Antioxidánsok - esély a szabad gyökökre Nestlé Nutrition Studio
Kárt vagy hasznot - az egyensúly kérdése
A szabad gyökök oxigénben gazdag vegyületek, amelyeket étellel és a belélegzett levegővel fogyasztunk, és amelyeket testünk is folyamatosan termel. Erre szükség van például az immunrendszer fenntartásához is. Amikor azonban a szabad gyökök, mint pl Ha például a dohányosoknál gyakran előfordul, nagy károkat okozhatnak: megtámadják a testsejteket, jelentősen rontják működésüket, sőt károsíthatják a genetikai anyagot is. Ez kívülről látható, például a bőr sejtjeiben - gyorsabban öregednek. Feltehetően a szabad gyökök szerepet játszhatnak olyan betegségek kialakulásában és lefolyásában is, mint az arterioszklerózis, a különböző szembetegségek és a gyulladásos ízületi betegségek.
A következő környezeti hatások növelhetik a szabad gyökök mennyiségét a szervezetben:
- Cigaretta füst
- Röntgen
- UV sugárzás
- Magas ózonszint
- környezetszennyezés
Rengeteg gyümölcs és zöldség a sejtek védelmére
Ha elegendő antioxidáns van a sejtekben, a szabad gyököket kivédik. Néhány vitamin mellett, mint pl B. A C és E vitaminok, a szelén nyomelem és néhány fitokémiai anyag a gyökfogókhoz tartozik. A C-vitamin fontos vízoldható antioxidáns, amely sokféle gyümölcsben és zöldségben megtalálható, például narancsban, kiviben, brokkoliban, paradicsomban és paprikában. Változatos ajánlattal az ajánlott napi 100 mg bevitel könnyen fedezhető. A dohányosoknak minden nap extra adagra van szükségük. A német táplálkozási társaság (DGE) napi 150 mg C-vitamint ajánl a dohányosoknak.
Nagyjából annyi van:
- 2 narancs (300 g) vagy
- 4 kivi (400 g) vagy
- 1 kis adag brokkoli (150 g) vagy
- 1 kis adag paprika (125 g)
Előnyben részesítse a kiváló minőségű növényi olajokat
Egy másik fontos antioxidáns az E-vitamin, amely számos növényi olajban megtalálható, például búzacsíra-, napraforgó- vagy kukoricacsíra-olajban. Ezért használjon salátaönteteket növényi olajokkal, pl. B. Készítse elő a THOMY tiszta napraforgóolajat. A diófélék, például a mandula, a földimogyoró, a mogyoró vagy a dió szintén jó szállító az E-vitaminhoz, és gyakrabban kell őket tálalni. A táblázatban megtalálható a különféle olajok és diófélék E-vitamin-tartalma.
| Étel | E-vitamin-tartalom mg/100 g-ban |
| Búzacsíra olaj | 185,0 |
| Napraforgóolaj | 50,0 |
| THOMY Sun & Olive | 44.0 |
| Kukoricaolaj | 31.1 |
| Repceolaj | 30.0 |
| Szójabab olaj | 29.0 |
| Mogyoró | 26.6 |
| Mandula | 25.2 |
| mogyoró | 10.3 |
| Dió | 6.0 |
Források: A tápértékek és kalóriák nagy GU táblázata (Gräfe és Unzer, 2010/11); Nestlé táplálkozási információk
Egyénileg jó, kombinációban még jobb
A gyökfogó nem elegendő: a béta-karotin, az A-vitamin prekurzor szintén ártalmatlanná teheti a szabad gyököket. A béta-karotin elsősorban a piros paprikában, a báránysalátában, a sárgarépában és a cikóriában található meg. A dohányosoknak figyelembe kell venniük: A C-, E- és béta-karotin kombinációban működik. Béta-karotin pl. A B. körülbelül 2-4 mg napi bevitel mellett fejti ki legjobban védőhatását. Jó béta-karotinforrás például egy 50 g-os báránysaláta 2 mg-mal, egy fél pirospaprika (100 g) 3,5 mg-mal vagy egy adag adag kelkáposzta (100 g) 2,4 mg-mal.
A "sok sokat segít" nem vonatkozik a béta-karotinra. Éppen ellenkezőleg: nagyobb mennyiségű béta-karotin (20-30 mg) ártalmasnak bizonyult a dohányzók körében. A várakozásokkal ellentétben két ilyen dózisú vizsgálat a tüdőrák előfordulásának növekedését mutatta Az erős dohányosok 2006 óta nem engedélyezhetnek magas béta-karotin-tartalmú készítményeket. Ezt a Szövetségi Kábítószer- és Orvosi Eszközök Iroda rendelte el olyan gyógyszerek esetében, amelyek béta-karotin-tartalma meghaladja a napi 20 mg-ot. Az alacsonyabb adagolású készítmények figyelmeztetést tartalmaznak.
Alapvetően azonban a következők érvényesek: A dohányzás egészségügyi kockázatait nem lehet egyszerűen "megenni". Egyetlen étrend sem képes teljesen ellensúlyozni a cigarettafüst agresszív, sejtkárosító hatásait.