Amit nem tudtál a fehércsokiról
A fehér csokoládé nem ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint az étcsokoládé. A fehér csokoládéból hiányzik a kakaóbab szilárd tömege, amely gazdag antioxidáns hatású flavonoidokban. Mit tartalmaz akkor a fehér csokoládé?
- A fehér csokoládé nem tartalmazza a kakaópor szilárd tömegét, amely az étcsokoládé pigmentet adja, és antioxidáns hatású flavonoid vegyületekkel van tele.
- A fehércsokoládé elkészítéséhez felhasznált alapanyagok a cukor, a kakaóvaj, a tej, a szójalecitin és a természetes vagy mesterséges aromák. Összetevők tekintetében a fehér csokoládé valójában nem csokoládé, mert nem tartalmaz kakaót vagy kakaóport. A tejcsokoládé például 30-40% szilárd kakaómasszát tartalmaz, étcsokoládé - legalább 50% és legfeljebb 85% kakaót, fehér kakaót tartalmaz - egyáltalán nem.
- Ezért a fehér csokoládé nem rendelkezik a kakaóbab számos előnyös tulajdonságával. Az étcsokoládé sok antioxidánst és más vegyületet tartalmaz, amelyek segíthetnek megelőzni a szívbetegségeket, javítani az inzulinérzékenységet és fenntartani az egészséges ereket.
- Sőt, a fehér csokoládé kalóriatartalma magasabb, mint az étcsokoládé 100 g termékben, és nem tartalmaz élelmi rostot.
- A fehér csokoládéban 17 g cukor van 28 g termékben, ami azt jelentené, hogy a fehér csokoládé több mint 60% -a glükóz. A tejcsokoládé kevesebb cukrot tartalmaz - körülbelül 50%, a sötét 70–85% pedig 6,7 g/28 g termék, azaz kevesebb, mint a teljes tömeg 25% -a.
- A minőségi fehér csokoládé előállításához a kakaóvajat használják fő zsírforrásként. A fehércsokoládé olcsóbb változatai azonban tartalmazhatnak pálmaolajat vagy más zsírokat. Mások tartalmazhatnak transz, hidrogénezett zsírokat.
Az étrendszakértők a fehér helyett 70-85% kakaós étcsokoládé fogyasztását javasolják.