Amikor a gabona megbetegít - SZERETETLEN
Szakértők vitatják, hogy van-e új gluténbetegség a lisztérzékenység és a búzaallergia mellett. Tüneteik súlyosak és nehezen bizonyíthatók
A borzalom fejfájással, síró rohammal, koncentrációs és alvászavarokkal kezdődött. A 12 éves fiatalember gázra, székrekedésre és fogyásra panaszkodott. Hónapokkal később hallucinálni kezdett: látta, hogy az emberek kilépnek a tévékészülékből, és megijesztik. Az orvosok pszichózist diagnosztizáltak és gyógyszereket adtak neki skizofrénia ellen. De a terápiáról semmi haszna nem volt. A síró rohamokhoz vagy téveszmékhez súlyos hasi fájdalom és 15 százalékos súlycsökkenés társult.
A táplálkozási szakember kipróbálta a gluténmentes étrendet. Íme: minden tünet egy héten belül javult. A biztonság kedvéért az orvosok megkísérelték: 15 napig kaptak a lány kapszulákat, amelyek gluténmentes rizst vagy glutént tartalmazó búzalisztet tartalmaztak. Sem az orvosok, sem a lány nem tudták, mi van a kapszulákban. A második napon, amikor lenyelte a tablettákat búzaliszttel, a tünetek visszatértek.
Néhány évvel ezelőttig a 12 éves gyermeket „pszichotikus betegként” kezelték volna - spekulálnak a közelmúltban a „Nutrients” folyóiratban megjelent jelentés szerzői. Az orvosok sokáig csak két betegséggel társították a glutént - a búza és más típusú gabona ragadós fehérjét - a lisztérzékenységgel és a búzaallergiával. Diagnosztikai tesztek vannak mindkettőre. Most egy harmadik betegség válik egyre népszerűbbé, ahol ezek a tesztek nem mutatnak semmit: nem celiaciás gluténérzékenység (NCGS).
"A szakmai világban vita folyik arról, hogy az NCGS milyen mértékben minősíthető betegségnek" - mondja Karin Stalder táplálkozási szakember az ahából! Allergiaközpont Svájcban. A laikusok azonban már meg vannak róla győződve: Egy brit felmérésben a résztvevők 13 százaléka szerint a glutén panaszokat fog okozni számukra. Ezt olyan hírességek népszerűsítik, mint Novak Djokovic teniszező vagy Clelson lánya, Chelsea, akik gluténérzékenységükről tárgyaltak.
A nem coeliákiás gluténérzékenység diagnosztizálása nehéz - mondja Stephan Vavricka, a zürichi Triemli városi kórház gasztroenterológiai és hepatológiai vezetője. Diagnosztikai vizsgálatok még nincsenek, és a tünetek diffúzak: a gyomorfájástól, émelygéstől, hasmenéstől, székrekedéstől, fejfájástól, izomfájdalomtól, kéz és láb bizsergésétől, kiütéstől, ízületi fájdalomtól a depresszióig és fáradtságig. Ennek ellenére Vavricka meg van győződve arról, hogy a betegség valóban létezik: "Igazságtalan lenne a tüneteket csak a" pszichológiai pályán "nyomni." Az érintettek egy része jobban érzi magát, ha gluténmentesen fogyaszt - mondja Karin Stalder.
Hány embernek van NCGS-je, nem ismert. Vavricka becslései szerint 100 emberből legfeljebb 1 szenved majd tőle. Kollégája, Martin Wilhelmi a zürichi központi gyakorlattól 200 fő alatti egy személyt feltételez.
A tanulmányok nem sokat segítenek a gyakoriság kérdésében. Egyesek 0,5% -ról, mások hat% -ról beszélnek. De: Néhány tanulmányt gluténmentes termékek gyártói szponzoráltak. Schär például olyan szimpóziumot finanszírozott, amelyen az NCGS kritériumait rögzítették. A 12 éves fiatal esettanulmányának egyik szerzője tanácsadói díjat is kapott Schärtől.
A helyzetet tovább rontja, mondja Wilhelmi, hogy az NCGS gyanújának egyes eseteit valószínűleg nem a glutén okozza, hanem számos olyan szénhidrát, amelyet a belek csak korlátozott mértékben szívnak fel. Ezeket az úgynevezett fodmapokat - a fermentálható oligo-, di-, monoszacharidok és poliolok rövidítése - számos étel megtalálható, az almától a tésztáig, a cukormentes cukorkákig. Ide tartozik a tejben található laktóz, a gyümölcsekben lévő fruktóz és a búzában lévő poliszacharidok is. Az elmúlt években egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy a nem specifikus emésztőrendszeri panaszok egy része a fodtérképek miatt következik be.
A szakemberek nemcsak a nehéz diagnózissal, hanem az önmagukat diagnosztizálók növekvő számával is foglalkoznak. "Néhányuk alig mer többet enni" - mondja Stalder. Menüje néha csak tíz ételt tartalmaz. Vavricka szerint az egyik beteg glutén- és laktózmentes étrendet fogyasztott, és csak bizonyos típusú zöldségeket fogyasztott. "Végül rendkívüli vas- és vitaminhiánya volt." Gyakran az emberek túl sokat értelmeztek. "A felmérések során a résztvevők akár 50 százaléka kijelenti, hogy nem tolerál bizonyos ételeket" - mondja Wilhelmi. "Ha a lehető legtöbbet teszteli, akkor lényegesen ritkábban talál pozitív teszt eredményeket."