Aranyos házi perec egyszerű recept városi ízek
Elég házi perec egyszerű recept. Hogyan készítsünk házi perecet köménnyel? Egyfajta kis perec formájú sós saláták, mint a múltban. Ropogós és gyengéd házi perec. Milyen tésztából készülnek a finom perecek? Készíthetnek zsírból vagy vajból és tejföllel, egyszerű és könnyen feldolgozható tésztából.
Évek óta nem készítettem házi permet köménnyel ... mert nagyon sok munka van velük, és időre és türelemre van szükség a formáláshoz. De milyen finomak és milyen jól néznek ki! Ropogósak és gyengédek, és előételként szolgálnak egy pohár pálinkához.
Az igazság az, hogy nálam volt a perecvágás fémformája (dédnagyanyám óta), és ezt inkább használom - lásd a receptet itt.
Ezúttal valami többet tettem sós tészta ennek a receptnek megfelelően - olcsó és fűszeres tészta, amelyből sok tál sós, perec vagy puding kerül ki.
A jó rész az, hogy hívhatod a gyerekeket a konyhába, hogy segítsenek a perec formálásában. Számukra ez olyan játék, mint a gyurmával 🙂
A sertészsír helyettesíthető vajjal 100 g sertészsír = 140 g vaj 82% zsírtartalommal. Használhat vaj és disznózsír keverékét is (ahogy én tettem). A házi sertészsír könnyen elkészíthető, ha betartja ezt a receptet.
Az alatta lévő mennyiségekből kb. 3 nagy tálca házi perec.
- 500 g liszt 000
- 1 teáskanál cukor
- 50 ml meleg tej
- 25 g friss élesztő vagy 7 g száraz
- 200 g zsír vagy 280 g vaj legalább 80% zsírtartalommal (vagy a kettő keverékével)
- 100 g tejföl 20% zsírtartalommal
- 2 sárgája
- 20 g sót
- 1 tojás kikent
- kevés édes paprika
- köménymag, mák, szezámmag (opcionális)
hogyan lehet receptet készíteni a köményes perecről?
Tészta perecre
Lisztet tettem a robottálba. Lyukat ástam benne és összetörtem az élesztőt. Megszórtam a cukrot, és mindent megnedvesítettem egy kis meleg tejjel. Az élesztőt 5 percig hagytam az aktiváláshoz. Aztán beletettem a sárgáját, a tejfölt, a sertészsírt és a vajat. A sót a tál szélére szórtam, hogy ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel. Fontos a só lemérése, mert 4% sóra van szükségünk a liszt mennyisége alapján. Adjunk hozzá 2% sót a kenyérhez és 1-1,5% -ot a süteményekhez.
2-3 percig gyúrtam mindent, amíg össze nem kapcsolódott. A tészta sima és puha, egyáltalán nem ragadós. Műanyag csomagolásba csomagoltam és 30 percig hűtöttem. Igen, a hűtőben! Bár élesztőt tartalmaz, ez a tészta nem hagyja kelni a melegben.
A perec adagolása és formázása?
Ez valószínűleg a recept legérdekesebb része, mert nem sokan tudják, hány gramm tésztát számolnak 1 perecre, és meddig kell lennie annak a húrnak, amelyből szövik. Eltörtem 12 g tészta darabjait (mindegyiket az elektronikus mérlegkel ellenőriztem), amelyekből 25 cm hosszú zsinórokat készítettem.
Tudja, hogy a tészta nagyon rugalmas és kellemes. Könnyű formázni és nem törik össze.
Mindegyik húrt egyszerűen befontam, perecet formáltam belőle. Perecemnek kb. 6-7 cm hosszú és körülbelül 4 cm széles.
Így néz ki néhány kéz alakú gyöngéd perec. Ha unod a perec kötését, a maradék tésztát lap formájában megkenheted, és készíthetsz néhány sós vizet - amint itt látható.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane