Ami valójában plov; Plov NRW-ben
Az üzbég pilaf - más néven pilau, pilow, eke vagy plov - nagyon híres Közép-Ázsiában. Az üzbég ételeket helyesen PLOV-nak hívják.
Több mint 30 évet éltem Üzbegisztánban, és természetesen egész idő alatt követtem szenvedélyemet - főzés, főleg - főzés plov. Most bemutatom neked az üzbég fő ételt. Üzbegisztánban hetente legalább háromszor szolgálják fel, és mindig teljesen megeszik.
Miből készül a plov?
A fő összetevők hús, rizs, fokhagyma, hagyma és sárgarépa. Mindent együtt főznek egy hatalmas öntöttvas vízforralóban, a Kazanban, amelyet egész Ázsiában - Törökországtól Kínáig - használnak, és némileg hasonlít az ázsiai wokhoz, de sokkal nagyobb, mélyebb és nehezebb. Az üzbég konyha fő különlegességét nyitott tűz mellett vagy fatüzelésű kemencében készítik el.
Az eredeti üzbég fűszerkeverék különösen finom ízt ad a pilafnak és erősíti az immunrendszert. A Kazan fenekén található olaj afrodiziákum hatású. Ami rizspörköltnek tűnhet az európaiak számára, az az üzbég konyhaművészeti középiskola. A par excellence tápláló és kiadós nemzeti ételnek szinte kultikus jelentése van.
Sok évszázad alatt az üzbég nép, szemben a nomád szomszédos népekkel, stabil és lakó civilizációt fejlesztett ki. Az üzbég kultúra különösen megkülönböztető része a nemzeti konyha, amelynek alapja a plov.
Üzbég kultúra és hagyományok
A sivatagok és a hegyek között, az oázisokban és a termékeny völgyekben az enyhe éghajlat által kedvelt üzbégek gabonaféléket, számosféle gyümölcsöt és zöldséget, különféle gyógynövényeket és fűszereket, valamint szarvasmarhákat termesztettek. Ez lehetővé tette az üzbég emberek számára, hogy kialakítsák sajátos konyhájukat és vendéglátásuk hagyományait.
Az üzbég konyha helyesen tekinthető Közép-Ázsia legjobb konyhájának. Nagyon hagyományos, sok recept évszázadok óta vezethető vissza. Az ételek elkészítésekor továbbra is betarthatja az ókori hagyományokat és rituálékat.
Például a plov-ot hagyományosan kizárólag férfiak főzik, az üzbég férfiak pedig büszkék arra, hogy csak ők tudják elkészíteni a legjobb és valóban legfinomabb nemzeti ételt.
De pilafot sem szabad minden embernek elkészítenie. Még az üzbég éttermekben sem minden szakács számára engedélyezett. Megkülönböztetés, mert Plov szent az üzbégeknek. Csak felvett szakemberek vagy szakácsok vehetnek részt.
A Plovot minden alkalomra főzik, az egyszerű ebédtől a nagy lakomáig. Különleges és ünnepi alkalmakkor akár ezer vendég is szórakozhat pilafal. Természetesen sokéves tapasztalat szükséges ahhoz, hogy sikeresen elkészítsük ezt a különlegességet, amely időnként meghaladja az 500 kilót.
Az esküvői plov, amelyet esküvői ünnepségeken szolgálnak fel, és amelynek minőségétől függ a közelgő házasság teljes sorsa, ideális esetben a következő további összetevőket tartalmazza: mazsola az édes élethez, csicseriborsó a jóléthez, gránátalma sok gyermek számára és a borbolya az egészségért.
Az üzbég nemzeti ünnepek alatt mindenhol főznek plovot a nagy nyilvános tereken, és gyakran ezt az ízletes ételt ingyen is kiadják.
Tehát soha nem fogja elfelejteni az üzbég pilaf ízét!
Jó étvágyat!
A webhely használatának folytatásával hozzájárul a sütik használatához. További információkat elfogadok
Cookie-kat használhatok a weboldalam optimalizálására. A sütik használatának jogos érdeke a GDPR 6. cikk (1) bekezdés 1. pont f) alpontja szerint abban áll, hogy a weboldalt felhasználóbarátabbá, hatékonyabbá és biztonságosabbá kell tenni.