Ánizs és csillagánizs Aromás gyógynövények hatása és alkalmazása

Amikor ánizsról beszélünk, mindenkinek azonnal eszébe jut a kínai gyönyörű csillagánizs, amely nem hiányozhat a karácsonyi díszekből. Emlékeznek a görög ouzóra, a török ​​rakira vagy a francia pasztára is, amelyeket nemcsak a jobb emésztés érdekében gazdag étkezés után szolgálnak fel ezekben az ünnepi országokban. Ez a hatás az ánizsban található nélkülözhetetlen hatóanyag-anetolnak köszönhető. A szeszes italok fő összetevője nem a csillagánizs, hanem a regionális „igazi” ánizs.

gyógynövények

A két faj nem áll szoros kapcsolatban, de ízükben és összetételükben nagyon hasonlóak. Pozitív tulajdonságai és kellemesen édes íze miatt az ánizs számos ázsiai és keleti ételben megtalálható.

Az ánizs ideális a természetes gyógyszeres szekrényhez. Egyéb összetevőitől függően akár az ázsiai csillagánizs (Illicium verum), akár a regionális ánizs (Pimpinella anisum) felhasználható számos panasz enyhítésére.

Fontos jegyzet: A japán csillagánizs szorosan kapcsolódik az igazi csillagánizshoz, de vele ellentétben mérgező, és fogyasztása esetén tartósan károsíthatja a vesét, a hólyagot és a májat. Ezért az ánizs használatakor mindig győződjön meg arról, hogy ez a népszerű fűszer nem mérgező változata.

Ebben a cikkben elsősorban a regionális ánizsokra koncentrálok. Nevelhető ebben az országban körülbelül 60 centiméter mély cserépben vagy a kertben is könnyű, tápanyagokban gazdag és egyenletesen nedves helyen. Ennek ellenére szeretném megismertetni Önt mindkét típussal, különböző belső és külső alkalmazásokkal, valamint egyéb előnyeikkel.

Az ánizsfajok differenciálása

A szag és az íz fontos szerepet játszik az ánizsban. Az illatot az illóolaj-anetol jellemzi. A hatásmódot további összetevők erősítik vagy egészítik ki az alábbiak szerint.

íz

Míg az enyhébb, de kissé kesernyés aromájú csillagánizst a sütési receptekben, a forralt borban, az ázsiai vagy keleti ételekben és teákban használják, addig a regionális ánizsokat hagyományosan a gyógyteákban és az alkoholos italok ízesítésében használják.

Hatóanyagok és tulajdonságok

Az illóolaj-anetol antibakteriális, köptető és pihentető gyógyító tulajdonságairól ismert. Az ánizs típusától függően a következő hatások is vannak.

Csillagánizs (Illicium verum) - anetolt, sikkiminsavat, csersavat, rutint, szaponinokat tartalmaz, ezért hat:

Ánizs (Pimpinella anisum) - anetolt, eugenolt, timolt, kámforot tartalmaz, ezért:

Megjelenés

A csillagánizzsal ellentétben, amelynek magjai csillag alakban vannak elrendezve kapszulákban, a hagyományos ánizs magjai inkább édeskömény- vagy köménymagra hasonlítanak. Tojás alakúak és nagyon kicsiek, legfeljebb öt milliméterig.

Használ

Számos gyógyászati ​​tulajdonsága miatt az ánizs nagyon sokoldalú.

1. Ánizs kenőcs

Az ánizsos kenőcs alkalmazásával a megfázás vagy a gyomor- és bélpanaszok javulhatnak. A kenőcs nemcsak a nehéz légzéssel járó orrdugulás esetén segít, hanem olyan súlyos okokat is enyhít, mint az arcüreggyulladás vagy az orrmelléküreggyulladás. Enyhíti a hörghurut által okozott erős köhögést is. Az orr és a mellkas területén takarékosan alkalmazva köptető, antibakteriális és vírusellenes hatást fejt ki.

Ha a gyomorra dörzsölik, akkor az ánizs kenőcs a puffadás, valamint a gyomor és a bél görcsjei ellen is segít. Ön is készíthet kenőcsöt, amely viszonylag könnyen alkalmazható csecsemőknek és gyermekeknek is.

2. Ánizs tea

Az ánizsot gyakran más gyógynövényekkel együtt használják teaként. Az alábbi teakeverékeket 150 ml forró vízzel főzze, és 10 percig hagyja meredezni ivás előtt.

Köhögés és hörgő tea

Köptető és antibakteriális hatása miatt az ánizs tea nemcsak a könnyű köhögést, hanem az erős, ingerlékeny köhögést is enyhíti. Ehhez csak 1 evőkanál ánizs szükséges.

Gyomor- vagy bélteák, tejtermelő tea

Ennek az egyszerű teakeveréknek sokféle felhasználási területe van. Népszerű a szoptató anyák körében, mert serkenti a tejtermelést. Csecsemőknél a tea segít a puffadás ellen, megbízhatóan működik a gyomorégés, valamint a gyomor és bél görcsök ellen is. Keverje össze a teát a következő arányban:

  • 1 evőkanál ánizsmag (tejképző, relaxáló, görcsoldó)
  • 1 evőkanál édesköménymag (tejképző, relaxáló, görcsoldó)
  • 1 teáskanál kamilla virág (görcsoldó, fájdalomcsillapító)

Hideg tea

A megfázás gyakran mindenféle panaszt okoz, például tüdő-, torok-, fej- és testfájdalmat vagy hidegrázást magas hőmérsékleten. Az ebben a keverékben szereplő csillagánizs a vírusos vagy bakteriális okok ellen is képes küzdeni. A hideg teakeverék a következőkből áll:

  • 1 evőkanál hársvirág (száraz köhögés ellen, vízhajtó, izzadt)
  • 1 teáskanál csillagánizsmag (köhögés ellen, köptető, vírusellenes, antibakteriális, vízhajtó)
  • 1 teáskanál kakukkfű (köhögés ellen, izzadt)

A kakukkfű alternatívájaként a fájdalomcsillapító és lázcsökkentő tulajdonságokkal rendelkező réti méh is használható.

Tea fájdalomcsillapításra

A hosszan tartó fogfájás vagy torokfájás kényelmetlen. Megkönnyebbülést hoz egy csésze ánizs tea, amely 2 teáskanál csillagánizsmagból készül (vírusellenes, antibakteriális, fájdalomcsillapító, pihentető).

3. Az ánizs, mint fájdalomcsillapító

Nemcsak a szegfűszeg, hanem az ánizs is enyhítheti a fogfájást. A mindkét típusú ánizsban található anetol fájdalmas torokfájás és mandulagyulladás, valamint egyszerű vagy bakteriális fogfájás esetén segít. Ide tartozik például a kitett fognyak, amely érzékeny a baktériumok lerakódása által okozott fájdalomra vagy az íny gyulladására (ínygyulladás). A regionális ánizs hatása az eugenol hatóanyaggal még intenzívebb. Ha gennyes vírusos háttérrel rendelkező foggyulladás van, akkor a csillagánizs a benne lévő sikkiminsavval a jobb választás.

Használatához választhat, hogy ánizs teát iszik a fogfájás ellen, masszírozza az ánizsos kenőcsöt a fájdalmas területre, vagy erős ánizsteával áztatott vattacsomót tesz fel.

4. Belélegzés ánizssal

A hideg évszakban az inhalációk hasznosak duzzadt vagy elzáródott orr, orrmelléküreg-gyulladás vagy frontális orrmelléküreg-fertőzések esetén, valamint hörghurut esetén is, mivel felszabadítóan hatnak a légutakra.

Az illóolajokat, például az erős mentolt, az eukaliptuszt vagy a timolt kerülni kell, mert tartós károsodást okozhatnak a nyálkahártyában, légszomjat okozhatnak vagy allergiát válthatnak ki.

Enyhe, de hatékony belégzéshez, amelynek öt-tíz percig kell tartania, és naponta háromszor-ötször kell eltelnie, a következő összetevőkre van szüksége:

  • 0,5 l forrásban lévő víz
  • 1 teáskanál durva tengeri só (köptető, fertőtlenítő)
  • 1 teáskanál szárított ánizs vagy csillagánizs

5. Fűszerként ételekben vagy italokban

Az ánizsot gyakran használják fűszeres, édes fűszerként a keleti ételekben, de a karácsonyi ételekben és italokban is. Ebben a bejegyzésben megtalálhatja a keleti rizs és a jógi tea receptjeit. Ezenkívül bemutatok neked egy forralt bor fűszerkeverékét és egy ánizsos süti receptet.

Forralt bor keverék ánizssal

Készíthet fűszerkeveréket forralt borhoz vagy alkoholmentes puncshoz organikus narancs- és citromhéjból, amelyeket a gyümölcs elfogyasztásakor általában kidobnak. Ehhez zöldséghámozóval finoman megpucoljuk a gyümölcsöt, vagy késsel távolítsuk el a keserű, könnyű részt. Vágja le a héjakat finom csíkokra, és terítse ki száradni.

A téli ütés száraz keveréke a következőkből áll:

  • 1 púpozott evőkanál szárított citromhéj
  • 1 pont csillagánizs vagy 1 szint teáskanál ánizsmag

A következőkre továbbra is szükség van:

Így készül a forralt bor:

  1. Karamellizálja a cukrot egy nagy lábosban közepes hőmérsékleten és enyhén.
  2. Óvatosan degenzáljuk teával, adjunk hozzá vörösbort és gyümölcslevet.
  3. Tegye a héjat és a fűszereket egy teazsákba, majd fedje le, és hagyja egy-két órán át állni alacsony hőmérsékleten.
  4. Távolítsa el a fűszereket és élvezze.

A forralt bor alkoholmentessé is tehető, ha a vörösbor helyett szőlőlét és vörös gyümölcs teát használunk. Természetesen használhat két friss organikus narancsot és egy friss organikus citromot is a szárított héjak és a kész gyümölcslé helyett.

A házi készítésű, szárított fűszerkeverék ideális kis, személyes karácsonyi ajándékként.

Az ecet kézikönyve

Vegán ánizs sütik (Anise Chräbeli)

Nálunk a svájci ánizsos Chräbeli gyorsabban eltűnt, mint láthatja. Szerencsére pillanatok alatt elkészülnek.

Így készülnek a finom ánizsos sütik:

  1. Olvassa fel a kókuszolajat kettős kazánban.
  2. Adjunk hozzá vizet, sót és porcukrot, és keverjük össze.
  3. Adjunk hozzá ánizsmagokat, sütőport és lisztet, és keverjük hozzá. Ha szükséges, liszttel sűrítjük, ha a tészta még mindig túl puha.
  4. Tekerje a tésztát 1 cm vastag kolbászkákba, kétszer vágja felfelé, és válassza le a harmadik vágással, így létrejön a tipikus Chräbeliform. De készíthet kisebb sütiket is, ha egyszerűen levágja a szeleteket.
  5. A Chräblit általában 24 órán át hagyják száradni, majd 150 ° C-on 12-15 percig sütik. Ha az idő a lényeg, akkor sütés nélkül is süthet, de utána 15-20 percig süt.

A sütőből frissen a sütik még nagyon puhák, de utána kiszáradnak.

Tippek

  • Érzékeny embereknél az esszenciális kivonatok allergiát okozhatnak. Ezért nagyon ajánlott egy korábbi, kis mennyiségű teszt.
  • Az ánizsot csak kis mennyiségben szabad fogyasztani terhesség alatt.
  • Az ánizsban (Pimpinella anisum) található kumarin miatt nem ajánlott meghaladni a napi négy gramm adagot felnőtteknél, két grammot a két és hat év közötti gyermekeknél és egy grammot a két évnél fiatalabb csecsemőknél.
  • Csillagánizs esetén csak kiváló minőségű, kifejezetten fogyasztásra alkalmas termékeket használjon.

Van már tapasztalata az ánizsról, mint gyógyszerről vagy élelmiszer-összetevőkről? Mi a kedvenc módja ennek a fűszernek? További ánizsos recepteket várunk kommentként e bejegyzés alatt!

A következő témák is érdekelhetik: