Amikor a foszfor veszélyes lesz az egészségre
Áttekintés
A foszfor az egyetlen olyan ásványi anyag az emberi testben, amely nagyobb mennyiségben található meg a szervezetben, mint a kalcium.
Az optimális foszforbevitel számos jótékony hatással van az egészségre, de ennek az ásványi anyagnak a felesleges mennyisége és hiánya egyaránt hajlamosít a betegségekre.
A kutatókat különösen aggasztja az élelmiszeriparban széles körben alkalmazott élelmiszer-adalékanyagok formájában található szervetlen foszfor (foszfátok) magas tartalma. A speciális vizsgálatok megerősítik, hogy ezek az aggodalmak igazolhatók.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által ajánlott megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
A foszfor szerepe a testben
A foszfor olyan ásványi anyag, amely az ember teljes testtömegének körülbelül 1% -át teszi ki, a test minden sejtjében jelen van, és főleg a csontokban és a fogakban található meg. A foszfor fő szerepe a fogazat és a csontrendszer kialakulásában való részvétel.
Az ásványi anyag szintén hozzájárul ahhoz a folyamathoz, amelynek során a szervezet szénhidrátokat és zsírokat használ fel. A foszfor fontos szerepet játszik a sejtek és szövetek növekedéséhez, fenntartásához és regenerálásához szükséges fehérjék előállításában is. Ez is segíti a testet az ATP-molekula előállításában, amely elengedhetetlen az energiatartalékok tárolásához.
A foszfor a B-vitamin komplextel működik együtt, és hozzájárul a következő alapvető funkciókhoz
- vesefunkció;
- izom-összehúzódások;
- rendszeres szívverés;
- idegi funkció.
A megfelelő foszforbevitel csökkentheti a fizikai megterhelés okozta izomzatot, és elősegítheti a test tápanyagokból történő energiatermelését. A veséknek foszforra van szükségük a hulladék és más káros elemek megfelelő eltávolításához a testből.
Ajánlott napi foszforadag
A legtöbb 18 év feletti felnőttnek napi 700 mg foszfor adagra van szüksége étrendjében. A 6 hónaposnál fiatalabb csecsemőknek napi 100 mg-ot, míg 6 és 12 hónap között legfeljebb 275 mg-ot kell fogyasztaniuk. Az 1-3 éves periódusban a foszforbevitelnek el kell érnie a 460 mg értéket, 4 és 8 évtől pedig 500 mg-ig növekszik.
A gyermekek és serdülők számára 9-18 éves korig napi 1250 mg foszfor adagra van szükség. Terhes nők és szoptató anyák akár 700 mg foszfort is elfogyaszthatnak naponta, 1250 mg-ot is, ha 18 évnél fiatalabbak.
Élelmiszer-foszforforrások
A foszfor természetesen megtalálható húsban, tenger gyümölcseiben, tejtermékekben, diófélékben, magvakban, babokban és teljes kiőrlésű gabonákban. Mindezek az ásvány szerves forrásai. A menü, amely megfelelő kalcium- és fehérjebevitelt biztosít, elegendő mennyiségű foszfort is biztosít. A gyümölcsök és zöldségek csak kis mennyiségben tartalmaznak ásványi anyagot.
Noha a teljes kiőrlésű kenyér és a finomítatlan gabonafélék több foszfort tartalmaznak, mint a gabonafélék, valamint a finomított kenyér és liszt, tartalmaznak egy speciális foszforformát is, a fitint, amelyet nem tudnak felszívni a szervezetbe.
Egyes élelmiszer-adalékanyagok szervetlen foszforforrások (foszfátok), amelyek könnyen felszívódnak a szervezetben. Ebbe a kategóriába tartoznak a különféle feldolgozott élelmiszerekben megtalálható csomósodásgátlók, stabilizátorok, ízfokozók, emulgeálószerek és kötőanyagok, a kolbásztól és félkész termékektől a sajtokig és a szárított gabonafélékig.
A rendszeres vagy diétás cola típusú savas italok jelentős foszfortartalommal rendelkeznek, de más szénsavas és energizáló gyümölcslevek is magas koncentrációban biztosítják ezt az ásványi anyagot.
Nem meglepő, hogy a nyugati étrend általában foszforban gazdagabb, mivel általában több állati fehérjét és feldolgozott élelmiszert tartalmaz.
A foszforfogyasztás veszélyei
Általában csak veseproblémákkal küzdő embereknek (különösen veseelégtelenségben diagnosztizált betegeknek) kell szorosan figyelniük a foszfor bevitelét, mivel a vesék nem tudják megfelelően kiszűrni az ásványi anyagot a vérből. A közelmúltban a tudósok több okot is felfedeztek, amiért bárkinek el kell kerülnie a foszforfelesleget étrendjében.
Amikor a kiegészítők veszélyes multivitaminokká válnak?
Veszélyes ételek csontritkulásban
A veleszületett immunitás a megszerzett immunitással szemben
Laboratóriumi tengerimalacokon végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a magas foszforbevitel összefüggésbe hozható bizonyos egészségügyi problémákkal, például szív- és érrendszeri rendellenességekkel, csontsűrűség csökkenéssel és veseelégtelenséggel.
Az emberi mintát magában foglaló megfigyelési kutatás már nem biztató. Az American Journal of Clinical Nutrition által tavaly közzétett tanulmány azt mutatja, hogy az 1400 mg feletti napi foszfor bevitel növelheti a vesebetegség nélküli egészséges emberek halálozási kockázatát.
Egy elmélet, amely igazolhatja a foszforfelesleg káros potenciálját, azt állítja, hogy ez növelné az FGF-23 hormon szintjét, szerepet játszik a foszfor koncentrációjának a szervezetben történő szabályozásában és pontos mutatója az ásványi anyag egyensúlyának. Nagy mennyiségben az FGF-23 hormon kardiovaszkuláris problémákat, fokozott meszesedést és az erek merevségét okozhatja.
Egyes kutatók azt is feltételezik, hogy a foszforfelesleg káros változásokat indukálhat a sejtek működésében. Ami a csontok egészségét illeti, néhány tudományos tanulmány kapcsolatot mutat be az élelmiszer-adalékanyagokból nyert foszfor és az oszteoporózisra való hajlam között.
Több tanulmány társítja a kólaitalok fogyasztását a fokozott hajlamra a csontvesztésre és a törésekre, különösen az elégtelen tejbevitel esetén. Míg a foszforra szükség van az egészséges csontok fenntartásához, a felesleges mennyiségek megzavarhatják a kalcium felszívódását és a foszfor, a kalcium és a D-vitamin hormonális szabályozását a szervezetben.
Vannak olyan tudósok is, akik támogatják azt az elképzelést, hogy a foszforfelesleg hozzájárulhat más krónikus betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás és akár a rák egyes formáinak megjelenéséhez.
A kutatók feltételezik, hogy bizonyos élelmiszer-foszforforrások veszélyesebbek lehetnek, mint mások. A feldolgozott termékekben található foszfátokat (szervetlen foszfor) és az állati eredetű élelmiszerekben található foszfort könnyebben felszívja a szervezet, összehasonlítva ezzel a növényi eredetű ásványi anyaggal (diófélék, bab stb.). Az élelmiszerek kalciumtartalma szintén befolyásolja a foszforfogyasztással járó veszély mértékét. Például a kalciumban és foszforban gazdag tejtermékek csökkentik a vérnyomást, ezért a fogyasztás során nem szabad kerülni őket.