Amikor a laktóz problémát jelent, ricardo
Tíz egyértelmű válasz a gyakran zavaros témában feltett kérdéseire: laktóz-intolerancia
1) Mi is a laktóz?
Ez a fő cukor a tejben, 5% -os arányban van jelen. Az energiaellátás mellett fontos szerepet játszik a belekben, ahol különösen tejsavvá, természetes antiszeptikussá alakul. A laktóz két egyszerű cukorból áll: glükóz + galaktóz. Emésztés céljából a laktáz nevű bélenzimnek felére kell osztania.
2) Igaz-e, hogy az emberek többsége nem tudja megemészteni a tejet?
Igaz, hogy a bél laktáz termelése jelentősen csökken az elválasztás után. Egy év alatt a csecsemő laktáz aktivitási szintje csak a fele annak, ami születésekor volt. Három és öt év között a laktáz 90-95% -kal csökken a bolygó lakosságának háromnegyedében. Úgy gondolják, hogy sok embernek - beleértve a fekete, az ázsiai, az őslakos amerikai vagy a spanyolokat is - csökkent képessége van a tejben lévő laktóz emésztésére. Ez az emberi fiziológia normális jelensége. Ez az állapot kevésbé van jelen Európa északi lakosságában, Amerikában, valamint bizonyos nomád népeknél, mint például az arábiai beduin és a tuareg vagy a Szahara kék emberei.
A természet jól sikerült, a test alkalmazkodik és képes elviselni egy bizonyos mennyiségű laktózt egyszerre. Amikor azonban a laktózfogyasztás meghaladja az emésztési képességet, amely személyenként változik, a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenség (görcsök, puffadás, gáz, hasmenés) a tej vagy néhány tejtermék bevétele után 30 perctől 2 óráig jelentkezik. Ezeket a kellemetlenségeket a cukrok bakteriális fermentációja okozza, amelyeket a vékonybél nem szív fel teljesen, és ezután a vastagbélben gáztermelést okoz.
3) Mi a teendő, ha tej intoleranciára gyanakszik?
Kétségeit orvosolhatja, aki lélegzet- vagy vércukor-vizsgálatot végez. „A magam részéről több mint 20 év telt el azóta, hogy letettem ezeket a teszteket! »Mondja Dr. Patrick Godet, a LaSalle gasztroenterológusa. "A laktóz-intoleráns embereknek nem igazán kell elvégezni ezeket a vizsgálatokat, mert már a tejfogyasztással társították a kellemetlenségeket. A tejtermékek néhány napos eltávolításával az étrendből a tünetek teljesen eltűnnek. "
Az orvos azonban meggyőződik arról, hogy nincs-e más mögöttes probléma.
Valójában sok ember - akiknél nem mutatkozik felszívódási zavar - hasmenés vagy rossz emésztés után feleslegesen szünteti meg a tejet. Dr. Godet szerint problémájukat okozhatta: 1) más ételek (pl. Káposzta vagy hagyma család, hüvelyesek, erős fűszerek); 2) emésztőrendszeri betegség, például celiakia vagy Crohn-betegség; 3) ételmérgezéssel; 4), vagy másodlagos lehet az antibiotikum vagy a turista típusú gastroenteritis miatt. Ezekben az esetekben a laktóz-intolerancia átmeneti, és a legtöbb embernél fokozatosan megszűnik. Mások megtartják a hosszú távú intoleranciát.
4) miért ragaszkodunk a tejhez?
A tej összes nyomának megszüntetése az étrendben nem következmény nélküli. A tej gazdaságos étel, nagyon sokoldalú a főzés során (levesek, szószok, palacsinták, pudingok, desszertek.) És nagy tápértékű. Önmagában 16 nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaz, köztük kiváló minőségű fehérjét, sok emészthető kalciumot és D-vitamint.
2010-ben az Egyesült Államok legmagasabb egészségügyi szervezete, az Országos Egészségügyi Intézet tudományos konszenzusában kijelentette, hogy a tejtermékeket elkerülõ (valódi vagy vélt) laktóz-intoleranciában szenvedõ emberek nem megfelelõ mennyiségû kalciumot és D-vitamint fogyasztanak, ami két rendkívül fontos tápanyag. a csontok egészsége. Érdekes, hogy a tejtermékeket fogyasztó laktóz-intoleranciában szenvedők kevesebb tünettel rendelkeznek, mint azok, akik nem. Mielőtt örökre kitiltanád a tejet és a tejtermékeket a diétádból, olvasd el a következő kérdésre adott választ.