AMP Spring Rolls
A friss és illatos tavaszi tekercs most a divatos éttermek és a családi étlapok menüjében szerepel. A mai konyha újrafeltalálja őket nyers vagy főtt hal, mangó vagy papaya, keleti és nyugati zöldségek keverésével ...
Ezt a hirdetést követően
Vietnamban, ahonnan származnak, és Kína déli részén a tavaszi tekercs a napi étkezés része.. Hidegen, sima formában vagy kicsi mártással fogyasztják, amelyet az áttetsző rizslapba zárva tartalmaznak minden puha vagy ropogós, friss és illatos összetevőt, amelyek jellemzik ezt az egzotikus és finom találmányt.
Finom boríték
Az elengedhetetlen rizspogácsa - más néven rizslap vagy papír, és rizslisztből készül ... - amely a tavaszi tekercsek borítékát képezi, egy átlátszó, merev, törékeny, nagyon vékony korong, amelynek mérete tizenhat-harminc-két centiméter átmérő. Könnyen megtalálható az üzletekben.
Vannak féllevelek és háromszögekre vágott levelek is, amelyek (nagyon) kis sütőtekercsek készítésére szolgálnak: ezeket nemsnek vagy forró tavaszi tekercsnek hívják. Nagyon ropogós, miután serpenyőben megsütötték vagy a serpenyőbe mártották, élvezhetik az ujjaikkal, nagy salátalevélbe - bataviába vagy salátába csomagolva - fodormenta vagy koriander levelekkel, vagy mindkettővel díszítve.
Kis, tiszta, illatos mártásba mártják, amelyet a fermentált hal hagyományos és egyetemes vietnami fűszeréből készítenek (sós lében sóssírozással állítják elő): nuoc-mâm, lime-lével és rizsecettel meghosszabbítva, fokhagymával ízesítve. pálma cukor és egy nagyon finom apróra vágott pirospaprika. Ez a szósz nagyon jól passzol a tavaszi tekercsekhez is. Csakúgy, mint egy másik, barna, tejszínes és nagyon édes, hoisin szószból áll, amelyet barbecue szósznak is neveznek (erjesztett szójabab püré, édes, enyhén fokhagymás és ecetes, szezámolajjal hozzáadva), hosszúkás nuoc-mâm-mal - piszkos és fokozza ízek és aromák.