App; cinege, szati; t jobban megérteni a cselekvés érdekében
"Már nem vagyok éhes", "Már nem akarom", "Ez vágyakozom", "Még mindig éhes vagyok" ... E kifejezések eredeténél a mechanikus jelek sokasága rejtőzik, kémiai, szenzoros - akár társadalmi rend.
A teltség és a jóllakottság alapvető szerepet játszik az ételbevitel ellenőrzésében. Az étkezési rendellenességek azonban gyakoriak. Az egyik végletnél az étkezés elpusztítása, a bevitel szaporodása és a magas jóllakottsági küszöb túlsúlyhoz és elhízáshoz vezet. Franciaországban a férfiak 54% -a és a nők 44% -a túlsúlyos vagy elhízott (forrás). A másik végletben étvágytalanság és alultápláltság mutatkozik - a becslések szerint a kórházi idősek akár 70% -át is érinti (lásd alább).
Annak ismerete, hogy az étvágy és a jóllakottság milyen alapvető fontosságú ahhoz, hogy e közegészségügyi problémákkal szemben élelmiszereket és szolgáltatásokat nyújtsunk a fogyasztók elvárásainak megfelelően.
Étvágy és éhség, teltség és jóllakottság: mi a különbség ?
Míg az étvágy az étkezési motivációra utal, amely magában foglalja az étkezési preferenciák fogalmát is, az éhség "a központi idegrendszer sajátos izgalmának vagy motivációjának állapota, amelyet a test energiahiányából származó belső jelek okoznak". táplálékellátás és/vagy ételből származó külső érzékszervi stimuláció ”(Gallouin és Le Magnen, 1987).
Ezzel szemben a jóllakottság és a jóllakottság két különböző fogalom. Míg a teltség az étkezés során jelentkezik, a jóllakottság az elégedettség állapota az egyik étkezés végétől a másikig. Más szavakkal, míg a teljesség a prandiális szakaszban, addig a jóllakottság az étkezés utáni szakaszban jelentkezik.
Ez Blundell (1987) "jóllakottsági kaszkádja", amely összeköti a telítettséget (étkezés közben) és a jóllakottságot (az étkezés vége óta az éhség érzésével).
Az étvágy szabályozása: sok tényező játszik szerepet
Az étvágy szabályozása különböző mechanizmusok függvénye: idegi, emésztési, érzékszervi mechanizmusok stb. Együtt serkentik vagy lassítják az evő ételfogyasztását.
A jóllakottság: cselekvés folyamatban
Az ízületi receptorok megcélzása az emberi emésztőrendszerben a jóllakottsági hormonok felszabadulásának befolyásolása érdekében innovatív és ígéretes megközelítés a túlzott étkezési magatartás leküzdésére - és az anyagcsere-betegségek (elhízás, cukorbetegség stb.) Korlátozására.
A SensoFat 1 és a SensoFat 2 projektek, amelyeket a Vitagora címkézett és Philippe BESNARD, az AgroSup Dijon emberi táplálkozás professzorának csapata koordinált, a zsíros ízreceptorok mechanizmusainak megértését célozták meg az összes bél-bél szintjén .... És az övék hatása az étkezési magatartásra és az egészségre. Ez a soha nem látott munka az ördögi kör azonosításának eredete: az elhízás beálltával a lipidek észlelésének küszöbe nő. További információ itt.