Ananász szuperétel, de szennyező is

2016. november 4., Pfliegl Julia Kategóriák: Táplálkozás

ananász

Tüskés levelek, barna-sárga héj, sárga, édes, lédús hús - sokak számára az ananász az egzotikus trópusi gyümölcsök megtestesítője. Gyümölcssalátákban, pizzán, szárított gyümölcsként vagy frissen sok éven át gazdagította étlapunkat. De amit sokan nem tudnak: termesztésük problémás.

Az ananász nemcsak jó ízű, hanem miatta is kell értékes összetevőket Legyen különösen egészséges, segítsen a fogyásban és akár a rák elleni küzdelemben is. De vajon minden igaz, amit az ananászról mondanak? És mi van a trópusi gyümölcsökkel a fenntarthatóság és az ökológiai egyensúly szempontjából? Alapos ellenőrzésnek vetettük alá a superfood klasszikusát - és felfedeztünk néhány kevésbé kellemes tényt.

Érdekes tények az ananászüzemről

A lágyszárú, évelő ananász növény, latin néven Ananas comosus, a broméliák családjába tartozik. Eredetileg Közép-Amerikában és a Karib-térségben honos - az "ananász" név a guarani indiánok nyelvéből származott. Ma azonban a gyümölcs világszerte mindenkiben megtalálható Trópusi régiók művelt.

A növény közepén egy karó törzs található, amely részben a földbe van ragadva, és horgonyként szolgál. Minden évben virágszár képződik, amelynek sok apró, egyedi virága van ennek a szárnak a tetején. Az ananász három-négy hónap múlva érik a gyümölcsfürtből (virágszár). A trópusi gyümölcs ezért sok, összeolvadt gyümölcsből is áll, ami a héj szerkezetében is megmutatkozik. Az ehető ananász steril és nem tartalmaz magot, a növények az oldalhajtásokon keresztül szaporodnak.

Az ananásznak nagyon kevés és apró gyökere van, az esővízből vizet és tápanyagokat kap. Tehát tud szinte bármilyen felületen növekszik, de ültetvényekben termesztve erősen megtermékenyül, így nagy gyümölcsöket terem. Az ananászt általában éretlenül és ehetetlen, szúrós levélkoronával szüretelik; szállítás vagy tárolás közben érlelődik. érett gyümölcsök aromás szagból vagy az alapján ismerhető fel, hogy az ujjal megnyomva a bőr kissé enged.

Hozzávalók és kalória ananász

A trópusi gyümölcs előállhat néhány értékes összetevővel. Első helyen áll a magas C-vitamin tartalom amely támogatja immunrendszerünket, különösen a fő ananászszezonban, télen. Megtartásként Ásványok mint a kálium, magnézium, kalcium és foszfor. Mivel az egzotikus gyümölcs 85 százaléka víz, igen szinte zsírmentes; kalóriáik a fruktózból származnak. Az édes íz csak nagyon mérsékelt, 59 gramm/100 gramm.

Mennyire egészséges az ananász valójában?

A rövid válasz erre: Halj meg Az ananász általában nagyon egészséges. Az egzotikus gyümölcs kevés kalóriát tartalmaz, de C-vitamint és ásványi anyagokat, amelyek egészséges snacket jelentenek közöttük. A trópusi gyümölcs ideális különféle édes és sós ételek fűszerezéséhez.

Ezenkívül a gyümölcs másodlagos növényi anyagokat és hatóanyagokat is hoz, mint pl Enzimek amelyek pozitív hatással vannak az anyagcserére, a pszichére és az egészségre. Például a trópusi gyümölcs elősegíti a emésztés és stimulálja azt immunrendszer nál nél. Még a konzervgyümölcs is viszonylag magas ezekben az egészséges összetevőkben. Ez még inkább igaz az ananászlére, amennyiben frissen facsart és nincs tele tartósítószerekkel.

A szárított gyümölcsöknél kicsit másképp néz ki. A kiszáradás miatt nagyon cukrosak, ezért gazdag kalóriákban. Hogy mennyi egészséges összetevő veszik el a szárítási folyamat során, nem lehet pontosan meghatározni. Ugyanez vonatkozik az ananász kapszulákra, ananász kivonatra vagy porra. Ezért mindig nyúljon a friss gyümölcsért, ha valami jót akar tenni magának.

Az ananász hatóanyagai: enzim, szalicilátok és fitoszterolok

A trópusi gyümölcsnek állítólag sok pozitív hatása van. Neki kellene …

  • segít a fogyásban Zsírt éget,
  • a immunrendszer erősíteni,
  • rákellenes szerként segítenek,
  • gyulladás és duzzanat, valamint vérhígítás ellen,
  • afrodiziákum lenni
  • és felderíti az általános hangulatot.

A gyümölcs különféle aktív összetevői felelősek ezért, mindenekelőtt az enzimért Bromelain. A bromelain valójában számos olyan proteáz keveréke, amelyek az emberi szervezetben természetesen emésztési enzimként fordulnak elő, és lebontják a fehérjét. Klinikai vizsgálatok során kimutatták, hogy a bromelain valóban hatékony a duzzanat és az ödéma ellen, például műtét után. Lehet vérhígító és gyulladáscsökkentő Az enzim hatása minden kétséget kizáróan bizonyítható tanulmányokkal. A mai napig csak kémcsövekben voltak ígéretes tesztek vagy esettanulmányok a rák bromelinnel történő gyógyítására. (Meta-tanulmány 2012-től) Az ananász is tartalmaz Szalicilátok (ide tartozik az aszpirin hatóanyaga is), amelyek támogatják az enzim gyulladáscsökkentő és vérhígító hatását.

És a dolgokban is Hangulatvilágítás A tanulmányi eredmények a trópusi gyümölcs pozitív eredményeire utalnak. Az ananászokban található fitoszterolok Szerotonin és a melatonin, amelyek szintén megtalálhatók az antidepresszánsokban. Ezenkívül úgy tűnik, hogy az ananász a test sajátja is Antioxidánsok megerősítéséhez - de itt is további kutatásokra van szükség.

Mi a helyzet az "ananász, a turbó diéta" ​​mítosszal?

Az ananász ideális a fogyáshoz, amiről minden nő (és valószínűleg minden férfi) hallott. Az úgynevezett "Ananász diéta„Kizárólag a trópusi gyümölcs hatására támaszkodik a zsír csökkentésére és az anyagcsere felgyorsítására. Ismét felelős a bromelain, amely képes volt lebontani a zsírsejteket a kémcsőben.

De ez nem teljesen igaz. Mert bár az enzim a bélben aktív és serkenti az emésztést, még a szervezet saját zsírszövetébe sem jut be. A passzív zsírvesztés az egzotikus gyümölcsöknél sem működik. Mindazonáltal, az alacsony kalóriatartalom és az anyagcserét elősegítő összetevők miatt nagyon alkalmas diétára - bár nem fogyókúrás turbóként.

Vágja le és hámozza meg megfelelően az ananászt

A trópusi gyümölcsnek vannak buktatói: A szúrós leveleknek és a durva héjnak, valamint a "magnak" eleinte visszatartó hatása van. De ahelyett, hogy azonnal konzerv ananász után nyúlna, próbálkozzon az ananász megfelelő hámozásával és darabolásával kapcsolatos útmutatásainkkal. Először levágja az érett ananász aljáról a levélkoronát és a gyümölcsalapot. Ezután a gyümölcsöt egyenesen egy munkafelületre helyezi, és felülről lefelé levágja a héját. El kell távolítania a mélyebb, kemény "szemeket" is. Most akár a gyümölcsöt hosszúkás szeletekre vághatja, a szárat középen hagyva. Vagy kerek szeletek vágásával, amelyekből ezután eltávolítja a kemény középső darabot.

Gyümölcsös és egzotikus ananász receptek

Mivel a trópusi gyümölcs annyira sokoldalú, valószínűleg számtalan ananász recept létezik. A nyers müzli, gyümölcssaláta vagy joghurt íze frissítő és gyors. A hawaii pirítóson vagy a hawaii pizzánál ő gondoskodik róla gyümölcsös megjegyzés. Az ananász rendkívüli lesz egy egzotikus ananász-chili lekvárban. És természetesen a desszertek számtalan változata is létezik, például krémes ananász és kókuszszeletek.

Gyorsan elkészíthető klasszikus a grillezett ananász as desszert. Vagy vágjon szeletekre egy friss ananászt, vagy vegye ki az ananászkarikákat az ónból, és hagyja, hogy kifolyjanak. Ezután kenje meg vajjal, szórja meg ízlés szerint cukorral és fahéjjal, és helyezze a grillre körülbelül 5 percre. Egyébként tökéletesen működik elektromos grillsütővel vagy sütőben is.

Az ananász mint környezeti bűn

Amilyen édes az ananász íze, és bármilyen egészséges is a gyümölcs - mindenképpen megvan a maga Hátrányok, mégpedig ahol a környezetről szól és Eco egyensúly megy. A hosszúról nem is beszélve Szállítási útvonal Az ananász iránti hatalmas kereslet még több problémát okoz. A trópusi gyümölcs szinte minden talajon megnő. Ahhoz, hogy a gyümölcsök szépek, nagyok és lédúsak legyenek, ahogy a fogyasztók szeretnék, segítsen Önnek ásványi műtrágya után.

Az olyan vállalatoknak, mint Dole és Del Monte, több tízezer hektárjuk van Kivágta az esőerdőt hagyja el, hogy elegendő termőterületet kapjon. És mintha ez nem lenne elég rossz, a hatalmas Monokultúrák továbbra is pusztító következményekkel jár a régió környezetére és ökoszisztémájára nézve. Annak érdekében, hogy a gyomokat és kártevőket a meleg és párás éghajlaton távol tartsuk, erősen permetezzük őket Herbicidek és peszticidek, amelyek megmérgezik a talajvizet. Maradékok e mérgek egy része megtalálható az itt értékesített gyümölcsökben is, bár ez ma már ritka.

Ananász: szuper-káros szuperélelmiszer

Ha az ananász nem minta hallgató, ha a környezetről van szó: Vajon az ültetvények legalább munkahelyeket és jobb életkörülményeket teremtenek-e az ott élők számára? Ismét egyértelmű nem. A szennyezett talajvíz a tömegesen permetezett herbicidek és növényvédő szerek pedig megbetegítik az ananászültetvények körüli embereket. Az ivóvíz csak palackokban vagy tartálykocsikból áll rendelkezésre. A dolgozók védőfelszerelése a környezeti toxinok alkalmazásakor részben nem megfelelő, bőrsérülések és Tüdőkárosodás rövid távú következményei, Rákok hosszú távon. Ezenkívül a munkavállalók gyakran rosszul fizetnek, és nincsenek megfelelően védve (OXFAM jelentés). Ennyi negatívum mellett az ananász hirtelen keserű.

A bio ananász ökológiai alternatíva?

A bio ananász a sárga trópusi gyümölcs barátainak szóló megoldásnak tűnik. Szerves termesztés jobbnak kell lennie, mint a hagyományos ültetvényeken termeszteni, igaz? Igen: szerves műtrágyákat használnak ásványi műtrágyák helyett, az ökológiai lábnyom 20 százalékkal alacsonyabb, veszélyes szintetikus növényvédő szereket nem használnak. Azonban: Még a szerves ananászok is gyakran nőnek nagy monokultúrákban, és az ültetvény dolgozóinak munkakörülményei nem feltétlenül jobbak az ökológiai ültetvényeken. Az ökológiai gazdaságok gyakran közvetlenül a hagyományos művelésűek mellett vannak, ezért fennáll annak a veszélye, hogy a növényvédő szereket fújják. Legalábbis ez Costa Ricára vonatkozik, amely az ananász fő exportáló országa világszerte. Afrikában (különösen Ghánában) vannak valódiak fenntartható kezdeményezések, A gyümölcsök nem kerülnek a kereskedelembe velünk, vagy csak nagyon szórványosan (taz). Németországban csak bio ananászokat lehet kapni, amelyek szintén tisztességes kereskedelemből származnak, alkalmanként organikus és globális üzletekben vagy gyümölcs előfizető dobozokban.

Következtetés: Az ananász sok egészséges összetevőt tartalmaz. Ha időről időre szívesen megkóstolja magát egy ananásszal, akkor a legjobb, ha az egészséges élelmiszerboltban vásárolja meg, vagy akár a Fairtrade termékeire is figyel. Azonban a helyi gyümölcsök, például az alma, a körte vagy a szőlő ugyanolyan egészségesek, és tekintettel az ananász termesztésének és betakarításának körülményeire, ezek a gyümölcsök minden bizonnyal a jobb alternatíva.