gabonafélékhez hasonló módon használják, de amelyek nem tartoznak az édes fűfélék családjába, vagyis az igazi gabonafélék.
  • Az amarant nem tartozik ezen édes fűfélék közé, hanem a rókafarkfélék családjába tartozik.
  • Mint más álszemek, például a quinoa vagy a hajdina, az amarant is mentes a ragasztó fehérje gluténtől. Tehát könnyen felveheti az amarantot az étrendbe, még akkor is, ha celiakia van, a glutén intolerancia.
  • Az apró szemek sokféleképpen felhasználhatók a konyhában. Például a főtt amarant jó köret. Alternatív megoldásként lehet amarantot is puffasztani, csakúgy, mint kukoricával pattogatott kukoricában.
  • Amellett, hogy gluténmentes, az álszemcsében sokkal több van, ami elősegítheti egészségét.
  • Az amarant nagyon régi növény. Körülbelül 9000 évvel ezelőtt ültették a mai Mexikó területére.

Amarant az egészséges étrendért

Az amarantot egészséges összetevői miatt gyakran szuperételnek nevezik.

  • Rost: Fontos a jó emésztéshez. Az amarant elegendő rostot biztosít, körülbelül 10 gramm/100 gramm.
  • Fehérje: A szemek nem csak viszonylag nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak, hanem kiváló minőségű fehérjét is, amelyet a szervezet jól tud hasznosítani.
  • Ásványi anyagok: Az amarant jó ásványi anyag-forrás. Különösen a kálium, a kalcium és a magnézium mennyiségét érdemes megemlíteni.
  • Vitaminok: A kis szemcsék B1 és B2 vitamint is tartalmaznak.
  • Szénhidrátok: 56 gramm szénhidrát 100 grammonként az amarant értéke valamivel alacsonyabb, mint a valódi gabonafélék, például rozs vagy búza.
  • Az amarant oxálsavtartalma azonban viszonylag magas. Emiatt az álszemcse kevésbé alkalmas táplálkozásra meglévő veseproblémák esetén.
  • Ha élvezni szeretné az amarant egészséges összetevőit, fogyasztása előtt be kell áztatnia és meg kell főznie a szemeket.
  • Ez eltávolítja az amarantban található fitinsavat, ami megnehezíti vagy akár teljesen megakadályozza az összetevők felszívódását a szervezetben.

A 6SensorLabs bemutatja: a Nima, a hordozható gluténszámlálót

Az amarant ültetéséről a következő bejegyzésünkben tájékozódhat.