Anyagcsere vágy a csokoládéra - FIT FOR FUN
Csokis srác vagy sem? A Nestlé Kutatóközpont tanulmányának legfrissebb eredményei szerint mindez az emberi anyagcsere kérdése.
Sokan szeretik a csokoládét, és nem tudnak betelni a kakaó alapú lakomával. Mások viszont megvetik őket, és inkább sós snackeket ragadnak. A különböző preferenciák nem vezethetők vissza a gyermekkori emlékekre. Az úgynevezett „metabot-típusokra” való felosztás inkább az anyagcsere mérhető jellemzőitől függ. Ez a svájci és a nagy-britanniai tudósok tanulmányának eredménye.
A Sunil Kochhar által vezetett kutatócsoport a lausanne-i Nestlé Kutatóközpontból tizenegy férfi csokoládébarátot vizsgált meg a vizsgálat során. További tizenegy férfi, akik nem sokat törődtek a csokoládéval, összehasonlító csoportként szolgáltak. Minden teszt résztvevő felváltva fogyasztott csokoládét vagy placebót a teszthét alatt. A tudósok vizelet- és vérminták segítségével ellenőrizték az alanyok anyagcseréjét.
Csokoládé értékek placebóval is
Az eredmény: a csokoládé szerelmesei jelentősen eltértek a kontroll csoporttól. Például figyelemreméltóan alacsony volt az LDL-koleszterin, a káros koleszterinszint. Ehelyett a szöveti folyadék egyensúlyát szabályozó fehérje-albumin koncentrációja megnőtt. A bél bakteriális kolonizációja is különbözött a két csoportban. Jelentős volt, hogy a jellemző értékek akkor is megmaradtak, ha a csokoládébarátoknak csokoládé helyett helyettesítőt szolgáltak fel.
A tanulmány azt mutatja, hogy bizonyos élelmiszerek - különösen a csokoládéra vonatkozó - preferenciák az emberi anyagcserében rejlenek, vagy ott tükröződnek a tanulmány vezetője, Sunil Kochhar szerint. Ez megmagyarázhatja, hogy egyesek miért tolerálják a magas fehérje- és szénhidráttartalmú étrendet egészségügyi következmények nélkül, míg ez a diéta másokat károsít - magyarázza az anyagcsere kutatója.
A nők és a csokoládé
A „metabotípus” meghatározásának tesztjeire legkorábban öt év múlva lehet számítani - mondja Sunil Kochhar. Ekkor azonban a vizelet vagy a vérminta elegendő lehet ahhoz, hogy egészségügyi szempontból metabolikus információkat szolgáltasson. Végül az egyén metabolikus profiljának ismerete személyre szabott étrendhez vezethet, amelynek egészségügyi hatásai vannak.
A vizsgálat során csak a férfiakat vizsgálták szándékosan, mivel például a női menstruáció megváltoztathatja az anyagcsere folyamatait. A jövőbeni anyagcsere-vizsgálatok során Sunil Kochharer a női tanulmány résztvevőit is figyelembe akarja venni. Ezeknek a teszteknek a célja annak tisztázása, hogy van-e nemspecifikus reakció a csokoládéra.