Ananász Mindig jó a mezőgazdasági agresszív ipari szövetség számára
Aranysárga, lédús hús, édes-savanykás ízzel - így ismerjük az ananászt. Vannak azonban rózsaszínű fajták is .
Az ananász betakarítás egy része a friss piacra kerül. A többséget azonban konzervekké dolgozzák fel. Fotó: Matthias Wiedenau
A növény különösen jól növekszik trópusi éghajlaton, állandóan magas hőmérséklet és rendszeres csapadékmennyiség mellett. Mert a gyümölcs .
Az ananász jól kombinálható kiadós alapanyagokkal, mint itt a pizzán. Baromfihúsos ételek és saláták jól ismertek .
Ossza meg ezt a cikket
Egyesek Spongyabob Bikini Bottom házának ananászaira, mások Pizza Hawaiira vagy Pina Coladára, mások pedig sikertelen étrendre gondolnak. Az ananász minden más, csak unalmas. Az egzotikus gyümölcs már kockás történelemmel rendelkezik, és mindig jó a hype számára.
Megéri tudni
1493. november 4-én minden más nap befolyásolta az ananász karrierjét. Guadeloupe-ban a helyiek egy kellemes gyümölcsöt adtak Christopher Columbus olasz felfedezőnek üdvözlő ajándékként spanyol szolgálatban. A tengerészek teljesen el voltak ragadtatva, mert a cukor akkoriban luxus volt Európában. Különösen a portugálok gondoskodtak arról, hogy a kultúra gyorsan elterjedjen Közép- és Dél-Amerikán kívül.
Mivel a gyümölcsök csak korlátozott eltarthatósági idővel rendelkeznek, ritkaságok maradtak Európában és a szupergazdagok státusszimbólumává váltak. Még 1685 után is, amikor Hollandiában egy üvegházban először lehetett ananászt termeszteni. Az akkor nagyon drága üvegházak és karbantartásuk, valamint az értékes ültetési anyag növelte a költségeket. Az egyik gyümölcs egyenértékű volt a lovaskocsival.
A fordulat 1820-ban következett be: az első viszonylag gyors gőzhajó egy angol kikötőben dokkolt ananászrakomány mellett. A 19. század végétől kezdve az ananász tartóssá válik konzerv élelmiszerekké történő feldolgozás révén, és így végül tömegtermelésre alkalmas. Hawaii volt a legfontosabb termőterület a 20. század közepéig. Ezért a Toast Hawaii és a Pizza Hawaii neve megvan. Bár az ízek eltérnek az ananászos pizzaváltozattól, a harmadik helyet foglalja el Németországban a legnépszerűbb pizzák közül a Salami és a Margherita mögött, Tonnóval együtt.
Több éve az ananász egy másik okból mindenki ajkán van: naponta 2 kilogramm, és több mint egy hétig - ezzel az összeomlási diétával a fontoknak csak le kellene esniük. Bizonyos esetekben ez is működik. Ez azonban elsősorban a víz: a jo-jo effektust előre beprogramozták. Az ananász-étrend iránti felháborodás azon a téves feltételezésen alapul, hogy a benne lévő bromelain enzim önmagában megolvasztja a zsírlerakódásokat. Sajnos még mindig nincs ilyen enzim. Igaz, hogy az összetevő lebontja a fehérjét. A friss ananász tehát biztosítja, hogy a zselatin ne álljon meg. A rövid melegítés azonban inaktiválja az enzimhatást, így a torta sikeres lesz.
100 kiló gramm (cukrozatlan) 55 kilokalóriával, közepes szintű vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel még mindig az egyik legértékesebb étel.
Származás és követelések
Az ananászt az Amazonas mintegy 4000 éve termesztette. Innen terjedt el Dél- és Közép-Amerikában a világ szinte minden trópusi és szubtrópusi országába. Magas, több mint 60 százalékos páratartalomra és 15 Celsius-fok feletti hőmérsékletre van szüksége. Az állandó 25-32 Celsius fok ideális. Mint az egyéb vastag levelű növények, az ananász is az egyik CAM növény. Megakadályozzák a súlyos vízveszteséget, mert napközben bezárják sztómáikat. A CO2 csak éjszaka juthat a levél belsejébe. A kultúra ezért kevesebb, mint 1000 milliméter éves csapadékkal képes megbirkózni.
Termesztés
Hektáronként 40–70 000 ananász nő az ültetvényeken. Az ültetés után legalább 14 hónapba telik a betakarítás; a második és a harmadik rövidebb időközönként következik, de ezek a gyümölcsök akkor sokkal kisebbek. A fogott növényeket négy év múlva termesztik, mielőtt a következő ananásztenyészetet beültetnék.
Növényvédelem és trágyázás
Lassú növekedése miatt a kultúrát gyorsan benőik a gyomok. Ezért ellenintézkedésekre van szükség. A termelőknek az ananász hervadását és a különféle gyümölcsrothadást is figyelniük kell, különben hatalmas termésveszteség veszélye áll fenn. Ha a növényvédő szereket megfelelően használják, használatuk biztonságos az emberek és a környezet számára. A legfontosabb tápanyagok közé tartozik a nitrogén és a kálium, amelyeket célzottan kell felhasználni a talajvizsgálatok eredményei alapján.
Betakarítás és tárolás
A gyümölcsöket a konzervipar számára csaknem 2 kilogrammos tömegben szüretelik. Friss fogyasztásra kissé könnyebbek. A friss ananász egész évben kapható, de a kínálat májustól augusztusig valamivel kevesebb. A kiváló minőségű áruk az aromás illat, a tiszta bőrszín és a szilárd pép alapján ismerhetők fel. A héj színe a fajtától függ. Nagyon éretten betakarított és teljes aromájú ananászok érkeznek hozzánk a gépen, és csak néhány napig bírják. A valamivel korábban betakarított gyümölcsöket hajón szállítják hűtött edényekben. Hosszabb ideig tárolhatók és édesebbé válnak.
számok
A banán és a citrusfélék után az ananász a legnépszerűbb egzotikus gyümölcs Németországban. Az egy főre eső fogyasztás 2010-ben 2,6 kilogramm volt (forrás: AMI GmbH). A FAO adatai szerint 2016-ban világszerte 25,8 millió tonnát állítottak elő. A legnagyobb termelők Costa Rica, Brazília és a Fülöp-szigetek. Világszerte az átlagtermés 2016-ban 24,7 tonna volt hektáronként.