Ananász K; nigin a trópusokon; jobb; gyógyszertári magazin
Az ananász Brazíliában őshonos. Pépük savanyú és édes íze van, és a hűtőszekrényben gyorsan megbarnul
Ananász: ízletes trópusi gyümölcs
Hozzávalók ananász
Az ananász a bromelain enzimet tartalmazza, amelynek állítólag gyulladáscsökkentő és ödémaellenes hatása van. Ezenkívül a trópusi gyümölcs sok C-vitamint tartalmaz, 20 milligramm/100 gramm - ez a felnőtt napi szükségletének körülbelül ötödének felel meg.
Ezenkívül számos ásványi anyag és nyomelem, például kalcium, kálium, magnézium, vas, foszfor és cink található az egészséges gyümölcsökben. A kalcium fontos a csontok számára, a vas a vérképzéshez. Száz grammonként 55 kilokalória esetén az ananász - mint a legtöbb gyümölcsfajta - kevés kalóriát tartalmaz.
Az ananász eredete: Itthon, Brazíliában
Az ananász otthon Paraguayban és Brazília déli részén található. Innen Közép-Amerikába és Nyugat-Indiába ért. Columbus Christopher állítólag 1493-ban ismerte meg az egzotikus gyümölcsöt Guadeloupe-ban, amikor az őslakosok ananászokat adtak neki üdvözlő ajándékként. A portugálok, akik az ananászt a 16. század közepén hozták Indiába, biztosították, hogy az ananász az egész világon elterjedjen. A 18. és a 19. században különösen a francia és az angol üvegházakban termesztette a gyümölcsét. Amikor a 19. században egész ananász növényeket kezdtek szállítani a Karib-tengerről Európába, nagyobb mennyiségben és így megfizethetőbbé váltak.
Botanika: Bromeliád család
Az ananász a broméliák családjába tartozik. A lágyszárú növény gyökerei a talajban vannak. Vastag húsú leveleik legfeljebb 80 centiméter hosszúak és hat centiméter szélesek. Ezek alkotják a levélcsomót vagy a rozettát, amelyben az esővíz összegyűlik. Az Ananas comosus ezt a víztározót használja tápanyagok tárolására. Éppen ezért az ananász növény tápanyagszegény vagy száraz területeken jól megmarad.
Az öntermékenyítő, fehér vagy vöröses-lilás virágok tizenkét-20 hónapos korukban jelennek meg, és a rozettából nőnek ki. A gyümölcs belőlük alakul ki. A bogyósgyümölcs egyesület 100-200 gyümölcsöt foglal magában. Amikor az ananász érett, világos vagy aranysárga pépje aromás és édes-savanykás ízű. A trópusi gyümölcs trópusi, részben szubtrópusi éghajlaton növekszik. A fő termőterület Brazília.
Ananászszezon: májustól augusztusig drágábbak a gyümölcsök
Az ananász egész évben kapható. Főleg Costa Ricáról származik, de Ecuadorból, Elefántcsontpartról, Dél-Afrikából, Hondurasból és Ghánából is importálják. Májustól augusztusig kevesebb a kínálat, és a gyümölcsök drágábbak.
Az ananász tárolása: nem túl hideg
Az ananász nem érik meg. Az érett gyümölcsök érzékenyek a nyomásra, és nem maradnak sokáig frissek. A trópusi gyümölcs melegen szereti. A hét fok alatti hőmérséklet nem tesz jót neki. Ezért az ananászokat szobahőmérsékleten tárolja. A hámozott darabok csak rövid ideig bírják a hűtőszekrényben. Ne tekerje alufóliába. Jobbak a zárható műanyag dobozok.
Tippek az ananász elkészítéséhez
Az érett és jó minőségű ananászt felismerheti abból, hogy gyümölcsillata és jó illata van, nincsenek puha foltjai, levelei pedig frissek és zöldek. A héj a fajtától függően sárga, zöld, narancssárga vagy vöröses. Vigyázzon a tejtermékekkel: a fehérjét hasító bromelain enzim keserű ízhez vezet.
Az ananász ízletes desszertgyümölcsként, gyümölcssalátákban, süteményekben vagy chutney-ban. Fűszeresen megtalálhatók a pizzán, valamint hús-, baromfi- vagy halételekben, például curryben. Ananászkonzerveket is használunk, az érett gyümölcs konzervként is jól tartható.